Японската кухня Sumikai
Японската кухня
Японската кухня е една от най-разнообразните в света. Основната храна е оризът, който е част от почти всяко хранене в Япония. Рибата и морските дарове също играят важна роля, но японската кухня предлага и голям избор за вегетарианци и вегани.
Дори използваната храна и начинът на приготвяне да са подобни на кухнята на други източноазиатски страни, много икономичното използване на подправките и олиото в частност отличава японската кухня от другите страни. По-скоро е важно да се гарантира, че собственият вкус на съставките се запазва.
Основните подправки
Една от най-важните подправки е соевият сос. Получава се от ферментацията на соя, пшеница и вода. В японската кухня се използват както солени, така и сладки соеви сосове и почти всичко може да бъде подправено или рафинирано с тях.
Сладкото оризово вино Мирин се използва и в много ястия. Мирин се използва изключително за готвене.
Рибният бульон Даши може да се намери в повече ястия, отколкото бихте си помислили на пръв поглед. Този рибен бульон се прави от комбу, кацуобуши (сушена синя риба) и паламуди от паламуд. За веганите има алтернатива без животни, която почти не се различава на вкус.
10 основни подправки в японската кухня
Японската кухня не е само суши
Когато мислите за японска кухня, първо мислите за суши.
Сушито е ястие, приготвено от студен, кисел ориз, което се сервира заедно с риба или зеленчуци и нори (печени водорасли) или на руло, или в други форми.
Въпреки че първоначално сушито не идва от Япония, това ястие означава японска храна, както никоя друга в света.
Рамен не са толкова известни. Това е супа с юфка.
Въпреки че първоначално това ястие не идва от Япония, то е прието и адаптирано през 19 век. Подобно на суши, ресторантите с рамен могат да бъдат намерени в много краища на Япония.
Японската кухня обаче предлага много повече специалитети.
Много повече от просто суши - най-вкусните специалитети на Япония
10 основни прибора от японската кухня
Хаши - клечки
В Япония най-много храна се яде с хаши, клечки, които обикновено са направени от дърво, бамбук, метал или пластмаса.
Японската кухня едва ли може да се мисли без ориз и оризовата печка е задължителна. В Япония едва ли има домакинство, което да може без оризова печка. Това не само спестява време, тук нищо не гори и готвачите могат да се отдадат на други задачи по време на автоматичната подготовка.
Японският кухненски нож е известен с много острото си острие, което позволява прецизно и бързо рязане. Освен това, ако се грижи правилно, такъв нож е много издръжлив и обикновено много ценен - така че определено си заслужава да се купи.
Onigiri shaper
Онигири са японски оризови топки, които се виждат най-вече в тяхната триъгълна форма. Онигири са пълни с риба или зеленчуци и често са покрити с нори. Трябва да се упражните малко, за да направите онигири, но онийгири шейпър работи от самото начало.
Японското бенто е известно в цял свят. Храната се прибира в хубава кутия и се яде навсякъде, където гладът изисква. Често има дори малко състезание сред японските майки кой да опакова най-креативната кутия Bento.
Пръчици Морибаши
В Япония хората не само се хранят с клечки, но и готвят. Клечките с накрайник от неръждаема стомана са особено подходящи за хигиенната подготовка и сервиране на сурови съставки като месо, риба и морски дарове.
Лъжица за супа Renge
Японски супа ястия като Раменът обикновено се сервира със специална супена лъжица. Той не само седи удобно в ръката, но и обикновено изглежда красиво.
Японски мерителни лъжици
Оригиналните японски рецепти в началото могат да объркат, защото японците не се броят в TL и EL. В страната на изгряващото слънце имате собствени мерителни лъжици, които обикновено могат да бъдат намерени в опаковки от четири.
Тенджера Набе
Каква би била японската кухня без традиционната яхния набе (японска тенджера), която се сервира основно през есента и зимата. Обикновено това ястие се сервира в специално проектиран глинен съд с капак.
Теппаняки грил чиния
В Япония тепаняки се отнася до ястия, които се приготвят на специална стоманена плоча директно на масата. Те включват например класика като окономияки (японска палачинка), якисоба (пържени юфка) и разбира се разнообразие от вкусни ястия на скара.