Яжте безглутенова храна без глутен, която има смисъл за всички
Храненето без глутен се превърна в общоприето. За мнозина се счита за по-здравословно, по-лесно смилаемо и по-лесно смилаемо. За много хора това също е наложително, тъй като страдат от непоносимост към глутен.
Може да е всеки
Има три вида непоносимост към глутен (цьолиакия, алергия към пшеница и чувствителност към глутен), като всички те причиняват здравословни проблеми на засегнатите по различен начин. Всъщност непоносимостта може да засегне всеки, по всяко време и на всяка възраст. Ето защо е важно да знаем какво е глутен, какво може да направи, какво може и кога и защо трябва да го избягваме.
Какво е глутен?
Дали бананова торта с орехи или черешово-ванилови кифли: В книгата с рецепти на Вероника Пачала се сервират всички сладки вкусове. И това също е без глутен. | ПОРЪЧАЙ СЕГА
Глутенът се образува, когато два протеина, които се намират в повечето зърнени храни (особено пшеница, ръж, овес и спелта) се комбинират помежду си. Трябва да е по един протеин от протеиновите групи проламин и глутенин. Ако се намокрят, те се комбинират и се произвежда глутен. Следователно глутенът е вид лепило, което се създава, когато брашното влезе в контакт с вода и храната се слепва. Здравите хора могат да използват това лепило. Вашият организъм разгражда ензимите и смила храната нормално.
Безглутеновата диета има предимства?
Безглутеновата диета има значителни предимства, особено за активни хора, които не могат да понасят глутен. Неприятните стомашни и чревни проблеми, както и слабостта поради глутена намаляват благосъстоянието и ефективността на тренировката. Следователно в този случай трябва да се спазва до голяма степен безглутенова диета. Почти всички храни, които обикновено съдържат глутен, вече се предлагат във версия без глутен. В резултат на това дори хората с непоносимост едва ли трябва да минат без нещо. Следователно промяната вече е сравнително лесна.
Повече или по-малко калории?
Има някои храни, които имат значително по-малко калории във версия без глутен. Ciabatta с глутен има 322 kcal на 100 грама, но безглутеновата версия само 196 kcal. Подобно е и с хрупкавия хляб. Тук 100 грама с глутен имат 345 kcal, без глутен е само 268 kcal. Някои други храни без глутен обаче също имат значително повече калории. Това важи особено за сладкишите. Това е така, защото трябва да се използва значително повече мазнина, за да се предотврати разпадането на тортата.
Полезна ли е за всички безглутенова диета?
Едно е сигурно: като здрав човек, който не страда от непоносимост, глутенът не е лош. Така че няма причина да се прави без него. Без глутен не винаги е по-добре. Но също така няма доказателства, че безглутеновата диета може да навреди на здравия човек. Въпреки това, безглутеновите храни често имат по-малко калории и могат да ви помогнат да отслабнете.
Непоносимост към глутен? По-добре да последва
Но има и много хора, които дори не знаят, че страдат от непоносимост към глутен. Те често смятат симптомите си за съвсем нормални. Ето защо е толкова трудно да се каже колко хора наистина живеят с непоносимост към глутен. Промяната в диетата може внезапно да подобри живота. Затова определено си струва да изпробвате как вашето тяло реагира на диета без глутен.
Съветът за книгата от редакторския екип на Trainingsworld:
Печете здравословно
Печете без глутен, без да правите компромис с вкуса - тази книга работи! | ПОРЪЧАЙ СЕГА
С тази книга за печене успешният блогър на храни и автор на готварски книги Вероника Пачала продължава от своя бестселър „Здравото готвене е любов“. Създала е над 50 вкусни рецепти за торти, пайове, кифли и хляб, които са допълнени с богата информация за алтернативни, богати на хранителни вещества съставки и съвети за приготвяне или съхранение.
В рецептите тя постоянно се справя без рафинирана захар, краве мляко и пшенично брашно и предлага варианти без глутен и без лактоза с брашно от теф, брашно от сладка лупина и просо или бадемово и овесено мляко за хора с непоносимост към храни. Красиво илюстрираната книга за печене се допълва от информативна глава за видовете брашно и зърно, алтернативни подсладители и здравословни мазнини, добавки и естествени аромати. В допълнение, В Gesunden пекат различни вегански алтернативи за яйца и мляко.
Независимо дали е крушова трънка, бананова тарта с орехи и кленов крем, тройни шоколадови кифли или хляб с амарант от лимец - с тези рецепти е гарантирано разнообразно, здравословно удоволствие. А с канелени звезди, коледен столлен или Spekulatiuszupfbrot, книгата за печене предлага и страхотни идеи за коледно печене.