Хранително сравнение на дехидратирани и домашно приготвени супи; Unilever Pro Nutrition Sante

Хранително сравнение: дехидратирани и домашни супи

Новите данни подкрепят хранителната стойност на дехидратираните зеленчукови супи или торбички за супа. Нашият екип за научноизследователска и развойна дейност сподели своите анализи на супи и дехидратирани съставки в скорошна публикация в Nutrients (1), предоставяйки нови и сравнително редки данни до момента.

Хранителните състави на дехидратирани зеленчуци (отделно дехидратирани зеленчукови прахове, използвани в торбички за супа) и приготвени (рехидратирани) супи в торбички се сравняват с хранителните съставки на сурови пресни зеленчуци, варени зеленчуци, направени супи. - домашни и други супи. Изследването измерва нивата на диетични фибри, минерали, витамини и каротеноиди. Тези измервания позволиха изчисляването на оценка на хранителната плътност, за да се отрази общото хранително качество на изследваните продукти, въз основа на метода на Дреновски (2).

Ето основните констатации:

Подобни оценки на плътността на хранителните вещества между рехидратирани изолирани зеленчукови прахове и варени зеленчуци, за лук, тиква и леща.
Подобни оценки на хранителната плътност за всички супи, независимо дали са направени от дехидратирани, домашно приготвени или други сашета.
Порция от 250 ml приготвена саше от зеленчукова супа има интересен принос за референтния хранителен прием на Efsa (3) от 11–45% за фибри; 3–23% за желязо, магнезий и цинк; 8–22% за калий; 11–15% за витамин А; 2–17% за витамини от група В; и 2–15% за витамин К.
Витамин С се открива само в доматената супа.
Фолиевата киселина не е измерима в никоя от супите.
Изследваните дехидратирани супи осигуряват средно еквивалента на 120 г пресни зеленчуци или повече от една порция зеленчуци.