Яжте; Пийте - окото яде със - стил
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Хранене и пиене: яжте с очите си
Ван Гог от крема сирене, "Целувката" на Климт върху препечени филийки и броколи като фототапет - как изкуството на храната се превърна във феномен.
Повечето ежедневни хлябове се допълват без въображение: масло, мед, сирене или наденица отгоре, готово. В германския регистър за хляб има повече от 3200 вида хляб, но изглежда има само два начина за приготвяне на хляб със сладко: с масло или без масло. Срам, защото филия хляб може да изпълни както ума, така и стомаха - дори може да бъде вкусно произведение на изкуството.
Кураторът на прясно изпечен хляб е изненадан от отговора. Работата на Мари Софи Хингст няма нищо общо с храната и изкуството. Изследваният историк отговаря за комуникацията и стратегическото планиране при производител на компютърни чипове. Тя също пише любопитни кратки разкази в своя блог „Четете на моя мила, четете нататък.“ През 2017 г. бе обявена за най-добрия немски блогър. „Фактът, че публикувам книга за хляб, е по-скоро съвпадение, всъщност нямам добри отношения с храната“, казва 31-годишният мъж. Те се интересуваха повече от това как Интернет може да стане активен и взискателен в културно отношение. Историята на изкуството върху хляба също се превърна в „актуална тема“, защото Hingst представи своите сандвич картини по интелигентен и апетитен начин. Понякога хлябовете са близки до оригинала като „Момичето с перлената обица“ на Вермеер, направена от месни наденици и круши върху пълнозърнест хляб (перлената обица е представена с тик так), понякога те се интерпретират по-абстрактно като известната Fettecke от Джоузеф Бойс (масло върху сив хляб).
Много художници на пълен работен ден смятат храната за нормален работен материал
Но „Тайната вечеря“ от Леонардо да Винчи, поставена с гумени мечки, сладко и заквасена сметана - все още ли е добре? „Въпросът дали трябва да си играете с храната е някак странен“, казва Мари Софи Хингст, „всяко ястие, което ядем, е конфронтация със съставки, които са приведени в различни форми“. Художественото изкуство е позволено да прави почти всичко, особено след като определението му изглежда толкова неясно, колкото филия бял хляб със суха кожа. Едно е сигурно: сега има някои художници на пълен работен ден, които разглеждат храната като свой материал, които работят с нея по същия начин, както другите работят с бронзови и маслени бои. Британският художник на храни Карл Уорнър, например, създава огромни пейзажи от храната - той използва хляб за камъни и скали, маруля за вода и вълни, зърната на зърното стават камъчета, билките стават дървета и храсти.
Отваряне на снимката в нова страница
Фрида Кало носи синя коса в интерпретацията на блогърката Мари Софи Хингст.
(Снимка: @ missmegaphon/История на изкуството като покривка за хляб/DuMont Verlag)
Италианските футуристи, които основават Cucina Futurista през 1930 г., се считат за предшественици на съвременното изкуство на храните. Те обявиха публичните празници за произведения на изкуството, комбинираха традиционната колбасна мортадела с нуга и написаха манифест с провокативния принцип: „Край на макароните, защото причинява леност, песимизъм и липса на страст“. За да се убеди наистина обаче, футуристичната кухня беше твърде идеологическа. Във визуалните изкуства храната се появява за първи път като подкрепящ елемент на събития през 60-те години. Швейцарският художник Даниел Споери, например, основа дивизията "Яжте изкуство". Той създава предмети от тесто за хляб и отваря ресторант-галерия в Дюселдорф през 1968 г., където сервира свои собствени творения, някои от които пародират изисканата кухня. Художникът Дитер Рот поръчва от пекарната художествени торти по негови шаблони и прави „литературни колбаси“, за които нарязва списания и книги, включително събраните творби на Хегел, смесва се с желатин, мазнина и подправки и ги пълни в обвивки за колбаси.
Днес изкуството на храната е предимно декоративно изкуство, произведенията обещават двойно удоволствие, защото след гледане те трябва да бъдат погълнати. Мари Софи Хингст също изяде всичките си картини за хляб, колкото и красиви да бяха те. Един от техните принципи е да не изхвърлят нищо годно за консумация: "Изядох всичко!"