Японски юфка - 3-те най-добри вида с един поглед!

Японски юфка играят важна роля заедно с ориза като Гарнитура в японската кухня. Ще бъдеш щастлив топло или студено, с потапяне или като супа изядени. Малко домакинства в Япония могат да се справят без ястия с юфка цяла седмица, защото са такива бързо се приготвя и има страхотен вкус всички от малки до големи.

В допълнение към безброй други видове юфка, които днес могат да бъдат намерени в Япония, има и такива три вида юфка, които са незаменими в японската диета.

И точно това искам да ви покажа днес! 3-те най-добри японски юфка, които определено трябва да знаете, са:

Юдонска юфка

- японски юфка # 1 -

Юдонските юфка са твърди, бели до кремави, дебели пшеничени юфка, които в Япония често се ядат като силна, топла супа. ти си нискокалорични И ще направен от пшенично брашно, вода и сол произведени. Юдон юфка са гъвкав, много запълващ и идеален за използване у дома бързи и лесни ястия да измисля!

Като не използвате яйца, юфката юдон също е страхотна Алтернатива за веганска диета! Юдон юфка притежава такава мек аромат с мека, почти тестена консистенция. Това ги прави гъвкава юфка, защото те абсорбира добре други вкусове (например от бульона или супата). В допълнение към класическата супа с юфка (допълнена с различни гарнитури, приготвени от месо и зеленчуци), те често се сервират и като част от горещо ястие набе (вид яхния) или като якиудон (пържен удон)!

Прясна юфка юдон - известен също като Teuchi Udon - можете само с 3 съставки (ще ви трябват пшенично брашно, вода и сол) и прости кухненски прибори лесно се прави у дома и обработвайте прясно.

Домашни юфка юдон - Teuchi Udon

Сигурен инстинкт е необходим, когато правите домашен удон. Ако искате първо да опознаете вкуса на пастата, вероятно трябва просто да пазарувате и да я приготвите в началото.

Имате избор между сушени и предварително сварени юфка юдон.

Особено мога да препоръчам тези предварително сварени юфка юдон, защото са много гладки и имат много добър вкус като гореща супа с юфка:

Но много, много често използвам и тези изсушени юфка юдон, които се варят около 10 минути. Специалното при тези юфка юдон е, че те са направени директно в Япония и не като много други юфка юдон идва от Корея или Китай:

The е особено популярен Преработка на юфка юдон във вкусни супи, които в Япония често се приготвят в допълнение към домашната печка в така наречените udon-ya (т.е. специални ресторанти за юфка с удон). Мекият вкус и подчиненият аромат на юфката ги правят перфектна основа за силни бульони и обилни гарнитури. Разнообразието от супи варира от класически бульони от даши до интензивно японско къри.

Моят абсолютен Любима рецепта за юфка юдон е домашно къри удон голlsuppe (наричан още kare udon)! Тази рецепта със сигурност ще успее и една от най-добрите рецепти за японски юфка юдон. Супата се състои от японско къри плюс Даши, соев сос и саке - ястието е рафинирано с прясно зелен лук:

Супа от юфка с къри Udon

за 2 порции | 20 минути | 220 ккал

Тази рецепта за обилна супа с юфка с къри удон (или каре удон) е абсолютно успешна и една от най-добрите рецепти за японски юфка юдон!

Съставки (2 порции)

360 g Юдонска юфка (тук предварително приготвени юфка юдонска)
300 гр Къри, предварително сварено (от предния ден)
300 мл Бульон от даши (= 1/2 чанта незабавно даши)
2 с.л. соев сос
1 супена лъжица саке
1 Пресен лук

Подготовка (20 минути)

1-ва стъпка

съставки Пригответе се за обилната супа с юфка къри удон. В голяма тенджера Вода за юфка юдон оставете да заври (2 литра вода на 180 g юфка юдон).

2-ра стъпка

The Пресен лук Нарязва се на малки парчета с голям нож: Най-добре е зелените краища (за супата) да се разделят на ленти с ширина 3 см и да се нарязват белите части (като гарнитура) на фини пръстени.

3-та стъпка

В същото време сложете 700 мл вода в друга голяма тенджера и торбичка Даши бульон (с Instant Dashi No Moto) налейте (или загрейте домашен бульон Dashi). Добавете кърито (обикновено имаме остатъци от Kare Raisu предния ден, които обичаме да ядем като супа с юфка), разбъркайте всичко добре и оставете да заври.

4-та стъпка

Сега добавете сварения бульон от къри соев сос и саке да опитам.

5-та стъпка

Щом водата заври за макароните, които Юдонска юфка поставете и оставете да къкри леко за 2 до 3 минути. Разбъркайте внимателно между тях.
Когато юфката юдон приключи, отцедете я през сито и я добавете директно към къри супата.

6-та стъпка

The зелени части от пролетен лук Добавете към бульона с юфката, разбъркайте и изключете котлона.

7-ма стъпка

Разделете супата с юфка в средно големи купички и разбъркайте с приготвената Пръстени от пролетен лук гарнитура. Сервирайте горещо и яжте с пръчици за хранене и плъзнете бульона направо от купата. Съставено - Итадакимасу!

