Ястия от говежди черен дроб поетапно рецепти със снимки за лесно готвене - Рецепти 2020

Телешкият черен дроб е здравословен продукт на нашата трапеза. Счита се за най-ценната карантия и съдържа цял склад от витамини и други важни за организма вещества. Правилно приготвен, той се превръща в много засищащо и пълноценно ястие. Опитайте се да приготвите оригинални и прости ястия за цялото семейство.

Характеристики на избора на продукти

Когато купувате черен дроб, е важно да обърнете внимание на важни свойства: цветът трябва да е светъл, червено-кафяв, повърхността е блестяща, лъскава, без слуз. Структурата на страничния продукт е плътна и еластична, консистенцията е хлабава с мазнини, което предполага, че продуктът не е първата свежест на старата крава. Миризмата на черния дроб трябва да е леко сладка, без никакви странни комбинации.

Тъй като се поддържа свеж за кратък период от време (на ден), е необходимо предварително да се изчисли количеството, необходимо за приготвяне на вечеря или обяд, а останалото да се извади от фризера. Преди замразяване е необходимо да се измие и съхранява не повече от пет месеца.

Малки трикове за готвене

Общи препоръки:

Не забравяйте да измиете филма и големите съдове.
кисне за един час (по-добре в мляко, придава мекота и премахва горчив вкус);
Млякото може да бъде заменено със газирана вода;
Ако трябва да се готви замразен продукт, той трябва да се размрази при стайна температура. Но не напълно, така че филмът е по-добре премахнат.

просто потопете парчетата във вряща вода;
гответе не повече от 40 минути;
Посолете 5 минути преди края на процеса на готвене.

Поставете в горещ тиган и запържете до хрупкавост (1 минута от всяка страна);
Общото време на печене е максимум 10-12 минути.
посолете готовото ястие.

задължително се овалва в брашно;
Пържете 2 минути (като бъркате непрекъснато);
оставете да къкри не повече от 25 минути;
Сол в процеса на готвене.

Много вкусни и леки ястия се получават от карантия. Често те сами заместват месото с нискокалорична или нискобелтъчна диета по време на фазата на възстановяване след продължително заболяване. Може да се комбинира с почти всички гарнитури, независимо дали мюсли, тестени изделия, картофи, гъби или зеленчуци.

Котлети от говежди черен дроб

За класическата домашна рецепта са необходими следните съставки:

Черен дроб - 500 г;
Херкулес - 3 супени лъжици. л;
Лук, картофи, яйца - 1 брой;
Майонеза - 1 супена лъжица;
Чесън - 1 скилидка;
Сол, подправки на вкус;
Сода - ½ ч.л .;
Брашно - 2 супени лъжици

Отстранете филма и лентите от черния дроб, нарежете ги на средни парчета.
Почистете и измийте зеленчуците, нарязани на 3 части.
Заредете всичко в купата на пасатора, добавете чесън, овес, кайма.
Посолете много, добавете подправки, яйце, сода, майонеза и разбъркайте до еднаква консистенция. Охладете за 30 минути.
Загрейте тигана с масло, разнесете тестото с лъжица и печете до златисто кафяво от двете страни.

Апетитни кюфтета са готови, можете да сервирате!

Черен дроб с ябълки във винен сос

Това е оригиналната версия на котлон за празничната трапеза.

Ще се изисква:

Черен дроб - 0,7 кг;
Вино - 200 мл;
Ябълки "Антоновка" - 3 броя;
Лайм - 1 бр .;
Мед - 20 г;
Лук (лилав) - 2 броя;
Растително масло - 30 мл;
Сол, черен пипер, босилек, куркума на вкус.

Подгответе черния дроб - накиснете, отстранете всички излишни, нарежете на големи парчета, залейте с масло и лимон.
В тенджера загрейте бялото вино, меда и подправките за три минути на умерен огън.
Измийте ябълките, сърцевината и кожата, изрежете с пластмаса.
Почистете лука, измийте, отстранете влагата със салфетка, нарязани на пръстени.
Поставете маслото в тиган и запържете зеленчуците до златисто кафяво, поставете в купа.
Запържете черния дроб в съдържанието на тигана на силен огън за 2 минути, добавете сместа от ябълки и лук, вино и сол и оставете да къкри на слаб огън 7 минути.

