Японска диета Всичко, което трябва да знаете
Японска диета: Ако купите нещо чрез линк на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Как работи
Традиционната японска диета е пълноценна хранителна диета, богата на риба, морски дарове и храни на растителна основа, съдържаща минимално животински протеини, добавени захари и мазнини.
Тя се основава на традиционната японска кухня, известна още като "уошоку", която се състои от малки ястия, приготвени с прости, пресни и сезонни съставки.
Тази диета е богата на хранителни вещества и може да има много ползи за здравето, включително подобрена загуба на тегло, подобрено храносмилане, увеличено дълголетие и като цяло добро здраве.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за традиционната японска диета.
Каква е традиционната японска диета?
Традиционната японска диета се състои от малко сложни, сезонни храни, сервирани в различни малки ястия.
Този стил на хранене подчертава естествените вкусове на ястията, вместо да ги закрива със сосове или подправки.
Диетата е богата на задушен ориз, юфка, риба, тофу, натто, водорасли и пресни, варени или мариновани плодове и зеленчуци, но с ниско съдържание на захари и мазнини. Може също да съдържа яйца, млечни продукти или месо, въпреки че това обикновено е само малка част от диетата.
Традиционната японска диета е подобна на диетата в Окинава, историческият модел на консумация на тези, които живеят на японския остров Окинава, но включва много повече ориз и риба.
Това контрастира със съвременната японска кухня, която има силно западно и китайско влияние и включва по-големи количества животински протеини и преработени храни.
Обобщение
Традиционната японска диета е богата на пресни, сезонни и минимално преработени храни. Съдържа много малки количества добавени захари, мазнини или животински протеини и насърчава консумацията на риба, морски дарове, ориз, юфка, водорасли, соя, плодове и зеленчуци.
Японските ястия обикновено се състоят от основна храна, комбинирана със супа, основно ястие и няколко ястия (1, 2).
- Основна храна: юфка на пара, сос, рамен или удон
- Супа: обикновено мисо супа, приготвена с водорасли, морски дарове, тофу и зеленчуци във ферментирал соев бульон - въпреки че зеленчуковите или юфка супи са други популярни опции
- Основно ястие: риба, морски дарове, тофу или нато с евентуално малки количества месо, птици или яйца
- Акомпанименти зеленчуци (сурови, на пара, варени, сотирани, на скара или мариновани), диви растения, водорасли и сурови или мариновани плодове
Японските храни са известни със своя богат вкус на умами, описан като пети вкус, различен от сладък, солен, кисел и горчив. Натуралният умами засилва вкуса на зеленчуците и другите храни с гъста хранителна стойност в японската кухня (1).
Друг важен аспект на традиционната японска диета е визуалната привлекателност. Ястията са склонни да се ядат на малки хапки с клечки, този метод се смята, че създава богата хармония от вкусове.
Горещият зелен чай или студеният чай от ечемик са предпочитаните напитки, докато алкохолните напитки като бира и саке обикновено са запазени за вечеря. Закуските са оскъдни и рядко се ядат (3).
Обобщение
Традиционните японски ястия се състоят от ориз или юфка на пара, придружени от гореща супа, основно ястие, приготвено от морски дарове или соя, и някои гарнитури. Натуралният умами се използва за подобряване на вкуса на храната.
Традиционна японска диета, свързана с редица ползи за здравето.
Богат на хранителни вещества и полезни съединения
Традиционните японски диети са естествено богати на различни хранителни вещества, включително фибри, калций, калий, магнезий, желязо и витамини А, С и Е (4).
Зеленчуците допринасят за хранителната плътност на тази диета и често се готвят в даши, бульон, приготвен от сушена риба и морски зеленчуци. Това намалява по-голямата част от тях и подобрява вкуса им, което улеснява консумацията на големи количества (5).
Диетата предлага и добри количества водорасли и зелен чай. И двете са чудесни източници на антиоксиданти, полезни съединения, които предпазват тялото ви от увреждане на клетките и болести (4, 6, 7).
Освен това многото ястия с риба и морски водорасли, включени в тази диета, осигуряват дълговерижни омега-3 мастни киселини, които поддържат здравето на мозъка, очите и сърцето (8).
Може да подобри храносмилането ви
Морските водорасли, соята, плодовете и зеленчуците са естествено с високо съдържание на фибри, хранително вещество, което помага на храносмилането.