Японската храна го обича или мрази 1001 пътувания
Бях ял суши няколко пъти, преди да отида в Япония и това беше всичко, което знаех за тяхната кухня. Не съм голям фен на азиатската храна, въпреки че ядох „китайски“ няколко пъти, без никакво разкритие. Докато четях за японски ястия, започнах да влагам надеждата си, имах чувството, че ще изживея кулинарно пиршество там, предвид славата на здравословна и вкусна храна. Затова тръгнах с големи надежди и се върнах с огромна жажда за европейски плодове и зеленчуци, като лош „зеленчук“ при отбиването.
Не го мразя, но и не го обичам (японска храна). Мисля, че обяснението е, че просто харесвам други неща, които не са много често срещани в техните менюта или се намират твърде малко.
суши
След първите дни в Япония, когато ядох почти само суши (сутрин, обед и вечер), от един момент нататък не можех да понеса подобно нещо. Колко суши можете да ядете? Изглежда не много, поне не аз. Много ми харесаха някои риби, една ми се стори прекалено мазна, друга тъмночервена изглеждаше скучна на вкус и малко гадна. Не харесах и парчето тофу, така наречената салата също. Обикновено получавам бенто, което продава във всички възможни комбинации и цени и е навсякъде - с това няма как да сгрешите.
Юфка, ориз
На първо място мразя ориза, второ ям юфка много рядко и само в определени комбинации. Не ме интересува дали са юфка, направена от пшенично брашно или елда (юфка за печка), юфката остава. Очевидно в Япония тези юфка са много скъпи, виждах ги в салати, като основно ястие, в супи. По-специално супите са в много голямо разнообразие и изглежда, че някои са вкусни, особено супата от рамен е известна - може би през зимата, че при 40 С през лятото горещата супа не звучи добре. Поръчах това от снимката, защото в ресторанта до Императорския дворец в Киото сервираха само това, трябваше да избирам между юфка и юфка. Да, супата се яде с клечки, а отгоре имаше омлет. Салатата беше вид кисело зеле, нищо особено.
Улична храна/Пазарна храна
Почти всичко, което видях в магазините или на японските сергии, ми беше напълно непознато. В магазините ми беше неудобно да снимам (на места дори беше забранено), но на думата, че всичко е чуждо, не знаех за какво служи, най-много можех да предположа. Тъй като всички етикети бяха на японски, уверете се, че разбирате какво е било всяко нещо ...
Пластмасова храна
Всеки ресторант имаше пластифицирано меню на входа, така че потребителят да знае какво може да се сервира вътре: от десерти, супи, юфка, всичко беше увековечено за вечни времена. Бях забавен от страстта им към пластмасовите менюта, предполагам, че в Япония има истински художници, които се специализират само в подобно нещо. Във всеки случай не разбрах какво е с онази полента "STAR" отгоре, една от неразгаданите японски загадки.
Сладко, сладко, сладко ... сладък боб
Нямам нищо против сладкия десерт, но когато зеленчуково кюфте, което изглежда хрупкаво и апетитно, все още е сладко, ми се иска да направя революция, за да запозная японците с „ползите“ от солта в ястията. Опитах много закуски (в моловете поне два етажа са само с храна, с много щандове за продажба на прясна храна, бенто със суши и сашими, а един етаж е само с десерти) и всички бяха, за мое отчаяние, сладки . Да не говорим, че неизменно удрях вездесъщия компонент - червения боб.
Иронията е, че харесвам тофу, който се среща у нас, дори няколко пъти го приготвях вкъщи (не е много трудно/сложно, но сумата, която получавате, е малко малка и не си струва да се притеснявате), но тофу за майка ми Не му харесвах наистина дома му. Опитах всякакви видове тофу, който задължително придружава порцията суши - хм, пържен тофу - твърде мазен, мек тофу (копринен тофу) - твърде безвкусен, докато не се отказах от опитите с тофу и казах, че това е всичко. цялото това прясно тофу, направено от мен, е вкусно
Хареса ли ми нещо там все пак? Да!
