Японският стомах съдържа някои бактерии, които им помагат да усвояват по-лесно порциите суши

Японците усвояват порции суши по-лесно от други народи благодарение на бактериите в храносмилателния тракт, които са заели гените на морските бактерии, присъстващи в вид червени водорасли, според проучване, публикувано в списание Nature.

бактерии

Японският стомах съдържа някои бактерии, които им помагат да усвояват по-лесно порциите суши (Изображение: Mediafax Foto/AFP)

Това откритие илюстрира разнообразието на човешкия метагеном, който наброява около 100 000 милиарда микроба в храносмилателния тракт.

Изследователи от университета „Пиер и Мария Кюри“ (UPMC) в Париж и Морската биологична станция „Роскоф“ в Бретан са открили, че бактерията Zobellia galactanivorans съдържа ензим, способен да отдели на две части молекула на нишесте, наречена Профирин, присъстваща в червените водорасли. от семейство Профира.

Тогава учените установиха, че гените, участващи в метаболизма на този ензим, присъстват и в бактерията Bacteroides plebeius, открита доскоро само в тялото на жителите на японския архипелаг.

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

Изследователите потвърдиха предаването от човек на човек на рядък вирус в Боливия

COVID-19: Пълен списък на 16-те карантинни града

Коронавирус в Румъния АКТУАЛИЗАЦИЯ НА ЖИВО 17 ноември: Нов баланс на Covid-19

Грабеж в банка в сектор 2 на столицата. Мъж заплаши касата и открадна 10 000 леи. Активно търсене на заподозрения

Френски изследователи смятат, че Bacteroides plebeius са взаимствали чрез обмен на генетичен материал гените на бактерията, която живее в червени водорасли.

Следвайки принципите на подбор на видове, описани от Дарвин, екземпляри от Bacteroides plebeius, които притежават важния ген, имат по-голям шанс за оцеляване от други, когато са изложени на специфична японска диета.

Японците консумират средно 14 грама водорасли всеки ден, и тези от семейство Порфира са най-важните в японската диета. Ролята на водораслите в японската диета е документирана отдавна. През 19 век тези водорасли са например средство за плащане на данъци.

Сушито е ястие, специфично за японската кухня. Основната съставка е кисел ориз с оцет, комбиниран с различни други елементи, варен или суров, най-често японски готвачи, използващи сурова риба.