Яжте; Готвене като диализен пациент - съвети; Рецепти - информация за пациента на Baxter
Рецепти на месеца
Веднъж месечно тук депозираме вкусна и здравословна храна за пациенти на диализа.
Хранене и перитонеална диализа - по-лесно от очакваното
Практическо хранително ръководство за пациенти и роднини.
Диализата означава съзнателно хранене
Чували ли сте някога да излиза да яде „лошо“, да готви умишлено нещо, което не харесва, или да яде, за да ги вкара в лошо настроение?
Със сигурност не. Винаги е имало нещо положително, свързано с храненето. Храненето не само държи тялото заедно, но и душата. Поддържането на това предимно положително отношение към храненето, дори ако не можете да понасяте определени храни или някои съставки могат да доведат до трайни оплаквания, е голямо предизвикателство. Мисли като „Наистина не ми е позволено, диета, грях, днес ще направя изключение ...“ могат бързо да станат досадни спътници. Много лошо. Храненето е много важно в живота ни днес. Безспорно е, че храната има предимно положително влияние върху нашето настроение. И това винаги трябва да се има предвид, когато има промени или ограничения в избора на храна. Като бъбречно заболяване например. Промените с намаляваща бъбречна функция обаче не могат да бъдат сравнени с тези с бъбречно заместителна терапия като перитонеална и хемодиализа. Всеки етап от заболяването или всяка форма на терапия има различни, понякога противоречащи си препоръки. Трябва да сте в течение - и ние искаме да ви помогнем в това.
Ще намерите нови рецепти на различни теми всеки месец под заглавието Рецепти на този уебсайт. Рецептите изрично не са обединени под аспекта „особено подходящ за пациенти с бъбреци“. Те са предназначени да представят малък разрез на разнообразието, което може да се намери на нашите плочи всеки ден. Със специална характеристика: осигурихме на рецептите хранителните и минерални вещества, които са от интерес за вас, като протеини, готварска сол, фосфат и калий. Също така ще намерите съвети как да разменяте храни, за да намалите калия или да запазите солта.
Напитки и сол, протеини, калий и фосфат
Общи и индивидуални препоръки
Когато работата на бъбреците спадне, трябва да се яде по-малко протеин, отколкото обикновено е в Германия. Какво означава това в конкретни термини? Нищо друго, освен да се ориентирате към това, което Германското общество за хранене препоръчва за нормалната популация: 0,8 g протеин на килограм телесно тегло. Това е почти една трета по-малко от това, което се яде средно. Това желано намаляване е само приближение на желания нормален прием.
Ситуацията е различна при пациентите, които започват бъбречна заместителна терапия. Потребността от протеини се увеличава при хемодиализа по различни причини; същото се отнася и за перитонеалната диализа. Препоръката сега е да ядете поне 1,2 g протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Това са количества, които сега отново отговарят на действителния прием на протеин в популацията ... Можете да видите колко различни препоръки могат да бъдат за основното заболяване.
Няма разлики по отношение на готварската сол. По-малко е повече е мотото тук за всички. 6 г трапезна сол на ден би било оптимално. С това намаление можете да повлияете положително на високото си кръвно налягане и да предотвратите задържането на вода в тялото. Да не забравяме и жаждата, която идва автоматично, когато консумирате сол и която е особено предизвикателство за пациентите на хемодиализа, чието количество често е ограничено. Ако решите да ядете по-малко сол, храната вероятно ще има твърде слаб вкус в началото. Това свикване с вкуса отнема няколко седмици, след което се получава добър вкус дори при по-малки количества сол. Използвайте лимонов сок в комбинация с по-малко сол, за да подобрите вкуса на храната.
Количеството консумирана вода и съдържанието на вода в храната играят подчинена роля за пациенти с увредена бъбречна функция и за повечето пациенти с перитонеална диализа. Въпреки това, количеството вода, което пиете, е основен проблем за пациентите на хемодиализа.