темпура
Темпура означава риба или зеленчуци, пържени при високи температури след преобръщане през "прорез". Очевидно можете да изпържите нещо подобно и подметка за обувки и ще бъде добре, но особено харесах някои риби. Да, рибата е добра и лоша в Япония, офертата е повече от щедра и цените са добре. От друга страна, в раздела за зеленчуци и плодове има траур, високи цени, беше ми почти невъзможно да се напълня там до насита. За съжаление нито една риба темпура не е оцеляла достатъчно дълго, за да ги снимам 🙂 Толкова добра темпура, добро суши, сладък червен боб.
Сладкиши
Японците не биха измислили френските сладкиши, но майка ми научи какви лакомства са приготвили. Ако техните японски десерти със зелен чай и различни желатинови и цветни неща не ме впечатлиха, сладкишите им са безумни. Почти всички претъпкани места (гари, молове) бяха тези магазини, които функционираха като самообслужване: влязохте, взехте поднос и щипки и минавахте през рафтовете, избирайки това, което искате, след което плащахте у дома. Абсолютно всичко беше много, много свежо и добро.
Някои неща бяха добре известни (кроасани и т.н.), но други бяха техни изобретения, мисля, и бяха добри и лоши. Моят сутрешен ритуал беше да вземам студено кафе от мини-маркет/вендинг машината и някои сладкиши и да намеря място, където да им се насладя, преди да се впусна в ново проучване на града. Смущаващо е колко лошо е предложението в Букурещ в това отношение, никога не ми се иска да купувам нещо. Очевидно дори сладкишите не са могли да бъдат снимани ...
опаковане
Без значение каква дреболия купувате, тя ще бъде пълна с най-великото изкуство. Разсмях се един ден, когато исках да си купя пръчка и вкъщи я грабнах, след като я платих - у дома услугата беше извършена от двама души: японец, който събра парите и издаде касовата бележка и чирак, чиято роля беше да опакова продуктите. И така или иначе не ги опаковах, но с голямо внимание, сякаш току-що бях купил Rolls-Royce, а не питка. Това е, аз съм варварин ...
Супа мисо
Не опитах много ястия, но харесах това, което ядох и бих ял повече. Би ли било трудно да се подготвите у дома?
Автомати за напитки
В Япония на всеки 10 метра има автомат за напитки, сладолед или нещо друго. Те са навсякъде, невъзможно е да се качиш на пуста улица, да изведнъж ожаднееш и да не намериш килер, пълен с това, със студени като лед бутилки. Статистически изглежда, че има автомати за всеки 23 японци - изчислявате колко автомати има при население от 128 милиона.
Други съображения
Очевидно не съм специалист по азиатска храна, нито съм опитвал всичко, което е най-добро в ресторанти от японски клас, нито съм бил там от хиляда години, знаейки всичко в детайли, това са само лични впечатления след две седмици, в които научих, че: обичам плодовете - не мога да живея без тях, а животът без много пресни зеленчуци и тонове магданоз е живот без забавление. В резултат на това никога нямаше да мога да се преместя в Япония, защото нямаше да мога да живея с храната им.
От друга страна, колкото и риба, ориз, юфка, шницел (свинското също присъстваше доста в менютата, особено под формата на шницел) и тонове сладкиши биха яли японците, знайте, че никога не съм виждал такава нация. тънък и без мазнини. Рядко сте виждали мъж с наднормено тегло, т.е. такъв с около 5-7-10 килограма повече, повечето просто са имали теглото, което е естествено да има, дори в неблагодарни възрасти, които идват с много допълнителни шунки другаде на земното кълбо. Никога не съм виждал, но абсолютно никога, мъж с корем, разливащ се през кръста, като куп от нас, жени с наднормено тегло на средна възраст или много дебели деца.
Това, което у нас е обикновен образ, който в крайна сметка не забелязвате, би имало нещо абсурдно, аномалия. Бях изумен, когато видях един по-пълен - не знам дали клечките са виновни, фактът, че те не се напиват или ядат много риба или може би по-здравословни комбинации от месо + пържени картофи, които доминират в нашата кухня, но тези хора те нямат много проблеми с теглото. Това, което не мисля, е само "вината" на генетичния материал.