Яжте; Пиене на борда - DMYV

Въведение

Списъци с провизии, оборудване за кухня/барбекю и правилното съхранение на храната. Има няколко неща, които трябва да имате предвид при разходка с кораб по отношение на храненето и тяхното приготвяне. Ограниченото пространство, малко кухненски прибори и прибори и постоянният акт на балансиране чрез движение на борда правят приготвянето на вкусна и пълна чиния за евентуално многоглав екипаж изключително предизвикателство. Не се смущавайте от условията на борда. Защото да знаете как, приготвянето на храна в камбуза или с помощта на подходяща скара може да бъде голямо удоволствие. Предпоставка сте добре подготвени. Искаме да ви помогнем с това: С нашия водач следващото ви пътуване ще бъде не само водни спортове, но и кулинарно изживяване.

Готвене на борда

Като цяло готвенето на борда е нещо специално. Разбира се, с подходящите прибори и храна на борда можете да създадете готварска атмосфера, подобна на тази у дома. Предпоставките за това обаче са достатъчно пространство и най-вече спокойни води. По правило големи уреди за готвене като машини за печене, миксери или сандвич тостери могат да бъдат намерени само на големи моторни яхти. Докато на последните лодки служителите често приготвят ястията, на борда на по-малки лодки трябва да импровизирате и приготвяте ястията сами при ограничени условия. Обясняваме ви за кои специфики трябва да сте подготвени на борда на лодка и даваме съвети и трикове как да се възползвате максимално от ситуацията. Не на последно място ще се справим с темата за безопасността на борда, за да сте добре подготвени за следващото си пътуване, също от кулинарна гледна точка.

Килер и съдове за готвене
Галера, камбуз, камбуз: кухнята на моторна лодка има много имена. Малките вградени кухни обикновено не са по-големи от един до максимум 1,60 метра, за да побират газ или петрол, а все повече и електрическа печка, хладилник и място за съхранение. Тъй като пространството е минимално, готвенето рядко се извършва в килер с минимални изисквания. Мястото обаче е абсолютно достатъчно, за да изпържите от време на време пържено яйце или да загреете супа.

Малката кухня често е част от мебелите и е направена в стила на лодката и здраво свързана с останалите мебели. Ако искате да се настроите самостоятелно, можете да получите галери от различни доставчици. Модулите са предварително сглобени, само връзките за вода и електричество трябва да се извършват ръчно. Останалата част от инсталацията може да бъде извършена в рамките на няколко минути.

Основното оборудване на килера включва:

отварачка за консерви
Прибори за хранене (поне 1 комплект на член на екипажа)
Устойчиви плочи и стъкла (неръждаема стомана, акрилно стъкло, ...)
Тенджери и тигани (неръждаема стомана или мед)
Тенджера под налягане
Дървени лъжици, шпатули и черпаци
Нож и дъска за рязане, заточване на стомана
Контейнери за остатъци
Таймер
цитрусова преса
Ренде за сирене

Съвети за чартърни клиенти
На чартърни лодки може да се случи например, че на борда няма достатъчно плочи и оборудването като цяло е много лошо. Тогава сте в търсенето и трябва да прецените от кои прибори имате нужда. Следователно, за да сте на сигурно място, предварително попитайте чартърната компания за оборудването на лодката. В зависимост от вашите лични нужди, вие като клиент имате възможност да добавите към съществуващото оборудване. Когато пътувате по въздух, напр. в Карибите изглежда различно. Трябва да разгледате отблизо и да използвате специални комплекти за пътуване, ако е необходимо.

Още един малък съвет
По време на пътуване има смисъл да поддържате кухнята винаги чиста и подредена. За да избегнете хаоса, препоръчваме да поставите оборудването и съдовете обратно на фиксирано място веднага след употреба. Ето как следите нещата.

