Яжте папая, несравним антиоксидант!
Ананас, манго, маракуя или кокос: знаем го и днес можем да го намерим навсякъде! От друга страна, папаята все още е относително непозната във Франция. Доста скъп и запазен, особено за специализирани магазини, той се консумира само от част от населението. И все пак, това е плод с много интересни свойства, с вкусна, мека, сладка и топяща се плът, когато узрее. Може да се наслаждавате по различни начини според вкуса: все още зелено в салати, в къри, в яхнии. Или узрели в смути, в плодова салата или просто самостоятелно, пресни или сушени, за прясна и витаминна закуска !
Папая: плод на слънцето
Би била роден в тропическа Америка, между Мексико и Боливия. Открит от европейците през 16 век в Западна Индия, той е въведен от тях в много тропически страни, в Реюнион (през 1750 г.) и на азиатския континент. В резултат на това сега има около петдесет разновидности, вариращи по тегло от няколко грама до няколко килограма. Не всички обаче са годни за консумация.
Във Франция познаваме някои главно три: „соло 8“ с оранжево-жълта плът, най-известната и най-консумираната във Франция. Това е този, за който говорим тук, защото е най-често срещаният при нас. Можем обаче да открием и „Изгрев“, малък плод с червена пулпа, както и „Амазонка червено“, с интензивна червена плът.
Антиоксидантната сила на папаята: запълнете каротеноидите
Оранжево-жълтата плът на папаята е знак за нейната богат на каротеноиди: няма нищо в това отношение да завижда на морковите и другите плодове и зеленчуци, богати на това вещество. В проучване на 39 храни папаята е на първо място с близо 3,8 милиграма каротеноиди за половината плод, грейпфрут - втора и кайсия - трета (2). Това му придава мощна антиоксидантна сила.