Яжте по малко от всичко ”, остаряла концепция, която може да насърчи наднорменото тегло - Observatoire de la
Хранителното разнообразие, което означава "изяжте по малко от всичко" на популярен език, е една от основните догми на съвременното хранене. Тази концепция се основава на принципа, че нито една храна не съдържа всички хранителни вещества, които са от съществено значение за здравето и че само чрез консумация на голямо разнообразие от различни храни (плодове, зеленчуци, месо, млечни продукти и др.), Основните хранителни изисквания, необходими за поддържане добро здраве, може да бъде адекватно изпълнено.
Концепцията за хранителното разнообразие е разработена за първи път в началото на 20-ти век, време, когато дефицитът на основни хранителни вещества е често срещан. През 20-те и 30-те години например много хора са били засегнати от скорбут (дефицит на витамин С), авитаминоза (дефицит на тиамин), рахит (дефицит на витамин D), пелагра (дефицит на триптофан и витамин) B3) или ксерофталмия (дефицит на рибофлавин). По-разнообразната диета, улеснена от появата на хладилника и увеличаването на предлагането на храни чрез промишленото производство на основни храни, даде възможност да се коригират тези недостатъци и в същото време да се премахнат тези заболявания, причинени от недохранване.
Век по-късно храната все още поражда загриженост, но напълно обратното: проблем вече не е хранителният дефицит, а по-скоро изобилието и лошото качество на няколко индустриални храни, които ни се предлагат, особено хипертрансформирани храни много богат на добавени захари и мазнини (и следователно на калории). Докато тези продукти дори не са съществували преди 100 години, днес те сами представляват половината от калориите, консумирани от населението, и няма съмнение, че те допринасят за метеорното увеличение на дела на хората с наднормено тегло, което в момента засяга по-голямата част от света. В такъв контекст насърчаването на хранителното разнообразие, като предлага да се „яде по малко от всичко“, се равнява на поставянето на тези висококалорични храни на равна нога с по-здравословните храни, особено тези от растителен произход, и можем да се чудим дали този подход е валиден за подобряване на хранителните навици и здравето на населението.
В статия, публикувана наскоро в списание Circulation, American Heart Assocation заема позиция срещу тази концепция за хранителното разнообразие и вместо това предлага да се съсредоточи върху качеството консумирана храна. Тази препоръка се основава на подробен анализ на досегашни изследвания по тази тема, които показват, че хранителното разнообразие обикновено се свързва с по-ниска диета, характеризираща се с повишен прием на преработени храни и прекомерен прием на калории. Например, бразилско проучване установи, че по-голямото хранително разнообразие, измерено чрез определяне на броя на различните консумирани продукти през седмицата, е свързано с увеличена консумация на преработени храни като сладкиши, безалкохолни напитки и т.н., отколкото бисквити, бисквитки и сладкиши и следователно може да насърчи наднорменото тегло. Това е в съгласие с друго проучване, показващо, че по-голямото хранително разнообразие е свързано с по-висок прием на сладкиши и различни закуски и излишни калории.