Яжте био-насекоми в бъдеще

Според проучването за екологична осведоменост от 2018 г. на Федералното министерство на околната среда, храната, приготвена от насекоми, все още е непопулярна: само пет процента от анкетираните я смятат за добър заместител на месото, 25 процента биха я опитали веднъж. От екологична гледна точка има огромни предимства при яденето на насекоми, според BUND и Heinrich Böll Foundation в техните Атлас за месо 2018.

Червеите, бръмбарите и скакалците са значително по-добри преобразуватели на фураж от говеда, свине и птици. Освен това насекомите се нуждаят от много по-малко вода и пространство от другите селскостопански животни и живеят в затворени пространства сред природата. По отношение на въглеродния отпечатък те са с километри по-напред от другите селскостопански животни.

Така че има много какво да се каже за ядене на повече насекоми в бъдеще. Разбира се не уловен в природата, но от устойчиво развъждане.

Асортиментът от органични насекоми все още е оскъден

Все още насекомите не са се появили в законодателството на ЕС за биологично земеделие. Също така няма насоки за обработка на био-насекоми. Съответно в момента има само една европейска закуска от органични насекоми, приготвена от канадски органични червеи

Хамбургерите за био-насекоми все още не са на масата ни: „Ние сме много заинтересовани да използваме био-насекоми, но за съжаление нашият развъдчик в момента не предлага такива“, обяснява Барис Йозел, управляващ директор на производителя на бургер Bugfoundation. Новите насоки на Naturland за екологично развъждане на насекоми могат да дадат малко тласък на нещата. "Преди ЕС да издаде директиви за аквакултурите, вече съществуваше стандарт за аквакултури на Naturland. ЕС се ръководеше от това. Точно това се надяваме за сега", казва Маркус Фадл от Naturland.

Naturland започва с органични фуражни насекоми

Насоките на Naturland за екологично развъждане на насекоми определят условията за отглеждане на седем вида бръмбари, мухи и скакалци. Това обаче са всички органични фуражни насекоми, т.е. видове, които са подходящи като източник на протеин за пилета, риби и свине. Можете да замените рибното брашно с храна. Храната за самите насекоми трябва да идва от органични източници и не трябва да се конкурира с човешката храна. Всеки, който иска да развъжда био-насекоми, не трябва да ги осакатява, например подрязване на крилата или дори премахване на глезенните кости на скакалци. За да бъдат бръмбарите и ко. За да останат здрави, плътността на отглеждане трябва да е подходяща за видовете. Животните трябва да бъдат умъртвени чрез температурен шок директно в съоръжението за отглеждане: при минус 18 градуса хладнокръвните животни получават студен шок, при 100 градуса топлинен шок.

Биоинсекти от Швейцария и Канада

В Канада и Швейцария вече има органично сертифициране за насекоми. Bio Suisse (Bud) изготви свои собствени насоки за отглеждане на насекоми с швейцарски пионери в развъждането. Тук важат същите условия, както за останалите селскостопански животни: фермата трябва да работи изключително в съответствие с екологичните стандарти. Развъждането на няколко био-насекоми някъде в задния двор и конвенционалното оране на полетата ви не е възможно. Всички фуражи, почистващи препарати и дезинфектанти трябва да бъдат с биологично качество.

Храненето и отглеждането трябва да бъдат адаптирани към съответните видове. Например брашнените червеи и щурците са леко срамежливи и не се нуждаят от дневна светлина. Мигриращите скакалци, от друга страна, се нуждаят от ден-нощ цикъл и UV светлина. Останките от насекомите трябва да отидат в органична ферма като тор.

Липсват изследвания

Швейцарският стартиращ Ensectable е един от пионерите. „Винаги, когато е възможно, ние подхранваме странични продукти като отработени зърнени храни или непродаваеми органични растителни остатъци“, съобщава управляващият директор Бенджамин Щайнер. Пазителите на насекоми мислят много за хуманното отношение към животните: "Отглеждането на брашнените червеи отнема 16 седмици за нас. Бихте могли да го направите по-бързо, но ние сме щастливи да предоставим на животните допълнителните седмици." Липсват обаче изследвания. Никой не знае как да убива насекоми наистина без стрес. "Определението за болка, което се отнася за гръбначните животни, не може да се приложи към насекоми, тъй като им липсват съответните мозъчни структури. За да разберем по-добре различните възможности за убиване от гледна точка на хуманното отношение към животните, в момента работим по проект с ETH Цюрих", казва ветеринарен лекар Щайнер.

Мултимедийна история: насекоми като съвременна съставка за печене

Насекомите са богати на мазнини, протеини, минерали и витамини. И което е още по-важно: Те са екологично чиста алтернатива на другите животински храни. Тъй като те са особено добри преобразуватели на фуражи, защото изискват по-малко вода и пространство и защото причиняват по-ниски емисии. Вече днес 2,5 милиарда души по света редовно ядат насекоми. Но все още имаме много въпроси за изясняване, преди да им се насладим. Погледнете зад кулисите на изследването в мултимедийната история.