Съвети и трикове
В допълнение към ограниченото пространство в килера и управляемия брой кухненски помощници, готвенето на борда има една или друга специалност. Има и редица неща, които трябва да се вземат предвид в навечерието на пътуването. Казваме ви какво е важно преди и по време на вашето пътуване.

Преди пътуването

По време на пътуването

сигурност
В зависимост от времето или оборудването и размера на вашата лодка, готвенето на борда изисква специални мерки за безопасност. Искаме да ви дадем преглед на полезни съвети по темата „Безопасност при готвене“. Бихме искали да отбележим, че съветите не твърдят, че са пълни. Всяка лодка е просто твърде индивидуална за това, килерът и готвенето трябва да бъдат адаптирани към съответните условия.

Предпазно и аварийно оборудване

Внимавайте: когато готвите на борда на лодка, често имате работа с огън. Много килери са оборудвани с газови печки. За разлика от конвенционалните котлони, те се нагряват за нула време. Уверете се, че близките предмети не се запалват. От съображения за превенция винаги дръжте под ръка противопожарно одеяло и пожарогасител. Като част от инструкция за безопасност, трябва да подготвите членовете на екипажа си за евентуална извънредна ситуация чрез кратък инструктаж преди началото на пътуването
Наранявания: В случай, че се случи неочаквано нараняване, аптечката винаги трябва да бъде поставена на борда на лесен достъп

Оборудване за готвене/прибори

подготовка

Достатъчни запаси на борда: С екипаж, през лятото, без супермаркет в района или на продължителен круиз (вероятно без междинни кацания), храната и напитките са от съществено значение. По-добре е да вземете малко повече на борда и да създадете малка дажба за спешни случаи

Предотвратяване на злополуки

Алкохол по време на хранене и тяхното приготвяне: Алкохолът винаги е опасност за безопасността, тъй като разстройва сетивата. Съзнателната и подходяща консумация на алкохол по време на хранене гарантира по-голяма безопасност. За повече информация по темата „Отговорна консумация на алкохол“, моля, прочетете съответната глава в това ръководство
Наранявания: Остри ножове, огън или вряща вода или тенджери не винаги са добра комбинация, особено в бурното море. За да се избегнат инциденти на борда, винаги трябва да се поставят остри предмети, докато готвите

Барбекю на борда

Скарата през лятото е просто част от нея. Кой не обича да пече на скара? Това, което вече е рутина в единия или другия дом, не винаги е лесно на борда. Точно както при готвене на борда, при печенето на скара трябва да се спазват определени особености. Ние ви даваме съвети относно идеалната скара на борда, посочваме какво да търсите при наемането при планиране на барбекю и ви даваме някои важни мерки за безопасност, така че удоволствието от скара да не завърши с катастрофа.

Правилната скара
Винаги зависи от размера на лодката и индивидуалните изисквания на готвача и екипажа, размера и качеството на бордовата скара. За целите на ориентацията бихме искали да ви дадем няколко важни съвета за закупуване на вашата бордова скара:

Съвети за чартърни клиенти
При чартърните компании има ясни разлики между разпоредбите и оборудването на чартърните яхти. Разберете своевременно:

Проверете разпоредбите в договора за чартър: Не всяка чартърна компания позволява барбекю на чартърната яхта. Попитайте какво е позволено и какво не
Няма унифицирано оборудване: скара не винаги се предлага автоматично на борда на чартърна яхта, често се налага да се резервира допълнително. Като алтернатива, след консултация с вашата чартърна компания, можете да вземете своя любима преносима скара на борда
Тъй като често има малко място в шкафчето или под палубата, има смисъл да монтирате грила за постоянно на парапета или някъде на палубата

сигурност
Скарата е свързана най-вече с огъня. Било то поради скара на дървени въглища, газов пламък или други части, които могат да се нагреят толкова, че нещо в непосредствена близост може да пламне. Поради тази причина е важно да следвате няколко правила за безопасност:

