Японски мариновани парченца краставица рецепта кухненски богове

Мариновани зеленчуци като краставици, зеле или репички често се сервират само на филийки в Япония.

Информация за рецепта

За 1 голям буркан с винт (приблизително 500 ml съдържание)

съставки

• 1 краставица
• ½ супена лъжица сол
• 50 джинджифил
• Pepper лют пипер
• 100 мл соев сос
• 50 ml мирин
• 30 мл оризов оцет
• 1 супена лъжица захар

подготовка

1. Измийте старателно краставицата и я изравнете по дължина. Разхлабете ядките от твърдата пулпа с прав разрез и нарежете на около 0,5 см тънки парчета. Посолете парчетата краставица и ги оставете да се отцедят в сито за около 30 минути. След това изцедете нещо с ръка.
2. Междувременно обелете джинджифила и нарежете на много фини ивици или настържете на ситно. Измийте лютата чушка, отстранете белите разделители и семената и нарежете на фини пръстени. Поставете джинджифила, соевия сос, мирина, оцета и захарта в малка тенджера. Оставете да заври и отново свалете от котлона.
3. Смесете парченцата краставица с маринатата и покрийте и оставете да се охлади. Прехвърлете в буркан с винт и съхранявайте на хладно място.

Съвет: Ако се съхраняват херметически и хладно, те могат да се съхраняват поне 1 седмица.

---