Японците вече са в килера - Диван
Върти се сега
Тъй като вярваме, че науката за готвене може да се подобри и чрез метода на Валдорф, сега говорим с тези, които обичат японската кухня и смятат, че именно този далечноизточен ъгъл на гастрономията може да ги насочи към печката. Без вълнение, ние пътуваме по света с времето.
Маки Стивънсън
Първо малко обяснение. Причината за раждането на нашите статии днес и подобни в бъдеще е, че сме чували от много наши познати, които не са особено способни да готвят, че обичам японската/индийската/мексиканската кухня, но не готвя вкъщи. Ето подробно обяснение защо е невъзможно да се готви индийска/японска/мексиканска храна, защото вкъщи няма нищо, защото не знаете какво да си я вземете и колко струва.
Затова си помислихме, че ще въведем методите на валдорфската педагогика, в случай че някой започне да готви от това. Редуваме се да преминем през най-популярните национални кухни и да сглобим стартов комплект. Под това имаме предвид, че ако някой е много фокусиран върху дадената държава, като закупи съставките от списъка, можете спокойно да започнете да разглеждате съответните рецепти, със сигурност ще намерите много неща сред тях, които можете да направите без допълнителни покупки. Тъй като Маки е японец, започваме с неговата държава.
На първо място, японците не ядат през цялото време суши. Маки например отказваше да поддържа клас суши години наред, затова искаше толкова много да научат за домашно приготвената японска кухня. (Все още работим по това, сушито е силно. Ако някой се интересува, отидете на уроци по японски, но не на суши, като японска закуска Izakaya или obento японски пикник.)
Най-важната японска основна храна е оризът. Нарича се по различен начин, ако се прави като гарнитура, по различен начин, ако е все още сурово, ако вече е сготвено, растението има свое име, децата и възрастните хора го използват по различен начин и се отнасят към него по различен начин в учтив разговор.
За нас оризът е просто гарнитура, която готвим и вече сервираме, но за японците самият живот. За децата това обикновено е първата твърда храна, която им се дава. Ако сте болни, все още можете да ядете това, точно както правим топла супа. Ако прекарат няколко седмици, месеци или години в чужбина, това е първата храна, за която започват да жадуват. (В Япония оризът е пресен, друга реколта пристига на всеки няколко месеца. Ние тук, в Унгария, никога не ядем пресен ориз.)
В Япония готвенето на ориз е традиция, традиция, основна необходимост за живота, знания. Думата gohan означава, наред с други неща, ядене, самия ориз и хранене добре. Японците консумират само собствения си ориз, който произвеждат, също ядат, така че вече не могат да изнасят, тоест японският ориз, който се предлага в Унгария или в Европа, се отглежда извън страната. Оризът е толкова основна храна за японците, колкото и хлябът за нас.
Не е подходящо да оставяте ориз в чинията, сред японците винаги вземайте само толкова, колкото можете да ядете. Всяка японска къща има малък олтар, така че те винаги слагат пред олтара малко от първия сготвен ориз за деня в знак на благодарност.