Яжте като палео пещерен човек без глутен - 40 забавления
Изобщо не съм добър в диетите и нещата. Всъщност напълно гадно, но съм доста добър в палео. След като коленете ми паднаха и така нататък, започнах да обръщам повече внимание на това, което ям, и беше очевидно, че не правя нещо правилно. Но ядох здравословно, тоест нямаше понятие за злоупотреба или практика, ядох сутрин, не правех глупости по същество. И все пак нещо не беше наред. След щастлива бременност на 40 години не се отдръпнах, което означава, че никога не съм се връщал по начина, по който бях преди, поне според моите думи, каквото и да било усилие за храна и спорт. Така че отидох на различни диети, о, момче, какво друго направих.
След някои неприятни събития в крайна сметка ядох без глутен, млечни продукти и рафинирана захар - бях вдъхновен от сайт с относително академично съдържание, посветен на полиартрита, защото всичките ми проблеми бяха свързани (и) със ставите, наред с други. Противовъзпалителната диета се третира в много мисловни школи (за да обобщим историята на общ език) - по същество западната храна, пълна с мазнини, захар и брашно, произвежда най-голямото възпаление в тялото, което сгънато при съществуващо състояние причинява големи проблеми ( болести, нали). Но дори и тук, особено по отношение на мазнините, нещата са нюансирани. Толкова нюансиран, че горкият човек с болки в ставите вече не разбира много. Да държи Средиземно море? Азиатец? Комбиниран?
Как го направих?
Избрах нещата, които харесвам, от фиксиран списък с храни, признати за техните противовъзпалителни свойства. И аз се подложих на диета и, разбирате ли, когато някой ме попита дали съм веган, палео и нещо друго (не помня какво) не знаех как да отговоря, дори бях леко объркан. Точно така, диетата ми е много строга - много - не се отклоних нито на трохи, дори и на лайна, когато тортата за рождения ден беше сложена около мен трудно.
И тъй като всичко трябваше да има име ...
…Аз държа палео диета, Разбрах по-късно, на Паприка, след като гледах предаване с красиво момче, което готвеше палео, в което се появи еднакво млада и красива партия, която задръсти малко храна. Озвучаването каза, че мъжът се храни по определен начин не само за да остане толкова красив завинаги, но защото страда от ужасно заболяване - автоимунен ревматоиден артрит, за което дори е претърпял химиотерапия, каза той. Повтарям, човекът имаше макс. На 35 години. И тогава, на ръба на гювеч с рибено къри, човекът каза, че само чрез диета е успял да контролира болестта и симптомите. Тенджерата, в която готвеше, остана в главата ми, тя беше направена от чугун, с ниски стени, с дървена дръжка, както се надявам да получа някой ден. От Ikea, знаете ли, от колекцията Senior.
Интуитивно и с минимум документация отидох на палео диетата - това, което тя направи за мен за 3 месеца (при първата по-сериозна оценка), беше, че това ме облекчи от голяма болка. Искам да кажа, че болката вече е малка. Мобилността не се възстановява, но и аз не направих нищо по въпроса и преди някой да скочи, за да каже, че трябва да направите това и това, просто си спомням, че не можете да направите много друго, освен да оцелеете скромно, когато ви боли косата. Всъщност скалпа. Винаги.
Какво представлява палео диетата
По същество за палео диетата трябва да се храните като мъж/жена в пещери или възможно най-близо. Месо, семена и горски плодове - това са имали на разположение старите хора. Той изключва храни, които е малко вероятно да са били налични, като млечни продукти. Написах малко за това колко възрастни са непоносими към лактоза тук, след като прочетох много добре подредена статия в New York Times. По принцип, ако пещерният човек не яде нещо, вие също не ядете, всичко се свежда до:
- месо
- над
- семена и ядки
- зелени зеленчуци
- зеленчуци, сезонни плодове
От друга страна е много важно да се храните балансирано и това означава храни от всички групи, в правилните количества. Групите са 5 големи и широки:
- цели зърна
- плодове и зеленчуци
- протеин
- млечни продукти
- мазнини
- захар
Критиците и поддръжниците на палео диетата са еднакво гласни. В края на краищата това не е най-лошият начин да се изхранваш, той е изключително рестриктивен. Повечето диетолози обаче признават, че палео диетата има поне един полезен ефект - намалява консумацията на преработена храна, която вече не прилича на суровината, от която е направена, чрез различни методи за консервиране. Какви са инкриминираните обвиняеми (т.е. какво трябва да премахнем от диетата си, за да бъдем толкова пъргави, колкото газът, преследван с копието от пещерния човек):
- бял хляб и преработени хлебни изделия
- преработени сирена
- някои колбаси
- картофен чипс и други закуски
- зърнени храни с много захар
Драстичната диета всъщност забранява всичко, което прародителят не би имал под ръка в ежедневието си, когато отиде на работа като ловец-събирач. Причината за такова ограничение е само наполовина точна, твърдят диетолозите. Анатомията и генетиката на човека са се променили много малко от времето на работата на ловеца и затова трябва да се храним възможно най-близо до диетата от онова време, за да бъдем здрави. Затлъстяването, сърдечните заболявания, диабетът, ракът и много други съвременни заболявания, като автоимунни заболявания, бих добавил, произтичат главно от несъвместимостта на нашата анатомия, запазена почти същата като в каменната ера и съвременния начин на хранене.
И сега думата за противниците на диетата - като всеки друг вид, ние сме се развили и сме претърпели много адаптации към околната среда, казват те. Да разберем как сме се развивали всъщност означава да правим здравословен избор на храна. Диетата е част от еволюцията и отричането на предимствата на модерността съвсем не е наред. Пример за това може да бъде развитието на лактозна толерантност, придобито от съвременния човек само за 7000 години (миг на око, на практика), което ни кара/можете да ядете млечни продукти и да бъдете доволни от това.
Тук мутацията на гена на синьото око също се е случила преди някъде 6 000-10 000 години. В районите, обитавани от малария, местното население е разработило имунна система, която ги защитава повече от не местните посетители. Бактериалната флора в червата на съвременния човек се е развила така, че да можем да ядем всякакви видове и пак да храносмиламе. Не знаем точно как червата на пещерния човек са били населени с бактерии, но със сигурност неговата флора изобщо не прилича на нашата флора.