Японски чай, метод за приготвяне, направете ядене
В Япония пият зелен, а понякога и жълт чай. Жълтите чайове се приготвят по класическия китайски метод - директно в гайван, с експозиция 1,5-2 минути. Що се отнася до зелените чайове, в повечето случаи японците, преди варене, първо ги смилат на прах в специални порцеланови хаванчета, а след това изсипват вряща вода в порцеланови, предварително затоплени сферични чайници с вместимост 0,5-1 литра. Сухите чайници се нагряват върху специални мангали в поток горещ въздух или в кофи с гореща вода и равномерно загряват цялата повърхност (а не само дъното) до температура над 50 ° C, но не над 60 ° C. Затова дръжките на японските чайници са направени изцяло от бамбук, или са оплетени с тръстика, така че да не могат да бъдат изгорени.
Средната отметка за чай е 1 чаена лъжичка чай на прах на 200 гр. вода, понякога малко повече. Важна характеристика на японския метод е, че не само чайникът, но и самата вода за приготвяне на чай се довежда до температура не по-висока от 60 ° C. За да се получи такава точна температура и да се поддържа, се използват специални, бавно нагряващи се мангали. В този случай времето за приготвяне не надхвърля 2-4 минути, което гарантира запазването на максималния аромат в напитката, въпреки че не осигурява, предвид температурата на водата, пълното извличане на чая. Японците обаче придават решаващо значение именно на присъствието на аромат в чая. Този чай под формата на бледозелена течност с много ниска интензивност се изсипва в малки чашки с вместимост около 30-50 g и се пие без захар или други примеси на малки глътки и много бавно. Няколко чаши се пият преди хранене (закуска, обяд, вечеря) като вид аперитив и няколко чаши след хранене. Обикновено този чай се измива с ориз и е незаменим елемент от всяко хранене, особено обяд.
Освен това в Япония все още се консумира церемониален чай - при специални случаи или при извършване на религиозен ритуал, независимо от храненето.
Приготвянето на церемониалния чай и самият процес на тържествено пиене на чай наистина е много дълга церемония, която се провежда изцяло пред участниците в пиенето на чай. Това е не само чаено парти, но и доста колоритен спектакъл като пантомима.
Първо, жените измиват плосък зелен чай от тенча в най-финия прах, придружавайки тази работа с красиви пластични движения и жестове. След това този прах с благоговение се изсипва на малки порции в специални елипсовидни чайници, където след всяко наливане веднага се излива гореща вода в същите дози капки. Всяка нова порция чай на прах се събаря с порция вода със специална оризова метла в кремообразна маса, след което се добавят нови порции чай на прах и вода и операцията се повтаря отново и отново, докато чайникът се напълни . Полученият по този начин чай е близък по консистенция до течна заквасена сметана или сос и наподобява спаначна паста по цвят.
Церемониалният чай има изключително тръпчив вкус, но в същото време много ароматен. Концентрацията му съответства приблизително на 100-120 грама. сух чай за 500 гр. вода.
Научете особеностите на пиенето на чай, как да правите чай правилно - прибори за чай.
Прочетете също много полезна статия - Чай и човешко здраве