Японски юфка Живей го
Юдонска юфка в движение
Купа юфка с рамен
Варене юфка юдон
Пържени юфка якисоба
Кредит: Джеръми Кийт
Юфка Сомен, летни специалитети в Япония
Юфка Soba, в Мацумото (префектура Нагано)
Японски тестени изделия
Рамен, удон, стая. Тези имена вероятно означават нещо за вас, нали? Кратък преглед на различните видове японски юфка.
Известният рамен
The рамен със сигурност са най-известните японски юфка. Те са особено демократизирани във Франция чрез популярната култура като манга. Това е ястие с произход от Китай (мианът) и които биха се появили в Япония в началото на 20-ти век. В основата на това ястие откриваме пшенични тестени изделия които се къпят в бульон с различни съставки според готвачите и регионите. Сред класиците откриваме шио-рамен (на сол) или шою-рамен (със соев сос). Те също се консумират студ в някои ястия, като хияши-чука.
В допълнение към тестените изделия и бульона, ние редовно намираме в това ястие: яйца, свинско месо, ферментирали бамбукови издънки (менма), пролетен лук, сушени водорасли нори, и преди всичко известните Наруто-Маки (вид бял и розов сурими).
Японците обичат местните специалитети и рамен не са изключение от това правило. Така намираме Токушима-рамен, на Кагошима-рамен, на Хаката-рамен, на Сапоро-рамен. Всеки се гордее, че има своя собствена рецепта и варира съставките.
Големи удон
The удон са също юфка с пшеница (пшеница), но те имат особеността да бъдат много дебел: ширина между 2 и 4 милиметра! The удон може да се яде топло или студено. За разлика от рамен, би било 100% японски юфка а не внос от Китай.