Сервирайте с всяка гарнитура или като отделно ястие.

Чернодробна ролка

Пригответе следните съставки:

Моркови, лук - 2 броя;
Масло - 250 г;
Сол, черен пипер, босилек - ½ ч.л .;
Растително масло за пържене.

Нарежете готовия черен дроб на ситно, запържете на силен огън за 2-3 минути.
Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно, изсипете в тигана, разбъркайте и запържете 10 минути. Разбърквайте съдържанието постоянно.
Добавете подправки и малко масло и оставете да къкри под капака 10 минути.
Смелете леко охладената смес с потапящ миксер до хомогенност.
Разпределете равномерно сместа върху пергаментен лист (вземете със себе си за печене), поръсете отгоре с масло, леко завъртете наденица.
Увийте рулото в прозрачно фолио, поставете го върху тавата и поставете в хладилника за 5 часа.

Нарежете на пластмаса преди сервиране и украсете с копър. Добре се съчетава с препечен хляб или крутони, приготвени от бял хляб.

Телешки черен дроб със сос от слива

За да приготвите интересно ястие, трябва да вземете със себе си следните компоненти:

Черен дроб - 450 г;
Сини сливи - 150 г;
Червено вино "Cahors" - ½ час;
Праз - 2 стръка;
Бадемов чипс, захар - 1 бр.
Смес от пипер - щипка;
Сол - 1/3 чаена лъжичка;
Зелено на воля.

Нарежете лука на големи парчета, запържете ги на силен огън за 2-3 минути, сложете ги в бурканчето на пасатора без масло.
Подгответе черния дроб, разделете го на средни парчета, направете малки разфасовки по цялата дължина и запържете 10 минути в маслото, останало от лука.
Загрейте виното, захарта и подправките в тиган, добавете сини сливи, оставете да заври, свалете от огъня и охладете леко.
Изсипете течността в тенджерата в лука и смесете с пасатор до кашаво състояние.
Намажете порции с черен дроб, изсипете соса, украсете със зеленчуци. Сервирайте с всяка гарнитура. Добър апетит!

Котлети от говежди черен дроб

Черен дроб - 700 г;
Кисело мляко - 0,5 л;
Чесън - 1 скилидка;
Моркови - 1 голямо парче;
Грис - колко е необходимо за паниране;
Яйце - 1 бр .;
Соев сос - 1 супена лъжица, л .;
черен пипер, червен пипер, кориандър - за щипка:
Маруля - 2-3 листа;
Масло - 70 мл.

Вземете готовия черен дроб, нарежете на филийки с дебелина 1,5 до 2 см.
Отчупете от двете страни и поставете филма между фолиото.
Изсипете ферментиралия млечен продукт и го приберете в хладилника за един час.
Когато времето изтече, намажете парчетата течност, подправете с подправки и оставете извън хладилника за 15-20 минути.
Настържете морковите на ивици, пресовайте чесъна през преса и запържете всичко със соев сос в растително масло. Сложете в чиния.
Потопете черния дроб в разбито яйце, оваляйте в грис и запържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни. Около 3-4 минути от всяка страна.
Поставете лист маруля върху сервиращ съд, отгоре черен дроб, моркови до него и украсете с чери домати и маслини.

Съдържание на калории

Порция от 100 грама продукт е 127 kcal. Енергийната стойност съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и вода в съотношение 18-3, 8-5, 5-72 g. Структурата на черния дроб включва витамини от група В, бета-каротин, макро и микро елементи, аминокиселини, полезен холестерол, пепел, ретинол и други полезни вещества.

Полезни свойства и вреда

Благодарение на сложния, балансиран състав на полезни и важни вещества, черният дроб оказва положително влияние върху развитието на всички органи и тялото като цяло. Редовната консумация на черния дроб помага за увеличаване на хемоглобина, елиминиране на токсините и токсините, ускоряване на регенерацията на тъканите, възстановяване на увредените човешки чернодробни клетки и насърчаване на нормалния ход на бременността. Освен това те формират основата за нервните клетки, зрителните краища на окото и как да се предотврати желязодефицитна анемия.

Той практически няма противопоказания, тъй като е нискокалоричен и не причинява алергии. Само прекомерната консумация на черния дроб може да влоши холецистита, панкреатита. Хранете се умерено и бъдете здрави!