Яжте; Пиенето на стила от каменната ера - скандинавска култура на хранене
Майкъл Енгелбрехт също представя рецепти, базирани на неолита в своята книга за историята на скандинавския свят. Може да се приготви без проблеми и дори да има добър вкус.
Северни елени от неолитен стил
И до днес има животновъди, които колят своите северни елени през зимата и замразяват отделните артикули на открито. Когато е необходимо месо, тънките пластинки се изстъргват от замразените парчета с нож, които ронливи се ронят като кайма по време на пържене. Този метод даде името Schabefleisch за хак, в скандинавските езици skav. Замразено предварително нарязано месо от лосове или елени от плешката се предлага в супермаркета под името älgskav или renskav. Козето сирене в рецептата е модерен вариант, който го прави кремообразен и пикантен.
Съставки за четирима души
500 г мляно месо от северни елени (работи и с лосове или елени)
500 г лисички или други гъби
100 г козе сирене (карамелизиран норвежки гейтост)
250 г боровинки
За подправка: горчица и щипка сол, за обезмасляване: тире червено вино или бульон
подготовка
Чукнете месото с нарязания лук в маслото. Добавете почистените гъби и запържете за момент. Деглазирайте с червено вино или бульон. Добавете сметаната и горчицата и разбъркайте кафявото козе сирене, така че сосът да се сгъсти.
Подправете на вкус със сол. Гответе боровинките с малко вода и мед, докато половината боровинки се спукат и се образува гъста маса. Добавете супена лъжица от него към месото, а останалото поднесете като гарнитура. Сервирайте с пресен хляб или неолитна зърнена каша.
Неолитна зърнена каша
Преди няколко години експериментални археолози реконструираха ястия от зърнени храни от стомасите на блатни тела. Днес кашата от зърнени култури все още е част от диетата в различни скандинавски региони. На Британските острови това е каша (каша), в Швеция валинг (брашна каша) и във Финландия ruispuuro (ръжена каша). Това ястие може да се приготви от голямо разнообразие от зърнени продукти като перлен ечемик, крупа, грис или люспи. Перленият ечемик е белен и полиран ечемик и пшенични ядки без зародиш. Крупата се прави от овес, ечемик, ръж, пшеница или елда чрез обелване и нарязване на зърната. Грисът всъщност е много грубо зърнено брашно. Ако зърната се обработят с пара и суха топлина и след това се натрошат и пресоват, се получават люспи. В зависимост от зърнения продукт, по време на приготвянето трябва да се добавят повече или по-малко топлина и течност, за да се направи съответното ястие вкусно.
Съставки за четирима души
250 г едро смляно зърно
1 шепа накълцани ядки
1 шепа горски плодове (горски плодове, боровинки, боровинки)
пресни билки и сол
подготовка
Оставете зърното да се накисне във водата за половин час, след това оставете да заври. Добавете млякото и го оставете да къкри, докато стане гъста каша, при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня и разбъркайте ядки, плодове и мед. Подправете на вкус със сол и пресни билки.
Бирата се препоръчва като напитка с менюто от каша на северни елени.
Бира в стила на фермерите от каменната ера
Днес все още се произвежда бира в много скандинавски ферми. В допълнение регионалните пивоварни се върнаха на мода. Произвеждат се много различни видове светла и тъмна бира. Вкусът и цветът им ще варират в зависимост от вида на използваната мая. Прави се разлика между горно-ферментиралите и долно-ферментиралите сортове, в зависимост от това дали дрождите плуват на повърхността след ферментацията или потъват на дъното на съда. В каменната ера плодовете или листата придаваха на бирата специален вкус.
Анализите показват, че гел от хедър (скандинавски пор) е бил използван още тогава. Дори днес бира се приготвя с Heidegagel в Скандинавия и Северна Германия, а Porse schnapps също се дестилира. Гвоздеят храст расте в цяла северозападна Европа. Дълго време се смяташе, че етеричните му масла са токсични и водят до главоболие, но сега те дори се считат за антиканцерогенни. Главоболието след консумация е по-вероятно да се дължи на алкохолното съдържание.
съставки
1 голяма тенджера (10 литра)
1 кг захар (първоначално мед)
1 шепа хмел
1 кубче хлебна мая
подготовка
Оставете водата да заври. Добавете плодовете на хвойната и хмела към водата. Оставете да къкри 15 минути. След това отстранете хмела и плодовете на хвойната. Добавете половината захар, разбъркайте малца, след това оставете сместа да се охлади, докато стане хладка. Разтворете маята в течността и сложете капака върху тенджерата. Оставете го да почива четири дни и добавяйте по малко захар всеки ден. На петия ден варенето трябва да бъде годно за пиене.