Предпазно и аварийно оборудване

Винаги трябва да имате под ръка ръчен пожарогасител, а ние също препоръчваме да имате пъц с вода на палубата, докато печете на скара
По време на нараняване (изгаряне) трябва да има на разположение комплект за първа помощ

Оборудване/прибори за барбекю

Изборът на грил е не маловажен фактор за безопасност: Предпочитайте модели без решетки или газови скари, които обикновено са по-безопасни от скарите с дървени въглища на открит огън поради различни предпазни мерки
Когато купувате скари, обърнете внимание на DIN EN 1860-1 (или приложимия преди това DIN 66077) и за предпочитане също и на маркировката GS
Когато пазарувате за предястия за пожар и въглища, винаги трябва да търсите официална сертификационна марка, напр. Марка DIN-CERTCO с различни регистрационни номера

подготовка

С изключение на решетките за маса, решетките трябва да се използват само на открито, тъй като съществува риск от отравяне/задушаване от въглероден окис в помещенията
Никога не печете на скара под сенник или чадър
Скарата трябва да бъде поставена или монтирана сигурно, за предпочитане на парапета или на равен парче на борда
Не използвайте пожарникари, които миришат на алкохол или остра миризма. Направете тест за миризма преди пазаруване
Когато използвате течни помощни средства за запалване, уверете се, че бутилката има дозиращо средство и устройство за предпазване от изтичане, което предотвратява връщането
Запознайте себе си и екипажа си с работата на вашите преносими пожарогасители на ранен етап
Тъй като огънят често е особено силна атракция за децата, препоръчваме им да останат на безопасно разстояние от около 2 до 3 м от скарата

Предотвратяване на злополуки

Покритите (стари) пастообразни помощни средства за запалване могат да бъдат течни и следователно опасни, поради което да се изхвърлят като опасни отпадъци
Запалките на скара като спирт, алкохол, масло за лампи, дори бензин са табу
Ако използвате течна запалка за грил, тогава само я изсипете върху въглищата предварително, а не в открития пламък
Уверете се, че осветителният уред е напълно изгорен, преди да поставите храната на скара
Не започвайте да печете на скара, докато пламъците изгаснат и върху въглищата се появи бял слой пепел
Бутилките за запалка за барбекю трябва да имат защитено от деца затваряне. Затворете го здраво след всяка употреба

В случай на наранявания

В случай на изгаряне е необходимо незабавно охлаждане със студена вода или охлаждаща подложка (внимателно: не твърде студено!)
при тежки изгаряния трябва незабавно да се потърси лекар, който може професионално да лекува раната

Съвети за гасене на пожар

Колкото по-рано се води пожар, толкова по-голям е шансът да се овладее
Потърсете помощ навреме, дори ако смятате, че можете да контролирате огъня
Ръчните пожарогасители съдържат само ограничен запас от пожарогасители. Затова използвайте пожарогасителя само непосредствено при източника на пожара
Борба с огъня отдолу. Избягвайте течения
Налейте пожар в пламъците на взривове, оставяйки резерв за огъня да пламне отново

напитки

В допълнение към количествата за различните храни, трябва да планирате и доставката на напитки. Като насока можете да приемате 1,5 до 3 литра на ден за средностатистически човек. Вземете предвид броя на хората, както и броя на дните на борда. Преди всичко планирайте достатъчно вода. Можете да добавите редица други напитки към вашия списък, които можете да намерите в контролния списък „Напитки“.

Отговорна консумация на алкохол
Разследванията на произшествия често разкриват, че алкохолът и наркотиците са причина за инциденти в превозните средства и личните произшествия. Алкохолът също често води до погрешни преценки и неправилни действия, например при опит за спасяване на хора, паднали зад борда.

