Ястие от зелен фасул с пилешко Laura Laurențiu

Ястие от пилешко зелено бобче - проста сезонна рецепта, евтино и вкусно. Шушулка за боб с пиле - рецепта с подробна подготовка и точни грамажи. Калориите ядат зелен фасул с пиле.

Лято е, щастливият момент, когато можем да се насладим до насита на даровете, които природата ни дава в този прекрасен период. Един от тези гурме подаръци е рецептата за ядене на зелен фасул с пиле, за която ще говорим по-долу.

Много харесвам зеления фасул, дори и да не е зелено-зелен. Въпреки че има жълти шушулки, като тези, които приготвих днес. Всъщност, от всякакъв вид, зелен или жълт зелен фасул, с широки шушулки, с лилави шушулки, се готви по приблизително същия начин. Някои сортове може да изглеждат по-добре като гарнитура, на елегантна чиния, но в обикновено ястие, като днешното, са подходящи всякакви шушулки. А! Да, приготвянето е просто, но уверявам ви, че е невероятно вкусно!

ДРУГИ Вкусни рецепти със зелен фасул

Така че днес сложих ястие със зелен боб с пиле на семейната трапеза. Фасулът беше млад и нежен и това е единственото важно нещо, а не цвета, който има. Няма да препоръчваме използването на стари и лепкави шушулки, както не препоръчвам използването на замразени шушулки в средата на лятото. Разбира се, ако се чувстваме като това ястие през зимата, можем успешно да го направим със замразен зелен фасул или запазеният в буркан (щракнете върху връзката с рецептата).

Като се има предвид това, нека да започнем с това просто и вкусно лечение!

Съставки Ястие от зелен фасул с пиле

• 1 килограм пилешки парчета с кожа и кости - използвах горната част на бедрата и 2 половини на гърдите с прикрепен първи сегмент на крилото
• 1,5 кг пресен или замразен зелен фасул (зелен, жълт, с широки или фини шушулки, няма значение)
• 150 грама лук на кубчета
• 3 скилидки счукан чесън
• 180 грама моркови - тоест два големи моркова
• 1 средно голям звънец - имах един от 80 грама, оранжев, но наистина няма значение цвета
• 1 кг. от пресни домати, попарени и обелени или 2-3 консервирани домати + 3-4 супени лъжици бульон
• 2 супени лъжици слънчогледово олио
• по желание: 1 литър пилешка или зеленчукова супа
• по желание: 50 грама масло
• по желание: 50 грама брашно
• 1 връзка зелен магданоз
• 1 дафинов лист
• сол и черен пипер

Как да готвя зелен фасул с пиле

Пилешка подправка

1. Почистете парчетата пиле от всякакъв вид оперение, те могат да бъдат изпечени с кухненска горелка или пламък на печката, ако е необходимо. Избършете внимателно с абсорбиращи кухненски кърпи. Овкусете обилно със сол и черен пипер и оставете за няколко минути на вкус.

Изгаряне на зелен фасул

2. Докато пилето черпи солта си, сложете голяма тенджера с вода на огъня и пригответе голяма купа с много студена вода. Докато водата заври, бързо почистете зърната. Измиваме го в малко студена вода и го отцеждаме добре. Разбиваме главите, обикновено разбивам само края с опашката, която е дървесна, а не върха на шушулките, който е крехък и деликатен. Не мога да намеря причина да бъде изхвърлено, затова го пазя, но всеки може да прави както обикновено. Нарязваме шушулките на боб на половинки, на три, на четвърти, според размера.

3. Когато водата заври, добавете 1 супена лъжица сол и почистения зелен фасул наведнъж. Печете зърната само 1-2 минути, не се стремете да го готвите напълно. Едва трябва да започне да замръзва, камо ли да омекне напълно.

4. Извадете попарения зелен фасул от варената вода с помощта на бъркалка и ги поставете в купата със студена вода. Така внезапно ще спрем да готвим и зърната ще запазят приятен цвят, дори ако тепърва предстои да се готвят.

Приготвяне на зеленчуци

5. На изображението по-долу можете да видите повечето от използваните зеленчуци. Лукът вече е нарязан, морковите, доматите вече са попарени и обелени, скилидки чесън, само черен пипер някак се търкаля и изчезва от рамката, но трябва да знаете, че и той е там. И така, нарязваме лука на кубчета, както и чушката. По желание морковите могат да се нарязват на пръчици или кубчета. Този път предпочетох да им дам формата на пръчки около 10 * 1 см. Белените домати ще бъдат нарязани на кубчета и съхранявани в купа, а чесънът ще бъде смачкан, когато имаме нужда.

Яденето на зелен фасул с пиле - готвене

6. Загрейте маслото в голям, дълбок тиган или в плитка тенджера. Кафяво, от всички страни, пилешките парчета, които подправих в точка 1. Ние се стремим да придобием цвят, затова ги обръщаме в тигана за 7-8 минути.

7. Извадете запечените парчета пиле в купа и дръжте топло, покрито. Намалете котлона до минимум и в останалата мазнина в тигана веднага добавете лука, пипера и 2 скилидки чесън, които смачкваме директно върху лука. Поръсете щипка сол, за да загасите зеленчуците, като разбърквате често 7-8 минути, докато започнат да омекват.

8. Добавете пилето, заедно със сока, който е оставил в купата, върху втвърдените зеленчуци. Също така сега добавете морковените пръчици и дафиновия лист и разбъркайте с дървена лъжица за около 1 минута.

9. Добавете гореща супа (или гореща вода) върху пилето и зеленчуците, докато почти се покрие. Покрийте тигана с капака, намалете котлона до минимум и гответе на слаб огън, докато месото омекне. Ако е необходимо, добавете още малко гореща вода. За мен месото беше достатъчно крехко за 20 минути.

10. След като месото омекне, добавете нарязаните на кубчета домати. След като заври, овкусете и подправете със сол течността.

11. Веднага добавете зеления фасул, добре отцеден от вода. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода/супа, така че зеленият фасул да има какво да сготви. Оставете ястието със зелен фасул с пиле да заври. Оставете да заври на умерен огън, непокрито, докато зърната омекнат. Ако бобът беше млад, ще бъде добре само след няколко минути.

Подвързване с обработено масло

По желание можем да сгъстим храната с beurre manié, което, ако си спомняте, също използвахме в петел рецепта имат вино. Това е начин за поглъщане на сосове без втвърдяване на брашното в масло, което някои хора избягват. Много е лесно да се направи: просто смесете в купа 50 грама меко масло с 50 грама брашно, докато получите паста.

След като тестото е хомогенно, вземете малък лак от течността в нашия съд със зелен фасул с пиле и изсипете в купата. Разбъркайте бързо и изсипете получената паста в тигана. Леко хомогенизирайте и кипете в подходящи котли за 4-5 минути. Храната ще се уплътни приятно. Като алтернатива можем да го варим по-дълго, намалете соса, както ни харесва.

сервиране

Накрая изключете котлона, добавете към ястието със зелен фасул с пилешко месо, последната скилидка чесън, ситно смлян, подправете добре със сол и черен пипер и поръсете с наситнен зелен магданоз. Оставете храната да диша няколко минути, след което сервирайте.

Това е ароматна и много вкусна храна, с интензивен летен вкус. Сервира се с хляб, но също така и с малко полента, ако желаете.

---