Яжте мозък, защото мозъкът е вкусен
Един от най-ясните признаци на апокалипсиса е, че месарите вече нямат много костен мозък на склад. Хората търсят само постно пиле, воднисти пържоли, тъжно хомогенно слабено - истинските деликатеси трябва да бъдат поръчани.
Въпреки че съм редовен в най-добрата месарница в Дунавския завой, аз не съм там всеки ден от царя на вътрешностите, костния мозък. Положителното е, че те донесоха на следващия ден при поискване, приятни, свежи, примамливо с вкус.
Дойдох от месаря Източник: Árpád Zirig
Нашата любезност, а? Мозък - наистина звучи лошо, когато наистина говорим за мозъка. Познавам някой, който яде пържено години наред, вярвайки, че това е средата на костта. Когато му казахме, че поглъща похотливо мозъка на прасето, с полузатворени очи, той беше напълно разстроен:
Как може да се яде мозъкът! "
Е, веднага ще кажа три рецепти. Не искаме да презаписваме любимите класики като бъркани яйца от мозък или „брашнен мелничар“, но това е толкова вълнуваща съставка, че си струва да експериментирате малко с нея.
Пух също го обича Източник: Árpád Zirig
Томас Харис: Ханибал, глава 100
Не е нужно много
Тъй като взех 550 грама заедно с лентите на гръбначния мозък, мислех, че ще ги разделя на три части и ще ги направя по различен начин. Хубавото на тази съставка е, че не е нужно да мислите прекалено много, просто трябва да сте здравомислещи - не искате половин час, а минути.
Тази мембрана пада надолу Източник: Árpád Zirig
Мнозина са разтревожени от използването на мозъка, който трябва да бъде защитен. Всъщност бобът работи, но когато е прясно, изобщо не е трудно. Ако и вие не искате да слезете в студена вода, то вече е на няколко дни, дори не губете време, дайте го на кучето (котката в центъра на Пеща) - ще сте благодарни за това.
След измиване го поставете в дланта си, оформете малко гнездо за него, така че да не се плъзга. Не се изкривява толкова лесно, колкото си мислите, но би било жалко да се развали меката му текстура под предлог за белене.
Готово за готвене, чисто Източник: Árpád Zirig
Важна е студената вода - много по-лесно е мембраната и тънките съдове да слязат, ако поддържаме температурата й ниска. Прищипете по ръба и плъзнете - оптимално можем да го премахнем в многосантиметрови ленти.
Специалната атракция
Вече очаквах с нетърпение шестия си рожден ден, когато имах температура на лятно пътуване. Много. Спомням си, че бях откаран в болница „Крамаре“ в Братислава от дежурен комби „Волга“ - диагнозата беше плашеща дори като дете: менингит.
Не е добър спомен. До думата за лумбалната пункция, аз все още се потрепвам, усещам ужасно убождане над кръста. Бях единственият унгарец в целия клас, всички ми говореха само на словашки, което тогава не разбирах - винаги помнех само една дума, Лош, тоест корабът, но никой не се интересуваше.
Двойните отделения бяха разделени от стъклена стена, виждах какво точно се случва на шесто, виждаха точно какво става с нас - моят малък пациент надраска бутилката с флумастер, върху който винаги мажеше мен. Мисля, че прозяващата се, яростно жестикулираща дама беше видяна от всички по същия начин, както тя ме разтърси в леглото, шестгодишният, треската, която имаше само пастел.
Гръбначният мозък се почиства Източник: Árpád Zirig
Те не бяха победени
Няколко седмици и бях вкъщи, което ме направи добър малък менингит. Дядо ми на месар не беше добре. За да разбере наистина защо бях на място, което изглеждаше адски толкова дълго, той показа кучетата върху главата, мозъка, мембраната на свиня.