Яжте миди - какво да знаете за мидите; Ко

Мидите трябва да се консумират бързо, това е известно. Но знаете ли също, че не са само месеци с „R“, които са в сезона? И че има и миди от Цюрихското езеро? 5 факта за мекотелите, които трябва да знаете.

какво

1. Мидата винаги е в сезон

Можете да ядете миди целогодишно. Фактът, че мидите могат да се ядат само за месеци с буквата „R“ (от септември до април) е стара конска опашка. Той идва от времена, когато нямаше достатъчно възможности за охлаждане.

2. Мидите не принадлежат към найлоновите торбички

Мидата е деликатна храна и трябва да се съхранява в хладилник максимум един ден. И не в найлонов плик, а за предпочитане в стъклен, порцеланов или метален съд. Ако купувате миди или моули онлайн, извадете ги от найлоновия плик и ги сложете в контейнер в мрежата. Той държи мидите заедно и предотвратява отварянето им в хладилника. Освен това добавяте тежест към стридите.

3. Яденето на миди правилно е лесно

  • Moules marinières/Moules et Frites: Ако имате мида, извадете месото с вилица. Празната черупка на мидите сега служи като „щипка“. Можете да използвате това, за да премахнете месото от останалите миди.
  • Паста или ризото с мули или миди: Ако мидите се сервират в ризото или с паста, използвайте вилица, за да извадите месото от миди. Ако пробиването с пръсти е на масата, можете да държите мидата с пръсти.
  • Стриди: Ако стридите вече са освободени, отпийте ги направо от черупката. В противен случай разхлабете месото на мидата с помощта на вилица.

4. Има и швейцарски миди

Азиатската мидна черупка сега населява почти всички швейцарски води. Това не е без своите проблеми, но мидата все още боли. Стартиращият в Цюрих UMAMI, например, взима килограми азиатски миди от езерото Цюрих всяка седмица и ги продава на заинтересовани ресторантьори.

В съответствие с тази тема

Рецепти Eusi Landchuchi 2019

Миди Цюризе, бургундски стил

5. Не всички алергии към миди си приличат

Може да сте алергични към миди, но не и към миди. Въпреки това не е за шега. Правилната мидна алергия може да доведе до гадене и повръщане и дори до задух.