Японски традиционен препарат Dr
TheVert> Традиционна японска подготовка
Пригответе японски зелен чай
Приготвяне на зелен чай по японски начин: Практически съвети за вида на зеления чай и качеството (дозировка, температура, обем вода и др.)
Приготвяне на зелен чай в Япония и Китай
Технически подход
По принцип процедурата за приготвяне на зелен чай е еднаква за всички зелени чайове, с изключение на праховете от зелен чай Matcha и Benifuuki (виж по-долу). Диференциацията се прави на ниво видове зелен чай, но понякога от един чай в друг от същата категория съгласно следните критерии:
- Температура на водата по време на инфузията в чайника
- Продължителност на инфузията
- Количество чай
- Количество вода
Зелен чай и здраве
По-долу ще намерите описание на традиционните методи за варене. От тази информация успяхме да формулираме съвети, фокусирани само върху здравния аспект, който смятаме за основен. Те могат да се използват за ежедневна консумация през превантивна дегустация. Ще ги намерите в статията Приготвяне на зелен чай. За конкретни заболявания и синдроми ще намерите съвети в статията Зелен чай срещу болести.
За да разберем по-добре различните препоръки за времето за приготвяне, количеството вода, температурата и нивото на качеството, можем да използваме публикация от Световната чайна асоциация:
Съвети за подготовка
Като цяло японската подготовка и съветите на Световната чайна организация са много сходни.
4. Напълнете чашите постепенно една след друга. С този метод със сигурност ще получите еднаква сила на приготвяне във всяка чаша. Незабавно изпразнете влетите листа и изплакнете Kyusu, за да не оставите листата да се образуват в него и да получат добър вкус при следващото използване.
Тип чай
Количество на човек
Температура (пара)
Обем на водата
Продължителност на инфузията
Втора инфузия?
Температурата трябва да е по-висока, но продължителността е съкратена.
(Третина или половината от времето по-малко).
Genmaicha/Genmaicha Matcha-iri
Пригответе Сенча
Изключителните ползи от Sencha се съчетават с деликатен вкус, освежаващ и балансиран с докосване на горчивина. За да се повиши горчивият вкус на чая и нивото на кофеин, е добре чаят да се накисва при 80 ° C. Ако инфузията е твърде дълга, чаят става твърде много горчив и стипчив. При по-ниски температури - 60-75 ° C - Sencha ще предложи по-гладки и свежи нотки. От гледна точка на вкуса, всеки трябва да тества различни формули, за да намери правилния баланс.
Както е съобщено в таблицата по-горе, „Sencha от висока степен“ се влива в продължение на 2 минути при „само“ 70 ° C. Препоръчваме 2 грама чаени листа и 60 мл вода на човек. Втората инфузия трябва да се прави при по-висока температура, около 80 ° C, но трябва да продължи по-малко. Често препоръчваме вливане два пъти по-кратко, една минута. Senchas от по-нисък клас обикновено се влива в по-топла вода - 80-90 ° C. И тук обикновено препоръчваме втора, по-гореща и по-кратка инфузия. За повече подробности вижте статията Подготовка на Сенча.
Пригответе Gyokuro
Особеното благородство на Гьокуро идва от факта, че тези млади издънки и пъпки, които го съставят, идват от растение, което е поставено на сянка. Вкусът на този чай е особено деликатен, елегантен и леко сладък. За да подобрите този деликатес, препоръчително е да го вливате по-ниски температури. Gyokuro е най-добре накиснат за 2min30 - около 3.3g чай в 20ml вода на човек, около 50 ° C. По-нискокачественият Gyokuro се влива при 60 ° C. Съществуват и варианти на съвременния препарат, които са по-фокусирани върху здравето. За повече информация вижте статията Подготовка на Гьокуро.