Януарска сезонна храна Обичам града си
Краят е на януари. Зимата е добре установена, настинките вече са често срещани (или необичайни за вас, тъй като ги хванах като дете, дори си спомням през 2001 г. Коледа при баба и дядо с -26 гр през нощта), така че
Съживих детските си ястия: печени картофи в черупката (или филийки на котлона), осолено сирене (за тези, които са останали малко, предавам цялата си завист и тази на читателите) и кисели краставички от цевта. Бързата версия беше с омлет и осолено сирене и полента и кисели краставички 🙂 .
Студът изисква мазни храни. Или тялото в студа. Каквото и да е, разбирате, взех пушен бекон от страната, получих подарък през декември (на гладно), така че добавям тънки лентички към супи, бульони, в пакет и дори детето пита (той го нарича сурово месо).
Обичам борш и супи: това ме спасява, защото ги правя веднъж и консумирам 2-3 дни. Обичам полентата: приготвя се бързо и е топла храна.
Ядем запаси. Всичко. защото от края на февруари - март имаме пресни 🙂. Имам още 2 торби с череши, така че чакам вдъхновение.
Какво ядем през сезона през януари.
Точно както през декември. Статия, която не съм написал.
1. Риби:
-херинга, треска и др. Отвъд океана.
-черен дроб на треска. Мога да го запазя. И в Кора, и в Кауфланд е прекрасен източник на добитък. D и мазнини. Препоръчвам от месеците, когато преминаваме към блуза с дълъг ръкав. Добре, аз също препоръчвам самолетни билети в страна със слънце 😀 .
-и черупките са на върха, но бюджетът ми не е 🙂
2. месо. Прасета и телета се колят. Кой го е нарязал, има го във фризера/пушен/под свинска мас. Птиците не се колят, защото вече са заклани 🙂. Ловът вече не е така, тъй като животните имат малко храна и вече са отслабнали.
3. мазни млечни продукти: заквасена сметана и масло. Вземам селско масло и го ям ежедневно и празно. Сервират го на горещ хляб, но все по-рядко кравите се подготвят за лицето. Не е преувеличено, ако маслото или заквасената сметана са леко горчиви, случва се млякото да намалее, да е по-тлъсто и кравата да е бременна.
4. Сезонни зеленчуци. Всъщност това е основната причина, поради която пиша, защото Дана се оплакваше, че доматите вече нямат добър вкус. Това е абсолютно нормално! доматите в началото на септември изчезват от градините на румънците и всичко, което идва, е от оранжерията и е загарено от крушката ... зимата е сезонът на:
- цвекло, гулаш, ряпа, картофи, целина, моркови, пащърнак, корен от магданоз и др. те ще бъдат през цялата зима и могат да се комбинират по прекрасни начини
- броколи и карфиол и зеле от всякакъв вид (бяло, червено)
-лук, чесън, праз
-ендивия (растат на тъмно и хладно, така че се произвеждат през зимата в изби и покрити)
-гъби. Стремете се към геби. Просто сънувам. Гъбите са в сезон през септември, октомври, ноември: жълти, гъби за роса, гъби и гебе ... Знам ги и съм ги ял и знам как да ги бера, щях да ги ям и да ги бера и купувам. Изсушен или замразен, растителен протеин е ценен.
-копър Не ми харесва, но опитайте
-направени туршии. Ако не сте ги сложили, можете да мариновате зелето (аз го накълцвам и слагам буркан, фиксиран, колкото консумирам). Имам още един буркан гогонеле. За тези, които са мариновали динята, вие отново ми завиждате.
5. Сезонни плодове.
-Орехи, кестени, лешници
-ябълки, круши, дюли (крушите и дюлите са по-нетрайни, така че може да не ги намерите). Ябълките започват да изсъхват (признак на дехидратация) - тези от супермаркетите, които изглеждат красиви и блестящи, не ме докосват (отгоре имат слой восък, за да не губят влага). Ако нямате алтернатива, измийте ги с гореща вода и ги избършете добре с тънък слой восък.
-морски зърнастец (ако сте замразили)
- цитрусови плодове (лимони, портокали, мандарини, клементини, помело, присадка и др. - вземете от всички).
-ще бъде сезон, ако на киви, ако ананас. Но не го взех тази зима (знак, че не ни липсват)
- Маслините са събрани, зехтинът от Гърция е пристигнал и с удоволствие го притискам в чиниите. Ако е студено, маслото има тенденция да се уплътнява, не се страхувайте.
-внос авокадо. Не е сезонно, не е румънско, но е плод, който се съчетава със салата.
Цяла година консумирам брашно от селяни, полента, леща (червена), нахут, боб, ленени семена. Опитайте елда, боб, просо, въпреки че не ми обърнаха гръб. Имам конопени семена: друга традиционна румънска храна, но не знам как да ги консумирам, така че ги поръсете тук-там, през основните места и особено в лъжицата.
Какво друго консумирате през януари, през сезона?