Купете правилните съставки:

✔ Кубчета къри Golden Curry от S&B - японско къри (купувайте средно/средно люто от S&B)
✔ Юдонска юфка - предварително приготвени японски юфка от пшеница (купете от Miyakoichi)
✔ Даши бульон - японски бульон (купувайте от Shimaya)
✔ соев сос - японски Koikuchi Shoyu (купете от Yamasa)
✔ саке - Junmai Nihonshu (купете от Ozeki)

Определено трябва да прочетете още вълнуващи съвети за юфка юдон в моята подробна основна статия! Там също обяснявам кои Гарнитури вървете най-добре с юфка юдон и ще ви покажа това Рецепта за най-добрата супа с юфка от удон в живота ви:

Юдонска юфка - съвети, трикове и рецепти направо от Япония

Търсите още Рецепти за юфка юдон да готвя у дома? Тогава определено трябва да разгледате тези:

Къри Удон - супа с юфка с японско къри

Miso Udon - супа с юфка Udon с мисо, тофу и пролетен лук

Kake Udon - бърза супа с юфка от удон с даши и пролетен лук

Яки Удон с пържени зеленчуци

Домашни юфка юдон - Teuchi Udon

Раменска юфка

- японски юфка # 2 -

Раменска юфка са юфка от жълтеникава пшеница, тези в Япония като прясно супа с юфка или като бързи незабавни ястия са истинска култова храна: принадлежат към трите традиционниn юфка от японска кухня, въпреки че имат китайски корени и са известни със своите гъвкавост, лесно боравене и уникален вкус!

Ще бъде същото Юфка, както и готовите супи с юфка посочени като рамен. Класическо ястие в стандартната версия се състои от паста, пикантен бульон и различни гарнитури, които са драпирани отгоре.

Раменните супи също са страхотни пълнене, Но какво по-малко за увеличеното съдържание на мазнини, но повече за високо съдържание на протеини благодарение на разнообразните топинги. И да, подслушването е позволено и се насърчава, когато се храните правилно!

В Япония те са рамен много повече от обикновени супи с юфка - те по-скоро граничат с кулинарна мания. И това не означава незабавен рамен (наречен юфка с чаши в Япония) - дори ако със сигурност има много истински фенове за него! Говорим за съвършенство в една купа.

От твърдите тестени изделия до подбрани гарнитури като восъчни яйца и нежно печено свинско месо - устата ви ще напои! Ястията с рамен в никакъв случай не са изкуствено висококачествени ястия (дори ако ресторантите с рамен в Токио дори са наградени със звезда на Мишлен) - това е толкова прекрасно за тях.

По принцип разграничаваме 4 различни вида рамен:

Namamen (пресни/сурови)
Мушимен (предварително сварен)
Канзомен (сушен) - нашата препоръка!
Insutanto ramen (моментално)

За автентична японска супа с юфка с рамен сушени рамени (купувайте от J-Basket) са особено подходящи, защото те сготвени за няколко мига са, абсорбират вкуса на бульона особено добре и а много добра издръжливост имат.

Затова ние от 1mal1japan предпочитаме да използваме този изсушен рамен. За нас вкусът и неговата консистенция са просто ненадминати:

Можете също да прочетете всички съвети и трикове за успех по темата за юфка с рамен в подробната ми статия. Ще ви ги сложа най-добрите бульони и гарнитури към рамен юфка и се покажете, как да приготвим юфка с рамен стъпка по стъпка. С простата инфографика можете дори себе си сглобете любимите си рамки! Трябва да изпробвате това сега:

Юфка с рамен - направете се в 5 лесни стъпки

Тук има и още вкусни идеи за рецепти за юфка с рамен:

Мисо Рамен - Раменска супа с юфка с даши, мисо и соев сос

Вегетариански Shoyu Ramen с джинджифил и пролетен лук

Юфка Соба

- японски юфка # 3 -

Юфка Соба са типични японски юфка, направени от елда, които в Япония често се ядат като топло или студено основно хранене. Вие сте един от тримата традиционни юфка от японската кухня и са направени от елда брашно и вода. Юфка Соба не е просто това (в зависимост от сорта) без глутен, но и гъвкав и идеален за използване у дома бързи и лесни ястия да измисля!

Тъй като юфката, която е направена от 100% елда, обикновено е много крехка, често се добавя малко пшенично брашно, за да се направят гладка и наистина вкусна ще. В зависимост от сорта, Делът на елдовото брашно в юфка соба обикновено е между 40% и 100%.

По принцип соба са юфка без глутен, защото елдата не е зърно, а растение възли. Веднага щом се добави пшеница, за да се приготвят тестените изделия, макароните, разбира се, вече не са без глутен и трябва да се избягват от хора с непоносимост към глутен - вместо това те трябва да използват соба, направена от 100% елда брашно.

Особено мога да препоръчам тези сушени юфка от соба (купувайте от Furusatodachi), тъй като са много гладки, приготвянето е много лесно и се съчетават особено добре с моите рецепти за елда юфка:

По-голямата част от времето обаче думата соба се отнася до юфка с елда. ти ще бъдеш като супа с юфка в горещ бульон или охладена в бамбукова кошница (известен също като Зару) с отделен сос поднесени.

Най-простото ястие е зару соба, което се приготвя студено юфка соба със сос на основата на соев сос (наричан още tsuyu). Много рецепти се готвят целогодишно, докато други се използват само сезонно. Специален вид е Toshikoshi Soba, символ на дълголетието, който се яде само в навечерието на Нова година - защото думата Toshikoshi означава нещо като "от една година в друга".

В това пълно ръководство ще ви покажа всички важни съвети и трикове, За да можете в бъдеще да направите или купите най-добрата стая, да я приготвите до съвършенство и да я използвате за направата на райски японски ястия: