Ястия със зеле - витамини през зимата
Ястия със зеле!
Вкусно Ястия със зеле са зимна храна, богата на витамини. Зелето е листен зеленчук, който вече е бил известен преди 2500 години. Многото различни сортове като бяло зеле, брюкселско зеле, червено зеле, зеле, савойско зеле и кальраби осигуряват малко зелено в ястието през тъмния сезон и са здравословен витаминен удар.
Зимни витаминни бомби
Класическото зимно зеленчуково зеле е богато на минерали като магнезий, фосфор, калций и желязо, както и на витамин А, витамин С, витамин Е и различни витамини от група В. Това укрепва имунната система през студения сезон и създава защита срещу неприятни настинки.
Витамините от група В също могат да укрепят кожата, косата и ноктите. Витамин Е предпазва от замърсители на околната среда и предпазва от преждевременно стареене на кожата. Но здравите представители на семейството на зелето не са просто зимни витаминни бомби. Те също така почти нямат калории, но в същото време осигуряват висок дял на фибри. Затова ястията със зеле бързо ви засищат, бавно повишават нивата на кръвната захар и насърчават храносмилането.
Цветно разнообразие от сортове
Зелето е не само известно със своите здравословни свойства, но и впечатлява с пъстро разнообразие от сортове, което предлага широка гама от възможности за приготвяне. Карфиолът и броколите са сред най-популярните сортове и са вкусен акомпанимент към обилни ястия. Савойското зеле, което съдържа особено големи количества минерали калций и йод, често се използва за приготвяне на зелеви кифлички. Класическа северногерманска гарнитура към Mettwürsten и Kassler е кейл, който е в сезон от ноември до декември. Може да се използва и за приготвяне на креативна лазаня с кейл. Особено по Коледа, интензивното по цвят червено зеле предизвиква здравословен и интересен цвят на плота. В каквито и ястия да се използват различните видове зеле от карфиол до савойско зеле, зеленчуците осигуряват разнообразни и здравословни изкушения. Това прави студената зима малко по-поносима.
Как правилно да приготвим зеле
За да се запазят ценните съставки на зелето, зимната зеленчукова класика трябва да бъде прясно приготвена и да не се съхранява дълго. Ако зелето не трябва да се консумира веднага, то също може да бъде накълцано, бланширано и след това замразено. Зелето винаги трябва да се приготвя с малко мазнини като свинска мас или зехтин, тъй като това е единственият начин за адекватно усвояване на мастноразтворимите витамини. По време на готвенето зелето развива силна миризма, защото съдържа много сяра. Ако обаче към водата за готвене се добави малко тире оцет, този неприятен страничен ефект може да бъде избегнат. Ефектът на подуване на зелето може да бъде намален чрез добавяне на подправки като копър, анасон или кимион.