Японски зелени чайове Genmaicha; Чайница Demmers

Genmaicha (чай от кафяв ориз) е по същество смес от листа от зелен чай и препечен кафяв ориз. Вкусът на готовата отвара е в перфектен баланс между „стягащия” ефект и леко ореховия аромат на препечения ориз. Японците виждат Genmaicha като отделен вид зелен чай, а не като обикновена смес. Това е може би защото се консумира от много дълго време и е напълно заложено във вашите питейни навици.

Как се прави Genmaicha?

Традиционно се прави от чай Bancha, въпреки че днес се срещат и други сортове: Sencha Genmaicha или Gyokuro Genmaicha. Понякога се добавя и чай Matcha, откъдето идва и името Matchairigenmaicha. Лесно е да се разпознае, защото препечените оризови зърна са зелени.

Как се прави Genmaicha?

Те обикновено смесват зеления чай и препечените оризови зърна в съотношение 1: 1, но това съотношение силно зависи от производителя. Genma в Япония е името на кафявия ориз, но напоследък повечето препечени оризи се правят от бял ориз. Белият ориз е предпочитан, защото е по-ароматен при печене и по-малко тъмен на цвят от кафявия ориз.

---