Японска кухня някои основни съставки - UMAMIAM

вкусове на япония

За да започнете с японската кухня, имате нужда от няколко рецепти (като започнете с готвене ориз!), Но преди всичко трябва да имате в кухнята си няколкото основни продукта и съставки, които ви позволяват да започнете. Продуктите, които представям по-долу, са тези, които ще намерите в почти всички рецепти в този блог. Тези продукти могат да бъдат намерени доста лесно днес, в японските хранителни магазини в Париж, екзотичните рафтове на супермаркетите или дори в био магазините.

ШОЮ 醬油

японска

Соевият сос, или шою, несъмнено е най-известната подправка в японската кухня. Ако трябва да купите само един, това е съставката за вас !

Работата му е почти ежедневно в Япония. Много често се консумира със суши или сашими, но също така се смесва в сосове или бульони (рамен, удон ...). Основният му ефект е да осоли ястието, но придавайки му доста мощна страна на умами.

Как да изберем своя шою ? За тези, които имат късмет да живеят в Париж, е лесно да отидат в магазин в оперния квартал, за да пазаруват. Сега има богат избор от висококачествен соев сос.

Малка дума за известния сладък соев сос, присъстващ много във фалшивите японски ресторанти. И така, как да кажем ... МОЛЯ СПРЕТЕ ДА ПОСТАВАТЕ ТАЗИ СОС НА ВСИЧКО И НИЩО. Не е сложно, в Япония този сос е предназначен да се яде предимно с шишчета. Във Франция успях да разбера, че много французи бяха напълно пристрастени към този сос, пълнен със захар, и го сложих на всичко и всичко (по-специално на суши, аргумент! Убийте ме).