Яжте десерта си d; на борда! Аюрведа; Хата Йога и Аюрведа в Лион
Да! Според Аюрведа ...
Този уикенд отидохме в Брюксел и моят Малък вълк (и аз:-)) искаше да яде тонове вафли, сладолед, шоколад ... Накратко, сладко, прекалено хубаво, което тече и полепва. Как да се справим с храненето? Какво казва Аюрведа за десертите? Здравословно ли е? Кога е идеалното време да ги ядете и смилате ?
Целта не е, разбира се, да ви убеди (или да ви освободи от вина 😉 да ядете сладко (особено "лоша" захар като тази на вафлите), а по-скоро да разберете как Аюрведа гледа на усвояването на сладкия вкус и как да използва своите принципи, за да оптимизира усвояването на правилните хранителни вещества и изхвърлянето на останалото..
6-те вкуса в Аюрведа
В аюрведическата диетология има такива 6 вкуса ние наричаме rasa (rasa означава "вкус", но също така и "емоция", което предполага, че едното отговаря на другото [1]). Ето тези шест вкуса, изброени по реда на храносмилането им от организма:
- сладко (сладко)
- Киселина
- Солено
- Пикантно
- Горчив
- стягащо
Балансираното ястие съдържа тези 6 вкуса (което не беше случаят с нашата вафла или нашия конус от пържени картофи ...). В Индия има таблетки за подправки за деца, които съдържат всичките 6 вкуса, за да са сигурни, че ги консумират ежедневно [2].
Забележка: Всички храни съдържат всички 6 вкуса, но имат доминиращи, които им позволяват да бъдат класифицирани в едната или другата от категориите (сладките картофи и морковите например са сладки, киселото мляко и ягодите са кисели, репичките и руколата са пикантни, нар е стягащо ...)
3-те етапа на храносмилането в Аюрведа
Храносмилането протича в три фази: Първо фазата Kapha - доминирана от сладкия вкус, след това фазата Pitta - с кисел вкус и фазата Vata - с горчивия аромат.
Мадхура Раса, сладкият/сладък вкус в Аюрведа
Сладкият вкус се състои от елементите вода + земя и отговаря преди всичко на качествата на капха (следователно тежка и студена). Много от нас обичат сладкия вкус, намират го за успокояващ и съществен. Естествено сладките храни (не рафинираната захар) са подхранващи, изграждат и укрепват телесната тъкан. Те хармонизират ума и осигуряват чувство на удовлетворение. Те също така облекчават глада и жаждата. Те насърчават растежа и силата, увеличават телесното тегло ... Накратко, те увеличават Kapha и намаляват Vata и Pitta.
Откриваме мекия/неутрален/сладък вкус, по-специално в следните храни:
- повечето кореноплодни зеленчуци: пащърнак, цвекло, сладък картоф, морков
- тиква: тиква и т.н.
- сладки плодове: фурми, кайсии, круши и сливи
- ядки и семена
- зърнени храни (особено варен овес)
- месо и риба, яйца, мляко (с изключение на соя)
- качествени подсладители като кленов сироп, мед, нерафинирана захар)
- някои сладки подправки: канела, копър, кардамон, босилек ...
Но къде са вафлите, сладоледът, шоколадът? Ами ... никъде. Това са рафинирани захари, продукти, които съдържат само аромат и нямат хранителна стойност. Те произвеждат токсини, както видяхме в статията за Ама и производството на токсини. А когато вафлата или пържените картофи са направени предварително или замразени, това е още по-лошо ... Е, какво правим, когато наистина искаме да се отровим ?
Ядем десерт като предястие !
Ако не искате да устоите на сирените от рафинирана захар, да ограничите счупването, по-добре да го ядете първо и в моменти, когато храносмилателният огън е най-силен (най-рано в 10:30 ч. най-късно на обяд) !
В самото начало на храненето захарта ще се усвоява по-лесно, защото храносмилателният огън (агни) е все още силен. За да разберете дали вашият храносмилателен огън работи добре, можете да прочетете статията за Agni и храносмилателния огън или просто да видите дали редовно изпитвате глад. Ако не сте гладни, особено когато искате да си изядете вафлата, храносмилателният ви огън спи; в този случай можете да сте сигурни, че това ще направи токсини.