Японски суфле палачинки с мача 抹茶スフレパンケーキ; Matchacha

Японците дори взимат палачинки на друго ниво. Помислете за пухкави памучни облаци, които се топят в устата ви! Може би знаете американската версия на палачинките, но японското суфле (スフレパンーキ) е изключително пухкаво, ефирно, деликатно, което вероятно изглежда прекалено изискано за обичайната седмична закуска, но е невъзможно да се устои при приготвянето им през уикендите.

Тези меки възглавници трябва да бъдат изпробвани. Не можете да пропуснете този шумолещ звук, когато ги режете. 😄

Вижте по-долу как да подготвите тези чудеса:

Супер пухкави и въздушни, тези японски суфле палачинки (抹茶スフレパンケーキ) са толкова меки, че се чувствате сякаш ядете памук на пръчка. Най-добре се правят с м атча и се сервират с малко пресни малини!

Палачинка мания в Япония:

Палачинките са сред най-добрите десерти. Най-щастливата храна, приготвена бързо. Сигурен съм, че имате много щастливи спомени, когато се събудите сутрин и погледнете купчината палачинки в чинията, приготвена от вас. И сега като възрастен вероятно си като мен, винаги търсиш и опитваш различни рецепти за палачинки. Пътуването до перфектната палачинка.

В Япония дори и най-простите за комфорт храни като палачинки се приемат много сериозно. През последните години сладкарниците и кафенетата в Япония са в жестока надпревара да направят най-меката и мека палачинка. А до 2016 г. лудостта за палачинки в Япония беше в разгара си, като палачинките се отвориха в цялата страна и се състезаваха за титлата Най-добра суфле палачинка.

Нямахме късмета да израстваме с този тип кафене/сладкарница, за да се наслаждаваме на толкова вкусни палачинки, но това не е нищо! Можете да направите порция с матча днес.

Какво представляват японските пухкави палачинки?

Съставките за палачинки Суфле са подобни на обикновените палачинки, така че какво ги прави различни? Какво прави палачинките Суфле толкова меки и пухкави?

Става въпрос за яйца. Яйчните жълтъци и белтъците се отделят, а белтъците се разбиват, за да се разпенят. Точно като приготвянето на натурален крем. Белтъците се разбиват, докато пяната не е направо върху жицата и не падне, тя вече не е течна, след това я смесете много бавно с останалото тесто. Палачинките от този тип са по-пухкави, защото въздушните мехурчета поддържат формата си в тестото. В резултат на това палачинките са супер ефирни, като суфле. Когато режете палачинките, можете дори да чуете звука на изпускащите се въздушни мехурчета!

5 важни съвета за приготвяне на перфектни японски пухкави палачинки:

1. Разбийте белтъците (пяната) правилно.

Необходими са много практики, за да се направи перфектната пяна, особено ако използвате ръката си, за да победите пяната. Първоначално пяната трябва да се бие бавно, като постепенно се променя скоростта към морето. Белтъците трябва да са възможно най-студени и свежи.

2. Загрейте тигана до най-ниската настройка за по-дълго.

Дори начинът, по който се загрява тиганът, е от решаващо значение за палачинките да се готвят едновременно. Трябва да загреете тигана до най-ниската температура, за да предотвратите появата на горещи точки (от едната страна на тигана е слаб огън, а от другата страна е твърде горещ). По този начин ще имате пълен контрол върху времето за готвене и крайния резултат.

3. Палачинката трябва да се гради постепенно.

Ключът към приготвянето на високи палачинки е да добавите нова купчина тесто върху палачинката, която вече е в тигана след известно време.

4. Гответе ги бавно, покрити с капак и на слаб огън.

За разлика от обикновените палачинки, ще трябва да готвите тези дебели и пухкави японски палачинки по-дълго. Ако огънят е по-силен, палачинките може да изглеждат готови, но вътрешността ще е твърде сурова. Следователно е необходимо постоянно бавно готвене на слаб огън. За да блокирате топлината и влагата от тавата, покрийте палачинките с капак.

5. Добавете вода в тигана, за да създадете малко пара.

Опитах се да приготвя този десерт, без да добавям вода в тигана и разликата може да бъде значителна. Сложете супена лъжица вода в празните места до палачинките, за да създадете пара. Палачинките ще се изпекат по-добре отвътре и ще бъдат по-нежни и пухкави.

Можете да сервирате тези суфле палачинки точно както правите с обикновените. Сладко, плодове, лешников крем или пудра захар вървят чудесно с тях.

съставки:

2 големи яйца
22 мл пълномаслено мляко
1 капка ванилов екстракт
30-34 g брашно (козонак или тип 000)
2 г бакпулвер
1 чаена лъжичка матча Matchacha
25 г захар
1 чаена лъжичка слънчогледово олио (за мазнина на тигана)
3-6 супени лъжици вода (за създаване на пара)

топинги: плодове, конфитюр, пудра захар, матча, шоколад или лешников крем и др.

Инструкции:

Направихте ли тази рецепта? Снимайте я, споделете нейния Instagram с хаштага #matchachaRo и ни маркирайте @matchacharo да се появяваме с нея в нашата емисия. 🍵👩🍳