По вътрешни и морски водни пътища е забранено да управлявате лодка на своя отговорност или да определяте нейния курс и скорост с количество от 0,25 mg/l алкохол в дъха или с концентрация на алкохол в кръвта от 0,5 части на хиляда. Нарушенията са административни нарушения и се наказват с глоби. Освен това лицензът за спортна лодка може да бъде отнет или да бъде наложена забрана за шофиране. Независимо от това, границата на абсолютна неспособност за шофиране (1,1 на хиляда) се прилага и по водните пътища, което също се преследва и може да доведе до отнемане на свидетелство за правоспособност на водача. Освен това компетентният административен орган може да нареди медицинско-психологически преглед (MPU) от съдържание на алкохол в кръвта 1,6 на хиляда.

Затова препоръчваме да използвате алкохол отговорно. Внимавайте, не излагайте шофьорската си книжка на риск и не застрашавайте себе си или другите. Имайте предвид, че има подобни законови разпоредби в нашите европейски съседи. Можете да намерите лимити за алкохол за други страни от ЕС в информацията за нашата страна.

Правилно съхранение на храна

При пътувания с продължителност няколко дни може да се наложи да пазарувате в продължение на няколко дни. Това означава, че менюто е горе-долу на място. За да се гарантира, че храната се запазва за определен период от време и не се разваля преди обработката, е необходимо съхранение, подходящо за вида. Казваме ви какво трябва да знаете.

За съхранение на борда са избрани следните категории:

Прохладни, тъмни и сухи места (може и проветриви)
Добре проветриви места (напр. В мрежа)
Хладилник/кутия (толкова тъмно и хладно при 1-8 ° C)
Фризер/кутия (тъмно и адски студено при -5 до -20 ° C)

Основни съвети

Не купувайте презрели зеленчуци или плодове
Бързо поставете храната за охлаждане или замразяване в хладилника или фризера
Купувайте бързо развалящи се стоки в малки количества и ги използвайте своевременно
Винаги поставяйте нови консумативи отзад (на рафта) и първо изразходвайте по-старите консумативи
Съхранявайте храната добре опакована. Опаковката предпазва от изсушаване, промени във вкуса и замърсяване
За съхранение извън хладилника се прилага следното: сухо, тъмно, плътно затваряне
Прехвърлете отворената опаковка и остатъците в добре запечатващи се контейнери

Съхранение в хладилник
В хладилника има различни температури. Правилното съхранение запазва хранителната стойност и храната остава по-дълго свежа:

Нетрайните храни като риба, месо и остатъци трябва да се съхраняват на най-студеното място в хладилника (отделението над стъкления рафт на отделението за зеленчуци)
Съхранявайте млечните продукти в централната част на хладилника
Сиренето и пушените храни отиват на върха
Напитките, яйцата, маслото, сладкото, кетчупът и др. Принадлежат към отделенията, предвидени на вратата на хладилника
Плодовете, зеленчуците и салатите се държат най-дълго в чекмеджето за зеленчуци
Готовата храна може да се съхранява в хладилник няколко дни. Оставете храната да се охлади и след това я покрийте в хладилника

Не поставяйте в хладилника:

Някои плодове: ананас, банан, лайм, мандарина, манго, портокал, папая, лимон
Много воднисти зеленчуци: краставица, домат
както и: хляб, картофи, олио за готвене

Съхранение на отделни храни

Ароматът на кафето на прах се запазва най-добре, когато опаковката се съхранява в кутия в хладилник
Най-добре е да държите хляба в кошчето за хляб. Ръженият хляб е по-траен от пшеничния
За кореноплодни зеленчуци като моркови или репички отстранете листата, така че да не ги лишават от хранителни вещества или вода, след това ги поставете в хладилника
Не слагайте билки във водата, а ги съхранявайте в контейнер в хладилника
Ябълките и доматите трябва да се съхраняват отделно от останалите плодове и зеленчуци. Те отделят етилен, което кара останалите плодове и зеленчуци да узряват и да се развалят по-бързо
Съвет: окачете плодовете и зеленчуците си в мрежата на тавана. Няма точки на натиск, когато лодката работи и всичко е добре вентилирано

Контролен списък

Контролният списък за храна и напитки на борда може да бъде намерен в областта за изтегляне ->