Яжте добре въпреки непоносимостта към лактоза; аптечно списание
Всеки, който страда от непоносимост към лактоза, трябва да избягва храни, богати на лактоза, в противен случай съществува риск от храносмилателни проблеми. Полезни съвети за хранене и подходящи рецепти
Изящен гранулиран копър с магданоз ориз? Можете да намерите рецептата от дясната страна на страницата!
Лекарят е потвърдил непоносимост към лактоза - т.е. непоносимост към млечна захар? Тогава това обикновено означава: променете диетата си и избягвайте напълно лактозата за определено време, докато симптомите отшумят. Впоследствие засегнатите могат да достигнат до лично поносимото си количество лактоза.
Само много малко хора трябва да се придържат към диета без лактоза. Повечето пациенти остават без симптоми, ако консумират по-малко от осем грама лактоза на ден. Особено когато лактозата се консумира заедно с протеини и мазнини по време на хранене. Засегнатите трябва - след консултация с лекаря си или след получаване на хранителни съвети - да намалят съдържанието на лактоза в ежедневната си диета до допустимо ниво.
Те обаче трябва да обърнат внимание на доставките си на калций. Тъй като млечната захар се съдържа основно в млякото и млечните продукти, най-важните източници на калций. Ако тези храни бъдат премахнати от менюто, други източници трябва да осигурят доставката.
Следователно млякото без мляко и млечните продукти с непроменено съдържание на калций са ценна алтернатива. Някои видове сирена, които съдържат малко лактоза и следователно са най-лесно смилаеми, например твърдо сирене (планинско сирене, пармезан) или полутвърдо сирене (ементалер, маслено сирене) са сред основните източници на калций. Също така има много калций в броколи, кейл и спанак. Соевите продукти, обогатени с калциеви, оризови и овесени напитки, минерални води и плодови сокове също помагат за задоволяване на ежедневните нужди.
Обърнете внимание на етикета!
Списъкът на съставките на етикета разкрива дали дадена храна съдържа лактоза. Тук са важни не само термините "лактоза" (или "лактоза"), но и термини като "мляко (на прах)", "суроватка (на прах)", "сметана" и "сметана". Млечната захар често се намира в храни, където не бихте очаквали, например в готови ястия, супи от торби, сладкарски изделия, готови мюсли, десерти, колбаси или консерви. Лактозата се използва там като подобрител на вкуса или стабилизатор. Така че тук трябва да сте особено бдителни. Лекарствата могат да съдържат и млечна захар.
Попитайте Вашия лекар или диетолог за специални таблици, които показват съдържанието на лактоза в различни храни. Те улесняват промяната в диетата. В аптеката има и някои продукти, които се продават без рецепта и съдържат ензима, разрушаващ лактазата. Такива лактазни разрушители могат да бъдат много полезни при посещение на ресторанти, но те трябва да се дозират правилно. Най-добре е да потърсите съвет от лекар или аптека.
Хранителни съвети за всеки ден
Лактозата обикновено се понася по-добре, ако я опаковате в ястия и я разпределяте на малки порции през целия ден. Млякото е по-лесно смилаемо в мюсли, отколкото в чаша.
Специалното мляко и млечни продукти без лактоза съдържат всички естествени съставки на кравето мляко, но по-малко от 0,1 грама лактоза на 100 грама. Тъй като млечната захар в тези продукти вече е разделена. Ето защо те също имат сладък вкус. Безлактозно мляко и млечни продукти се предлагат в добре заредени супермаркети и могат да се използват по същия начин като конвенционалните продукти.
Типовете кисело мляко с „живи млечнокисели бактерии“ обикновено се понасят добре, тъй като тези бактерии съдържат ензима лактаза и поради това могат да разграждат лактозата. Когато пазарувате, уверете се, че киселото мляко не е термично обработено.
Следното се отнася за сиренето: колкото по-дълго зрее, толкова по-малко лактоза съдържа. Докато кваркът, прясното и преработеното сирене все още имат относително високи нива, полутвърдите и твърдите сирена осигуряват само малки количества, които едва ли причиняват проблеми.
Соевите продукти обикновено не съдържат лактоза и поради това могат да обогатят менюто като заместител на млякото. Но тук трябва да отдадете предпочитание на продукти, към които е добавен калций.
Полезната, разнообразна диета е в основата на диета с ниско съдържание на лактоза. В дясната колона ще намерите рецепти, които съдържат малко или никаква лактоза.