Яжте кедрови ядки във всички сосове! Какво искаш
Той е основният спътник на босилека за приготвяне на италиански пестота и се разбира с всички: плодове, зеленчуци, сирена, риба, месо, ориз, тестени изделия и др...
Не е нужно много за оригиналния и уникален вкус, за да придаде на редовното ястие нова индивидуалност.
Той е добър източник на растителен протеин.
Съдържа добри мазнини и фитостероли, съединение, потенциално полезно за сърцето.
Боровият орех е семе, поставено между обвивките на шишарките на някои борове, особено в Южна Европа и Северна Африка. Той също е много популярен в този регион на света и все по-често се приветства на трапезите на северноамериканските пазари. Освен че е хранителен, той има деликатен вкус, който се съчетава прекрасно с пастата. Кедровият орех е една от избраните съставки в доброто италианско песто.
Активни съставки и свойства:
Повишаване на теглото: реалността зад легендата ...
Много хора са склонни да намалят консумацията си на ядки и маслодайни семена от страх, че тяхното високо калорично съдържание може да доведе до наддаване на тегло. Две големи рецензии на научната литература обаче отричат тази идея и показват, че редовната консумация на ядки и маслодайни семена не е свързана с увеличаване на теглото. Това може да се обясни по-специално с непълно усвояване на липиди, което би довело до намаляване на енергийния прием, чрез увеличаване на ситостта или от увеличаване на метаболизма след консумация на ядки и маслодайни семена.
Няколко епидемиологични и клинични проучвания свързват редовната консумация на ядки и маслодайни семена с различни ползи за здравето, като антихолестеролен ефект, който намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Други проучвания са установили намален риск от камъни в жлъчката при мъжете и намален риск от отстраняване на жлъчния мехур и рак на дебелото черво при жените. Количеството ядки и маслодайни семена, свързани с тези ползи, обикновено е около пет порции от една унция (30 г) на седмица.
Състав:
Дървесните ядки и маслодайните семена, от които боровата ядка е част, обикновено са добри източници на растителен протеин. Според канадския файл за хранителни вещества на Health Canada, кедровите ядки съдържат почти 14% от теглото си като протеин. Тези протеини са по-малко пълноценни от животинските протеини. Чрез консумация на различни протеинови източници (напр. Зърнени храни, бобови растения, ядки, животински протеини) през целия ден възрастните могат лесно да задоволят всички свои нужди от протеини. Освен това мазнините в кедровите ядки се състоят главно от „полезни за здравето мазнини“, т.е. главно от полиненаситени мазнини и в по-малка част от мононенаситени мазнини.
Фитостероли. Кедровият орех съдържа фитостероли, съединения със структура, подобна на структурата на холестерола в животинските продукти, но които се оказват полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. Проучване, представящо съдържанието на фитостерол в няколко сорта ядки и семена, показва, че кедровият орех съдържа 236 mg/100 g, което е по-високо от средното за всички изследвани ядки и семена (198 mg/100 g) 9. Мета-анализ на 41 клинични проучвания установи, че приемането на 2 g/ден (2000 mg) фитостероли намалява LDL-холестерола („лошия“ холестерол) с 10%: това намаление може да достигне 20% като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол Това количество от 2 g/ден е практически невъзможно да се постигне само с храна, а Health Canada понастоящем не позволява пускането на пазара на храни, обогатени с фитостероли. Въпреки това фитостеролите, присъстващи естествено в храната, остават интересни за сърдечно-съдовото здраве.