В случая с калий и фосфат ситуацията е ясна и се отнася за всички засегнати: ако стойностите се повишат, ще бъдете посъветвани да смените храни, богати на калий, или да ядете по-малки количества. В този случай около 2000 mg калий трябва да се приемат с храна всеки ден. Замяната или намаляването на богатите на фосфати храни е един от начините за овладяване на повишените нива на фосфатите. Тези стойности могат също да бъдат ефективно намалени чрез правилния прием на фосфатни свързващи вещества. Целта трябва да бъде консумирането на около 1200 mg фосфат с храна и напитки. Приемът на фосфат е пряко свързан с приема на протеин: ако се изяде повече протеин, количеството на фосфатите се увеличава автоматично. При никакви обстоятелства пациентите на диализа не трябва да се отказват от храни, богати на протеини, за да понижат нивото на фосфатите. Целевият подбор на богати на протеини и в същото време храни с ниско съдържание на фосфати е правилният подход в този случай.
Количества за рецептите
| 1 щипка сол | 0,04 g |
| 1 щипка сол | 0,25 g |
| 1 равна чаена лъжичка сол | 5 g |
| 1 ч. Л. Захар | 5 g |
| 1 супена лъжица захар | 15 g |
| 1 супена лъжица брашно, леко натрупано | 15 g |
| 1 супена лъжица олио | 8 g |
| 1 супена лъжица оцет | 10 g |
| 1 супена лъжица соев сос | 12 гр |
| 1 супена лъжица лимонов сок | 10 g |
| 1 връзка билки | 50 гр |
| 1 стоково кубче | 12 гр |
Спестете сол!
- Използвайте бульон пестеливо: 1 чаена лъжичка бульон (гранулиран или разтворен) съдържа около 3 g трапезна сол.
- Гответе тестени изделия, ориз и картофи без сол, ако са поднесени със сос или обработени в гювеча.
- Маслините, филетата от хамсия или каперсите съдържат големи количества сол. Намалете количеството и настържете тези съставки.
- Използвайте лимонов сок в комбинация със сол за подправка: това може значително да намали количеството сол.
В движение - хранене по магистралата
Ако искате да хапнете нещо по пътя по магистралата, имате избор между вериги за бургери, рибни заведения за бързо хранене и класически спирки за почивка. С гамата от предлагани продукти не винаги е лесно да се вземе решение. В допълнение към вкусовите предпочитания, използваните съставки също могат да повлияят на избора ви.
Има ли ястия, които изискват специално внимание от диализна гледна точка?
С оглед на повишената нужда от протеини, бургери, рибни филета или шницел могат да бъдат разумен избор. Пилешките хапки или рибните филета, които са заобиколени от богата панировка, осигуряват значително по-малко протеини от непържения вариант със същия размер на порцията - но повече мазнини. Пържените картофи, които често придружават тези класики, се отличават с високото си съдържание на калий, което значително надвишава това на пресните картофи. Защо? Промишлено приготвените пържени картофи често се правят от картофено брашно, вид водоредуциран концентрат, който е по-малко пръскащ при пържене. Порция с нормален размер осигурява почти 1600 mg калий, без кетчуп. Същото количество варени картофи „само“ прави около 700 mg калий.
Моля, преместете масата надясно или наляво.
Избирате ли класическия хамбургер? Добре. В сравнение с чийзбургера, той съдържа само наполовина по-малко фосфат. Липсата на преработено сирене прави разликата. Сиренето осигурява и добра порция фосфат в пицата, било то моцарела или друго настъргано сирене. Буйно гарнирано със сирене, съдържанието на протеин също се увеличава. За съжаление това предимство се намалява от високото съдържание на фосфати. Яхниите, супите и салатите не добавят много протеини към чинията ви. Със салатата обаче можете да си осигурите повече протеини, като добавите подходящото количество (яйце, сирене, нарязана пуйка, ...). Така или иначе, трябва да имате под ръка фосфатните свързващи вещества, когато излизате да ядете.
По-долу е даден преглед на някои от „класиките“:
Моля, преместете масата надясно или наляво.