Ястия от моркови
супа, торта, сладкиши, конфитюр, бутер, кюфтета и др.
Морковите са едни от най-хранителните ни зеленчуци. В допълнение към съдържанието на протеини и въглехидрати, той съдържа почти всички витамини, особено каротин. Може да се яде и сурово. Сокът от суров морков е от голямо значение при храненето на бебетата. 10 dkg моркови съдържат 12 пъти дневната нужда от каротин. Трябва обаче да внимаваме, тъй като консумираме корена на растението, различните вещества, използвани за земеделие, могат да се съхраняват в корена и, погълнати в тялото ни, могат да повлияят неблагоприятно на снабдяването с кръв на кръв.
ИНСТРУМЕНТИ ЗА КУХНЯ, ИДЕИ ЗА ДОМАКИНСТВОТО
- Морковите ще бъдат по-меки и с по-добър вкус, ако сложим малко масло във водата за готвене.
- Приготвяне на пюре от пащърнак (пащърнак): пащърнакът се приготвя на пара, смачква се с вилица и след това се смесва с малко мляко, масло или сметана. Гарнитура за пържени меса.
- Пащърнакът е всемогъщ кореноплоден зеленчук, защото сам по себе си може да замести морковите, целината и магданоза. Той обаче е по-ценен от последния, тъй като има повече сухо вещество и по-интензивен вкус. Коренът му е дълъг или кръгъл, с жълтеникаво-кафяви по-тъмни гънки отвън и хубава бяла плът отвътре. Култиваторите на малки градини също го харесват, защото пащърнакът (според някои: пащърнак) развива изобилни корени дори в безплодни условия, когато магданозът просто увяхва. Могат да се ядат само корените му, листата му - макар и подобни на целина - негодни за консумация от човека, но дори не и за фураж. От него може да се получи хубав бял сух - за разлика от магданоза, който при сушене става сив.