Хранене - всичко торта Дизайнерските торти са в ярост - икономика

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Всичко торта: Дизайнерските торти са в ярост

Дюселдорф (dpa/lnw) - Дамската чанта, игровата конзола и пържолата имат едно общо нещо: Те са измамно истински изглеждащи манекени. Защото всъщност те са торти.

Директно от канала за новини на dpa

Създателят на скулптурите на тортата е Мари Лабуде (32). В момента родният австралиец едва успява да се справи с печенето в Дюселдорф: специални дизайнерски торти отдавна са популярни в САЩ, Австралия и Великобритания. Сега тенденцията пристигна и в Германия.

„Фондант“ - това са нещата, от които са направени мечтаните торти. Стабилната обвивка на питите се формира от захарната маса. С тесто, глазура и много търпение Labude изпълнява желанията на своите клиенти, оформя торти или като треньори, или като трактори. "Не трябва да питате само за калориите. Но тортите обикновено са само за специален ден", казва Лабуде.

За своите "торти по поръчка", нейните торти според изискванията на клиента, 32-годишният оформя ядливи слоеве като скулптор и облича палтото с фондан. Тогава тя започва фина настройка. Тортата е боядисана с аерограф и оцветител за храна.

Всичко започна с дамска чанта, която тя изпече за добър приятел, обяснява Лабуде. "Гостите на рождения ден бяха толкова ентусиазирани и след това поръчаха торти от мен." Сега тя пече до девет артикула на седмица в допълнение към работата си на пълен работен ден.

Клиентите оставят около 200 евро за фиктивна чанта. До 13 часа работа отидоха на парчета. „А фонданът е много скъп“, обяснява дизайнерът на тортите.

"В Австралия торти като тази са част от тържествата", съобщава Labude. В тази страна блоговете за печене постепенно дават на хората вкус към тях. Печивата за събития стават все по-популярни. Онлайн магазините вече предлагат торти по поръчка и техните съставки за доставка. Кьолнската компания "Cake Mart" отвори клонове в различни градове в Северен Рейн-Вестфалия.

"В Германия в момента тортите са на мода. В САЩ това е така от много години", казва Майк Иферт, управляващ директор на търговския панаир "Торта и печене" (28-29 май 2016 г.) в Дортмунд.

В Кьолн „Cake Academy“ вече предлага курсове по дисциплини като „Захарна флористика“. Участниците плащат няколкостотин евро за обучителни курсове с международни дизайнери на професионални торти като Пеги Поршен, която се грижи за знаменитости в Лондон.

Класическите сладкари гледат с подозрение на новото разнообразие от форми за торти. В края на краищата страничните участници си пробиват път към бизнеса с торти: "Това е цялостно преживяване и не се отнася само за външния вид, но и за вкусовите рецептори. Страничните участници и домакините не могат да се справят", казва Майкъл Пешке, управляващ директор на държавната гилдия на сладкарите в NRW.

Опитът законно да сложи край на сладкарското състезание се превърна в катастрофа в Шлезвиг-Холщайн. Окръжният съд в Любек миналата година оправда дизайнера на торти по обвинението в незаконно майсторство. Съдиите решиха: дизайнът на тортите е изкуство.