Японска вегетарианска кухня

Когато говорим за японска кухня, първото нещо, което ми идва на ум, е сушито. Сурова риба, увита в ориз и печени водорасли. Япония обаче може да предложи много повече кулинарни изкушения. Нека да разгледаме набързо съдовете за готвене, тиганите и тиганите в Япония.

Японска храна като цяло

Както обикновено се случва в Азия, японската кухня е изключително разнообразна. Супите, често сервирани с пилешко или телешко месо, или също за кратко пържени ястия, осигуряват необходимото разнообразие на трапезите на японските семейства. Използват се риба, говеждо и пилешко месо, както и зеленчуци и плодове. Друга характеристика на приготвянето на японската храна е, че тя се нарязва много фино и филигранно. Ето защо японските ножове са толкова адски остри. Но това трябва да е за вегетарианската страна на японската кухня.

Вегетарианска кухня в Япония

В Япония почти няма истинска вегетарианска кухня. Въпреки че може да се мисли, че чиниите в Средното царство са добре напълнени с маруля и пръчки от моркови, те най-често се използват само като придружител на действителните месни или рибни ястия. Така че за вегетарианците в Япония ще бъде трудно, ако не и почти невъзможно, да ядат вегетарианска диета. Почти всички предлагани ястия се основават на приготвяне с пилешки бульон или рибен бульон.

В очите на японците вегетарианството е по-малко форма на хранене и по-скоро начин на живот. Човек яде вегетарианска диета, за да привлече вниманието. Тъй като японците обикновено се считат за приятелски настроени и услужливи, те ще направят каквото могат, за да ви сервират храната, която сте готови да ядете. Но бъдете внимателни, хората обичат да „изневеряват“ малко в този момент. Пилето не се смята непременно за животно, а шунката се използва за гарнитура на храна.

Така че вегетарианската кухня се предлага едва наскоро?

На този въпрос може да се отговори с ясно „не“. Колкото и да е странно, Япония беше почти безмесна държава до 18-ти век. Ядеше се това, което произвеждаха градината или нивите и горите. Оризът винаги е бил в основата на почти всяко ястие. Имаше и зеле, гъби, соя и други зеленчуци като лук и чесън. Като храна се сервира само рибно или китово месо. Месото беше до голяма степен табу. От една страна това се дължи на религиозни причини, от друга на факта, че не е имало животновъдство. Едва когато Япония се отвори за чужденци, консумацията на месо на практика е „внесена“, тъй като от този момент нататък това се смята за признак на просперитет, месото за да може да си позволи.

Едва напоследък има повишен интерес към вегетарианските ястия, които по ирония на съдбата също са „внесени“ от непознати. В големите градове на Япония е много по-лесно да направите диетата си вегетарианска, отколкото в страната. Колкото по-далеч се отдалечавате от мегаполисите, толкова по-недоверчиви ставате, когато се определяте като вегетарианец.

Има ли вегетарианска тенденция в Япония?

В Япония има и организации за хуманно отношение към животните и все повече хора в Япония обръщат внимание на здравословното хранене. Въпреки това, все още не може да се говори за истинска вегетарианска тенденция. Поради големия брой туристи и разпространението на информация чрез медиите, все повече японци преминават към вегетарианска храна. Дори и често само за „пробване“.

По улиците на много градове обаче се появяват все повече индийски ресторанти или западни вегетариански ресторанти. Но ако предпочитате да посетите японски ресторанти, трябва просто да посочите, когато поръчвате, че сте вегетарианец и следователно искате да ядете вегетарианци само в Япония. Можете да предположите, че има достатъчно рецепти, за да се насладите на японска кухня вегетарианска.

Една проста рецепта за готвене на собствена печка

Това ястие е наистина много лесно за готвене и отнема само кратко време за приготвяне, дори и за неопитни готвачи.

Японско вегетарианско къри [Съставки за двама души]

200 грама ориз
2 моркова
6 малки картофа
2 малки лука
300 мл зеленчуков бульон
къри

Сварявате ориза и едро нарязаните зеленчуци в зеленчуковия бульон, докато омекнат, добавяте кърито и оставяте всичко да се сгъсти. Готово. Добър апетит.

Заключение

Възможно е, но малко скъпо, да се яде вегетарианска диета в Япония. Но когато го направите, навлизате в неочаквани светове на вкуса.