Японски чийзкейк ака
2. Отделете яйцата и поставете белтъците в хладилника, докато е необходимо. В голяма купа смесете крема сиренето със захарта (50гр) с кухненския робот на средна скорост, докато всичко се смеси добре. Добавете омекотеното масло на малки парченца и разбъркайте добре. Добавете яйчния жълтък и разбъркайте, както и сметаната и лимоновия сок - той трябва да е гладък. Пресейте брашното в купата и разбъркайте добре.
3. Във втора (обезмаслена) купа разбийте студения яйчен белтък на средна скорост на кухненския робот/миксера, докато започне да побелява. Увеличете скоростта и бавно изсипете захарта (100гр). Разбийте на най-високото ниво за около 3-4 минути, докато белтъкът се втвърди. Резултатът трябва да бъде дебел, лъскав меренг, приблизително два пъти по-голям от обема. Отстранете около 1/3 от него и внимателно разбъркайте сместа от крема сирене, след това много внимателно сгънете останалата смес от безе - трябва да се загуби възможно най-малко обем. Изсипете в подготвената форма и изгладете повърхността. Оставете го да падне веднъж или два пъти върху работната повърхност (от малка височина, не го дръжте над главата си и го оставете да падне!) За да могат да излязат по-големи въздушни мехурчета.
4. Поставете тигана в по-голяма тава за печене или върху тава с висока рамка и изсипете вряща вода - тиганът трябва да бъде заобиколен от вода с височина около 2,5 см (1 инч). Поставете в средата на фурната и печете около 55 минути. Намалете температурата до 150 ° C (300 ° F) и печете още 30 минути. Използвайте дървена пръчка, за да проверите дали тестото все още лепне и не го махайте, докато пръчката излезе чиста. Внимание: Тортата трябва да се мести само много внимателно тук, в противен случай може да се срути. Изключете фурната и оставете тортата да престои още 15 минути при затворена врата. След това отворете пукнатината на фурната и изчакайте още 15-20 минути - тогава чийзкейкът може да бъде изваден и оставен да се охлади напълно в матрицата върху решетка. След това приберете тортата в хладилника за около 2-3 часа. Преди сервиране внимателно извадете от формата и праха с пудра захар. Тортата е много крехка и се реже най-добре с нагрят нож.
2. Разделете яйцата и поставете белтъците в хладилника. В голяма купа смесете крема сиренето и захарта (1/4 чаша) на средна скорост, докато се смесят. Добавете маслото на малки парченца и разбъркайте добре комбинирано. Добавете яйчните жълтъци и разбъркайте, добавете тежката сметана и лимоновия сок и разбъркайте, докато тестото стане гладко. Пресейте брашното в купата и разбъркайте добре.
3. Във втора купа смесете студените белтъци на средна скорост, докато се разпенят.Увеличете скоростта и бавно добавете захарта (1/2 чаша). Продължете да бъркате на висока скорост за около 3-4 минути, докато се образуват твърди пикове.Трябва да получите дебел и лъскав меренг - обемът трябва да се удвои. Добавете около 1/3 от целувката в купата със сместа от крема сирене и разбъркайте. Добавете останалата безе и сгънете внимателно. Прехвърлете в подготвената пролетна форма и изгладете горната част. Нека паднете върху брояча си веднъж или два пъти, за да извадите въздушните мехурчета от тестото.
4. Поставете пружинната форма в по-голяма тава за печене и добавете вряща вода към нея - пружинната форма трябва да стои в 1 инч (2,5 см) гореща вода. Поставете в средата на фурната и печете 55 минути. Намалете температурата на фурната до 300 ° F (150 ° C) и продължете да печете около 30 минути. Тествайте с дървено шишче, поставено в центъра - ако излезе, почистете тортата. Внимавайте - не премествайте тортата твърде много или ще се срути. Изключете фурната и оставете тортата за още 15 минути, след това отворете леко вратичката на фурната и изчакайте още 15-20 минути. Извадете внимателно от фурната и оставете да се охлади напълно във формата на пружина върху решетка. Когато се охлади, поставете в хладилника за 2-3 часа. Извадете внимателно от формата и праха със сладкарската захар преди сервиране - тортата е много деликатна, затова използвайте топъл нож за изрязване на филийки.
Ако искате още чийзкейкове, можете да разгледате таблото ми в Pinterest - много вкусни чийзкейкове;)
Искаш ли още? Следвайте блога във Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и други. Пишете ми, ако имате въпроси.
Ето една версия на рецептата, която е лесна за отпечатване.