Японски рецепти - просто гответе идеи за рецепти ORYOKI
Японски рецепти: По нещо за всеки
Ако вече познавате oryoki, тогава също така знаете, че японската кухня може да предложи много повече от суровата риба и ориз. Но не е нужно да пътувате далеч или да посещавате специален ресторант, можете просто да ги донесете в дома си. Кратък екскурзия в пъстрия, вдъхновяващ свят на японските рецепти.
Японската кухня се нарича Washoku 和 食 в родината им. Под това име той дори е обект на ЮНЕСКО за световно наследство от шест години, което включва и практиките на приготвяне и консумация. Има много фактори, които правят японските рецепти специални. Една от тях са съставките.
Купа Буда Не само модерна, но и проста и вкусна
Японски бонбони Wagashi за тези със сладък зъб
Японско къри Каре Раису
Тамагояки по следите на японското яйце
Какво означава този термин? Нещо вкусно: Wagashi е вид бонбони в Япония. От Данго и Дораяки до Мочи и Тайяки до Йокан и Яцухаши.
Японска солена храна Miso-Ramen за студения сезон
Юфка от елда Yakisoba със зеленчуци и/или месо
Добрият, висококачествен матча на прах трябва да мирише свежо, да се чувства добре и да бъде богат нефрит в зелено. Matcha е много гъвкав - знаете ли, че можете също да приготвите прекрасни ястия с чай matcha?
Matcha Latte Перфектна хармония на матча и мляко
Нато ферментирал боб
Мисо супа Коя ви подхожда?
Юфка Ширатаки Юфка без въглехидрати - почти
Jingisukan Много общително ястие
често се наричат и „Чудо юфка“ или „Нула юфка“. Само с 4 kcal и 1 g използваеми въглехидрати на 100 g те са истинска звезда с ниско съдържание на въглехидрати. И нямат собствен вкус.
Окономияки Разнообразни японски палачинки
Уасаби Какво се крие зад това?
Takoyaki Вкусни октоподови топки
Bento Box Безкрайни възможности
Готварски ориз 3 метода за перфектния ориз
Раменска универсална японска супа с юфка
Деликатес от темпура в тесто
са традиционно мърляни. С нас, по-скоро намръщени, разпиляването на японската супа с юфка служи за охлаждане на юфката, предотвратява ги да се пръскат наоколо и също така показва на главния готвач добрата си работа.
Суши Как да си направите ястие с тенденция сами
Кобе говеждо как да го приготвите правилно
Донбури Купа щастие
Японска яхния Сукияки за социални вечери
Японски кнедли Gyoza за всеки вкус
Tonkatsu японски паниран шницел
Японски оризов омлет Omurice
Рафинирани вариации на Хокайдо
Тиквата от Хокайдо е с ниско съдържание на калории и често се използва в ястия с ниско съдържание на въглехидрати. В допълнение, той може да се съхранява добре за дълъг период от време и доста ореховият му вкус го прави изключително популярен.
Shabu Shabu Пот за всичко, което е вкусно
Тесто за темпура Вкусно и леко в същото време
Юдонска юфка и как най-добре да им се насладите
Едва ли има рецепта без ориз
Какво би била Япония без питателното бяло зърно, което идва от нивите? Оризът е неразделна част от повечето японски рецепти. Фактът, че има много видове - ориз за обикновената гарнитура, ориз за суши и лепкави видове за уагаши, японски сладки - го прави още по-вълнуващ. Нищо чудно, че японската дума за "ориз" - Gohan - е синоним на "хранене". След като сте хванали да готвите японски ориз, той може да се използва почти навсякъде.
За суши например. Знаете ли, че сушито се търкаля през тази пролет, когато чуете тази дума, са маки суши? Това е името на известните листа от водорасли, които обикновено се пълнят с риба и ориз, но могат да съдържат и зеленчуци. Но има и суши нигири например, което от своя страна работи без водорасли. Тук поставяте рибата или други съставки директно върху парче оформен ориз. Сашими, от друга страна, е сурова риба изцяло без ориз - тънко нарязана и сервирана прясна. Множество други сортове суши са се развили с течение на времето, също извън Япония, и са спечелили безброй сърца по целия свят.
Онигири доказват, че оризът върви добре с всичко. Тези малки японски оризови топчета или триъгълници, които са подходящи за закуска или предястие, могат да имат много различно съдържание: например водорасли, сьомга, тофу, гъби, омлет или риба тон, а след това често покрити с малък лист нори. Оризът служи като основа за купата на Донбури, която може да се пълни с различни гарнитури. Много сладки се правят и от ориз, като мочи, дайфуку, данго, а понякога и манджу. Ориз и червен боб вместо брашно и захар - дори сладките от японската кухня са здравословни.
Вкусно и леко или вкусно и сърдечно
Ако особено искате да избягвате въглехидратите и да изпробвате нисковъглехидратни рецепти или дори да ядете вегетарианска или веганска, определено ще намерите това, което търсите в японската кухня. Разнообразието от зеленчуци, които японците обичат да използват, тук е полезно. Водораслите и кореноплодни зеленчуци като джинджифил, сладки картофи и репички са особено разпространени. Но в Япония хората също обичат ферментирали храни, особено боб, който може да звучи грубо, но е полезен за тялото. Често е соя. Това е важен източник на протеини и аминокиселини, който върви добре с почти всичко. Соята е повсеместна в японските рецепти: Основата на тофу, сос и мисо са ферментиралите соеви зърна. Супата Miso, която е базирана на едноименната специална паста, също е известна на почти всички и е толкова лесна за приготвяне, колкото и здравословна, лека и вкусна.
Дори ястия, които не бихте очаквали, са освежаващо леки. Например японската темпура: пържени морски дарове и зеленчуци. Това не звучи много здравословно, но в този вариант е така или иначе. Благодарение на тънкото за вафли тесто, полезните съставки и нежната подготовка можете да удряте тук с чиста съвест.
Имате ли нужда от по-питателни зимни рецепти? Японските готварски книги също имат какво да предложат тук. Например рамен - гъвкавата супа с юфка с ароматния бульон и китайската история. Той е стигнал от малки семейни ресторанти до всички супермаркети и дори собствени музеи и е нещо като звездата сред японските ястия. Дори месото да играе важна роля тук както в бульона, така и като топинг, раменът също може да бъде приготвен вегетарианско или веганско. Повечето японски ястия са много адаптивни, имат десетки вариации и по този начин предизвикват креативността в готвенето. В същото време има по нещо за всеки по този начин.
Какво е "традиционна японска кухня"?
На пръв поглед рамен, темпура и други. Изглежда, че са традиционно японски - но всъщност не са. Много рецепти идват в оригиналната си форма от други страни като Китай, Корея или Португалия и САЩ. Дори характерните пръчици са приети от Китай около 9-ти век. Преди ръцете бяха най-популярният инструмент за хранене. Японците обаче са твърде изобретателни, за да копират просто чужди рецепти. Вместо това те поставят свой собствен печат върху всяко ястие - било то чрез местни съставки или специални начини за приготвяне. Приготвените храни и захарта например са относително модерни явления, които не биха се срещали често в по-ранните японски ястия. Месото също беше забранено в страната дълго време.
Чуждестранните ястия, които се харесваха в Япония, бяха променени до неузнаваемост, докато не се появи нова, типично японска рецепта. Така е и днес: спагети се ядат със соев сос вместо болонезе, гратен с ориз вместо картофи, а кърито е за предпочитане сладко вместо пикантно и със шницел отгоре. В Япония преоткриванията на западните ястия се наричат йошоку 洋 食.
Така че няма такова нещо като „традиционното японско ястие. Дори суши, отличителен белег на японската кухня, вероятно е дошъл на острова от Югоизточна Азия. Начинът, по който се сервира храната, е по-традиционен.
