ЯЖТЕ; Луи Медия
Подкастът, който приготвя хранителните ни навици.
Да слушам:
Абонирайте се за iTunes | Нашата RSS емисия | Soundcloud
Последвай ни Facebook и Instagram
Илюстрация: Мари Гуу
През 2016 г. английският супермаркет Tesco реши да промени формата на своите кроасани. Сега те продават прави кроасани, за „разпространение“. Може би се чувствате неразбираемо, когато четете тази информация, защото кроасан, както всички знаем, не може да се разпространява! Вероятно и малко ярост: как смеят да променят формата на тази толкова скъпа за нашата страна виенноайзер, този символ на френската култура? Но защо се чувстваме толкова лично нападнати, когато някой се докосне до нашето кулинарно наследство?
За този дванадесети епизод на MANGER се чудехме за привързаността на французите към нашата кулинарна култура. От бабини рецепти до традиционни бистра, защо толкова обичаме да заявяваме това изкуство на масата? И как да опазим това наследство ?
Laurianne Melierre отиде да се срещне с Ален Фонтен, готвач и председател на Комисията на ресторантите на Maîtres и на Асоциацията за включването на бистра и тераси в нематериалното наследство на Юнеско в Париж. От 2003 г. той е собственик на парижкото бистро Mesturet във 2-ри район, отворено от 19-ти век, в което сервира охлюви, говеждо тартарче, телешко одеяло ... и всички онези ястия, допринесли за признаването по света във френската гастрономия. Те говориха за защитното отношение, което понякога имахме към нашето кулинарно наследство, и за борбата му за спасяването на парижките бистра и тераси като нематериално световно наследство на ЮНЕСКО.
А вие, коя класика на френската кухня отказвате да видите отново? Разкажете ни вашите анекдоти в Twitter, Facebook, Instagram или по имейл на [email protected].
Журналист: Лориан Мелиер
Продукция и смесване: Саймън Кашо
Музика: Жан Тевенин
Ръководител на продукцията: Мелиса Бунуа
Редактор на редакцията: Шарлот Пудловски
Ръководител на продукцията: Марион Жирард
Редактор: Морийн Уилсън
Ръководител на производството: Maële Diallo
Асистент на продукцията: Люсил Русо-Гарсия
Луи Медия
ИЛЮСТРАЦИЯ: MARIE GUU
Това е понеделник вечер, имате дълъг ден. И единственото нещо, което искате да ядете, е чиния с черупки от шунка, каша или препечен сандвич със сирене.
Защо някои хора искат да ядат едно и също нещо отново и отново? Какво можем да намерим в ястия или храни, които сме яли от години? Как така нашите хранителни позиви толкова често се фокусират върху едни и същи храни ?
За да разбере, Laurianne ще се срещне с диетолога диетолог Дориан Котел: тя се е специализирала повече от 15 години в рехабилитацията на хранителното поведение и подкрепа за хранителни разстройства. И чуваме историята на Констанс, която винаги се е страхувала да опита нови храни и се страхува от всичките си излети.
А ти какво е ястието, което ядеш многократно? Не се колебайте да ги споделите с нас в социалните мрежи на Manger и Louie Media.
Manger е подкаст на Louie Media, продуциран от Саймън Кашо. В продукцията на този епизод: Maële Diallo, с Maureen Wilson и Mélissa Bounoua. Музиката е на Жан Тевенин. Lucile Rousseau-Garcia помогна за редактирането. Илюстрацията е на Мари Гуу.
Луи Медия
ИЛЮСТРАЦИЯ: ЛЮСИ БАРТЕ-ДЖЕЖАН
Баницата на баба ви, която се пече във фурната, багетът с пресен хляб, който отидохте да вземете в местната пекарна, или онова печено, което ви сервираха на всяко семейно хранене ... Всички тези спомени, свързани с храната, имат сила: тази на пренасяйки ви незабавно в миналото ви. Необходим е само кратък контакт с вкус, мирис и изведнъж емоцията, която сте почувствали по това време, се появява отново, за да ви порази внезапно, мощна и ясна като първия ден. Именно за това изключително усещане решихме да говорим в този десети епизод на EAT.
Как може храната да ни телепортира обратно в миналото и да ни напомни за неща, които сме мислили, че сме забравили? Защо сме толкова белязани от ястията, които ядем през детството си ?
Лориан Мелиер за първи път се запознава с Сара, млада жена на 25 години. Тя е израснала в Тирана, Албания, след това е живяла по целия свят, преди да се установи в Париж. Беше много далеч от страната си на произход и когато тя беше вече млад, Сара си спомни за Трахана, това традиционно албанско ястие, което баба й приготвяше и чиято миризма я беляза като дете. За да научи повече за реакцията на Сара, Лориан се обърна към лекаря по когнитивна неврология в Монреал Ан-Лизе Сайв, автор на дисертация за връзката между миризмите и паметта.