Яжте истинска храна - открийте как можете да я получите!
Това, което се брои за истинска храна?
Колкото и иронично да изглежда, с изключение на бързо замразените зеленчуци и плодове, това е по същество точно това, което няма етикет за хранителни вещества. В магазина за хранителни стоки можете да срещнете истинска храна най-вече в отдела за плодове и зеленчуци, месаря и рибния отдел.
Избягвайте редове, където рафтовете са облицовани с бутилки, кутии и доста опаковани хранителни продукти. Ако откриете елементи в списъка на съставките, с които може да не сте запознати, но дори не бихте могли да произнесете името си без химическо образование, върнете този продукт и продължете.!
Внимавайте и със здравните претенции!
Ако опаковката на дадена храна трябва да подчертае колко е добра за вас (по отношение на ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на захар, светлина, без холестерол, богата на антиоксиданти или просто естествени съставки), тогава този продукт вероятно няма да се считат за истински. Помислете само за това: за да се настроят такива неща, храната трябва да бъде опакована по някакъв начин и трябва да отговаря на определени критерии, за да бъде освободена от растението. Това от своя страна означава, че храната вече не може да бъде толкова реална и близка до естествената.
Портокаловият сок например те обикновено се предлагат с много силни претенции („Достатъчно витамин С през целия ден!“), но един портокал от зеленчуковия клас може да направи много повече за вашето здраве, отколкото голяма чаша разтвор на захар без фибри.
Ако вече трябва да ви убедите защо ядете нещо, не трябва да го ядете. Освен това много хора мислят, че се хранят здравословно, защото ядат замразени готови храни, сладолед с ниско съдържание на мазнини, 100% сок, нискомаслено сирене, мюсли барове, диетични безалкохолни напитки, органични, еднокалорични деликатеси, и подобни. Но ако разгледате съставките в тези храни и реда, в който са изброени - което съответства на тяхното количество - вероятно ще намерите повече захар, наситени мазнини, сол и странни вещества в тях, отколкото нещо друго.
Може да се интересувате и от тези статии:
Купувайте сезонни продукти!
Нещо друго важно за това правило: при закупуване на пресни зеленчуци и плодове, търсете сезонни продукти! Ако ядете боровинки и домати през февруари и брюкселско зеле през юни, почти сигурно ще ядете зеленчуци или плодове, които са паднали много далеч от дървото. С други думи, трябваше да пътуват много дълго, за да стигнат до вашите GPS координати.
Веднага щом се вземе зеленчук или плод, в него започват химически промени и хранителната му стойност започва да намалява. Благодарение на съвременните транспортни методи днес се предлагат твърде много зеленчуци и плодове целогодишно. Живеем в свят, в който можем да си купим почти всяка храна по всяко време на годината, но това е на висока цена, която плащаме по отношение на хранителната стойност.
Вярно е за по-голямата част от културите, че докато стигнат до местния супермаркет, те нямат почти толкова хранителни вещества, колкото когато са били брани. Ако зеленчуците и плодовете не се берат в пълна зрялост - и много от тях правят точно това, за да издържат на дълготраен транспорт - има по-малко време за развитие на съдържанието на витамини и минерали.
Реколтата може да изглежда узряла, но никога няма да има хранителна стойност, сякаш е била оставена да узрее напълно преди прибирането на реколтата. Освен това е далеч от земите до магазините По пътя пресните зеленчуци и плодове са изложени на много топлина и светлина, което кара някои от хранителните вещества да се разграждат, особено по-чувствителните витамини като витамини С и В1 (тиамин). По този начин в устата се приема продукт, беден на хранителни вещества, който също може да съдържа нежелани съединения.
Ако не е прясно, изберете замразено!
Освен ако не можете да купите сезонни пресни продукти от ферми, преминете към замразени храни и купете замразени зеленчуци и плодове (те често са обозначени с „пресни бързо замразени“)! Културите за замразяване обикновено се събират в пълна зрялост, т.е. когато съдържат най-много хранителни вещества.
По време на дългосрочно съхранение, дори при замразени култури, започват процеси на разграждане. А що се отнася до културите, които наистина могат да се купят пресни, моля, не ги наранявайте, като ги оставите да лежат в кошницата с плодове или в хладилника. Яжте ги възможно най-скоро!
Как да разберете какво е наистина прясно?
Познайте продавача!
Ако вече не сте фермер, който винаги знае точно какъв е вашият сезон, можете да получите цялата информация, която ви е необходима, за да направите интелигентна покупка, като поговорите малко с продавача. Например служителите, които пълнят рафтовете на отдела за плодове и зеленчуци, могат да ви кажат какво е дошло прясно, откъде е дошло, и как е отглеждано. Месарят в месарницата има какво да каже за производителите, които изпращат месото, а продавачът на риба може да хвърли светлина върху това коя риба е най-пресната и най-устойчиво уловената. Не се плашете от тези хора - те са щастливи да споделят знанията си!