Ястия от кестени Вкусни с кестени Vital

Прясно изпечени от коледния пазар - ето как кестените имат прекрасен вкус. The орехово-фини кестени вървят добре със солени и сладки ястия.

Видове кестени

Ядковият плод на сладкия кестен се нарича сладък кестен. Трябва да се прави разлика между три вида: кестени, кестени и дълги кестени. Най-често срещаният е кестенът: той се яде в Мала Азия още през каменната ера, днес се отглежда и консумира по целия свят.

Обработка на пресни кестени

Известни също като „ядене на кестени“, те се предлагат пресни от зеленчуци от есента. За нашите рецепти купата се надрасква напречно от плоската страна с нож. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса (конвекция: 180/газ: ниво 4) за около 10 минути. След това го изчупете от черупката и издърпайте филца от сърцевината. След това обработете, както е посочено в рецептите.

Как вкусват кестените?

Кестените имат вкус на брашнен и тръпчив суров, след готвене или печене стават леко сладки. Подходящи са за супи, сосове, пюрета, пълнежи или като гарнитура, както и брашно за хляб и сладкиши. Приятелите на мюсли също могат да ги намерят в търговията с люспи.

Кестените са толкова здравословни

В сравнение с други ядки, кестените съдържат до десет пъти повече вода. Това означава, че в него има много по-малко калории. Други плюсове: повече нишесте и по-малко мазнини, много витамини В2, В3, магнезий, калий и фолиева киселина.

Внимание опасност от объркване! Кестен vs. бъки

Лъскавите тъмнокафяви плодове узряват в бодлива обвивка и са готови за прибиране от октомври. Внимание, не го бъркайте с по-големите плодове от обикновения, но негоден за консумация конски кестен! Черупката им има много по-малко бодли. Ако получите апетит, можете да си купите кестени пресни без бодлива обвивка или консервирани през цялата година, напр. белени и вакуумирани.

Зимна салата с глазирани кестени

съставки

150 г агнешка салата
1 малка салата от радикио
3 луковици цвекло (предварително сварено)
200 г кафяви гъби
2 шалота
3 супени лъжици балсамов оцет
3 супени лъжици зехтин
Йодирана сол
пипер от мелницата
200 г кестени
4 стръка мащерка
2 супени лъжици мед

подготовка

Измийте агнешката салата, разклатете на сухо. Нарежете радика, измийте и разклатете на сухо. Нарежете цвеклото на ивици. Почистете гъбите и нарежете на филийки. Обелете и нарежете шалот.
Разбийте оцет с 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер и шалот. Смесете цвеклото, гъбите и салатите. Загрейте останалото масло. Разполовете кестените и ги запържете. Измийте мащерката и разклатете на сухо. Добавете мед към кестените и го оставете да се задушава за около 3 минути.
Разделете салатата в чинии и залейте с дресинг. Поставете кестени върху салатите и сервирайте.

210 kcal на човек - мазнини 9 g - подготовка приблизително 40 минути

Задушено пиле с кестени

Състав:

1 кг восъчни картофи
сол
4 филета пилешки гърди с кожа (пуснати от месаря)
500 г целина
2 глави лук
250 г чери домати
1/2 връзка риган
3 супени лъжици зехтин
пипер
400 г предварително сварени кестени (запечатани във вакуум)
150 ml домашни птици
150 мл сухо бяло вино

подготовка

Измийте картофите и гответе в подсолена вода за около 20 минути. Отцедете и оставете да се охлади. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Изплакнете месото, подсушете и нарежете на парчета.
Обелете целината и нарежете на клинове. Обелете лука, нарязайте грубо. Измийте доматите. Измийте ригана и разклатете на сухо.Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган за печене, запържете месото в него. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете зеленчуците, кестените и лука. Деглазирайте с бульон и вино. Прибл. Задушете във фурната за 30 минути. Обелете и нарежете картофи. Загрейте останалото масло. Запържете картофите в него, докато станат хрупкави, подправете.

680 kcal на човек, мазнини: 22 g, време за приготвяне приблизително 1 час

Пълнени токачки

съставки за 4 лица

1 малка целина
6 шалот
3 малки ябълки
2 малки пръчици праз
1 токачка (приблизително 1200 g)
Йодирана сол
пипер от мелницата
350 г кестени
клечка за зъби
Кухненски канап
1 супена лъжица зехтин
150 мл бяло вино
100 ml зеленчуков бульон (незабавен)
1 супена лъжица мед
5 стръка босилек

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция: 180/газ: ниво 4). Обелете целината и шалота. Целината нарежете на кубчета. Половете лука шалот. Ядрото се нарязва и се нарязва на ситно. Почистете и нарежете праза. Измийте пилето отвътре и отвън, подсушете и подправете. Разполовете кестените.
Смесете заедно ябълките, целината и половината кестени. Подправете. Напълнете пилето с него. Уплътнете с клечки за зъби. Завържете краката заедно с канап. Загрейте олиото в тиган за печене. Запържете пилето от всички страни, докато стане хрупкаво. Добавете шалота, праза и останалите кестени. Парете с, сезон.
Добавете виното, бульона и меда. Задушете пилето във фурната, покрито, за около 45 минути. Свалете капака. Прибл. Оставете да къкри още 30 минути. Добавете босилека малко преди края на времето за готвене. Вървете с него: картофи или хляб.

350 kcal на човек - мазнини 12 g - време за приготвяне около 75 минути

Сладко от смокини и кестени с козе сирене

За 5 чаши (всяка 250 g):

600 г смокини
350 г кестени
1 необработен портокал
500 г кафява захар
1 пакет билков желиращ агент (напр. "Konfigel")
4 филийки фермерски хляб
4 малки козе сирена (напр. "Пиканду")

Внимателно измийте смокините, подсушете и нарежете на кубчета. Накълцайте грубо кестените. Намажете портокаловата кора и изцедете плодовете. Поставете смокини, кестени, портокалова кора и сок в голяма тенджера.
Смесете добре захарта с желиращия агент. Добавете към плодовата смес и разбъркайте. Оставете сместа от смокини и кестени да заври и оставете да къкри около 10 минути. Разбъркайте едновременно.
Изплакнете бурканите и завъртащите се капаци с гореща вода и ги отцедете. Поставете 1 супена лъжица от плодовата смес върху чинийка и оставете да се охлади в хладилника. Сладкото трябва да стегне. Ако сладкото не се желира, удължете времето за готвене за няколко минути и повторете теста за желиране. Веднага изсипете горещата плодова смес в подготвените буркани и затворете. Поставете бурканите върху капака за 5 минути. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. Вкусът е страхотен със селскостопански хляб и козе сирене.

На 100 g 290 kcal - мазнини 3 g - подготовка приблизително 30 минути