Готвене за цялостно удоволствие
Друг фактор, който прави японската кухня толкова специална, е философията зад нея. За да бъдем по-точни, има няколко: На първо място, можете да видите поговорката „Ядеш с очите си“ в почти всяко ястие в Япония. Ето как наистина оценявате храненето. Разнообразие от съставки, цветове и форми е не само приятно за окото, но също така гарантира, че рецептата осигурява възможно най-много хранителни вещества.
Вкусовият аспект е поне толкова важен. Японските ястия се характеризират със своята естественост. Тук едва ли ще намерите силно подправена или мазна храна. Японският ориз не е осолен и почти няма присъщ вкус, така че да може оптимално да абсорбира вкуса на сосовете например. Последните са меки и са прецизно съобразени със съставките, за да подчертаят индивидуалните им вкусове, вместо да ги прикриват. Зеленчуците се приготвят на пара по-често от варени и дори панировката е малко повече от украса или прелюдия към това, което е вътре.
Здравето, балансът и близостта с природата винаги са играли основна роля в японската кухня. Според будисткия принцип на Shojin Ryori, например, всеки елемент от храненето има функция и се състои само от сезонни и регионално получени растителни съставки. Типична японска закуска или вечеря в риокан, традиционна японска странноприемница, се състои от около 15 малки купички с различни видове зеленчуци, тофу и морски дарове, закръглени с порция ориз, мисо супа и десерт. Такова многостепенно меню се нарича кайсеки. Порциите са скромни, но броят и внимателният им баланс ще ви заситят. Разбира се, възможно е и без много усилия: супа и ястие, Ichiju Issai, е принцип, който японците отдавна спазват в диетата си. Според това популярният обяд в ресторант се състои от купа ориз, мисо супа, порция мариновани зеленчуци (цукемоно) и основно ястие, предимно риба на скара. Този комплект се нарича Teishoku.
За да разберете произхода на тези традиции, е необходимо да погледнете историята на острова. Месото, с изключение на домашните птици, беше трудно да се получи за прости фермери, по-голямата част от които живееха там, и те взеха това, което беше на разположение на местно ниво. Следователно най-старите ястия в Япония, откакто се отглежда ориз, се състоят главно от това зърно, сезонно отглеждани зеленчуци и морски дарове. Ако разгледате вековни готварски книги, ще намерите преди всичко различни сортове зеленчуци, риба, тофу и супа, винаги придружени от ориз. Парените, задушени и мариновани зеленчуци, както и месото и рибата на скара са били и все още са популярни.
Заедното хранене ви прави щастливи
Какво можем да научим от японския начин на хранене? На първо място, да ценим храната в естествения й вид, да не я прекаляваме и овкусяваме. Разбира се, това включва и продукти, които са с високо качество и са здравословни. Цветно разнообразие от храни прави всяка рецепта питателна и полезна. Малките купички помагат да се запази порцията на място. В края на краищата, наслаждаването на ястията също е част от хранителната култура: независимо дали като изкусно приготвено ястие, церемониално многостепенно меню или като споделено преживяване със семейството и приятелите.
В Япония храненето е преди всичко социален феномен. От една страна можете да видите самотните офис служители да отпиват юфката си след няколко минути в обедното време, от друга страна, вечерта, големи групи приятели или колеги, които препичат саке в добро настроение или приятели, които се наслаждават на якисоба - пържени юфка - на щанда на фестивалната храна Яжте. Ако искате да хапнете вкусно заедно в Япония или да пирувате у дома в добра компания, често се избират ястия, които приготвяте заедно. Потапянето на месо в бульон с палачинки Сукияки или Окономияки в средата на масата е по-забавно заедно.
За да могат да бъдат направени с радост и успех, японските рецепти трябва преди всичко да бъдат здравословни и вкусни и лесни и вълнуващи за приготвяне. По този начин те са попаднали в много кухни по света, чиито собственици правят нещо добро за себе си и искат креативно, здравословно разнообразие. Това е възможно и в компания: търкалянето на суши с приятели, оформянето на японски оризови топки или приготвянето на юфка кара времето да минава за нула време. Имаме много японски рецепти, които можете да изпробвате.
Току-що получихте имейл от нас.
Така продължава: