JamilaCuisine шоколад и малинов чийзкейк
съставки
за пълнежа:
- ▢ 800 г крема сирене
- ▢ 400 г малини
- ▢ 200 мл заквасена сметана за готвене
- ▢ 200 г захар
- ▢ 150 г черен шоколад
- ▢ 150 г млечен шоколад
- ▢ 25 г желатин
- ▢ 1 супена лъжица есенция от зрънце Coseli
за кората:
Начин на приготвяне
Хранене
Пробвали ли сте тази рецепта? Последвайте ме в @JamilaCuisine или маркирайте #jamilacuisine!
Рецепта на шоколадов чийзкейк а неузрелите малини са идеални, когато нямате време да изпечете торта или когато сте нови за сладкиши. Това е един от онези десерти, който е много прост, но е толкова добър и изглежда толкова добре. Направете впечатление с него и всеки ще си помисли, че сте работили усилено часове в кухнята. В действителност е лесно да се направи и не отнема много време. Можете да го направите веднага вечер, след работа. Поставете го в хладилника, а на следващия ден просто го украсете. Комбинацията от шоколад и малини е прекрасна и много ми харесва. Същата като рецептата за суров чийзкейк с ягоди, този десерт ще се превърне в един от любимите ви. Беше много оценен в семейството ми и го споделих с всички свои близки, включително и със съседите си.
Както ви казах, рецептата е проста, а основната съставка е крем със сирене. Ще ви кажа от самото начало, че маскапронът и крема сиренето не са един и същ продукт. Крема сиренето е леко кисело и с много по-малко мазнини. Маскарпонето е много по-дебел и със сладък вкус и не е подходящ за чийзкейк, а за тирамису. Можете да използвате всякакъв вид крема сирене с възможно най-малко сол. Нормално е да имате малко сол, но е добре да сте възможно най-малки. Разгледайте опаковката, хранителната информация и изберете марката с най-малко сол. Шоколадът е също толкова важен и се нуждаем от 2 вида. Първата трябва да е горчива, с поне 50% какао, а втората с добро качество мляко.
Как да приготвим шоколадов и малинов чийзкейк без печене, така че да е вкусен и добре изглеждащ?
За да запази формата си и да съсирва този чийзкейк с шоколад и малини без печене, той се нуждае от желатин. Използвах желатинови листове, които хидратирах в студена вода, докато омекне добре. Можете да използвате и натрошен желатин, който хидратирате в 100 мл студена вода. Ако не искате да използвате желатин, можете да поставите агар-агар, желиращ агент от растителен произход. Малините могат да бъдат пресни или замразени, както имате у дома. Имах го замразено, затова добавих малко есенция от горски плодове от Косели за още повече вкус. Можете да използвате други плодове, ако малините не са ви по вкуса. Горски плодове, боровинки, касис, къпини, ягоди, манго. Важното е да бъдете плодовете, които харесвате най-много.
Кората на този чийзкейк с шоколад и малини е направена от petit beurre и разтопени маслени бисквити. Отказах се от храносмилателните бисквити, защото забелязах, че те много втвърдяват работния плот и е трудно да се режат. Използвайки по-крехки бисквити, като тези с масло, горната част запазва формата си, без да се втвърдява прекомерно. Тъй като има желатин в състава, тортата трябва да престои поне 4 часа в хладилника или за предпочитане една нощ. Желатинът работи само в хладилник, така че тази стъпка е задължителна. За декорация избрах да използвам пресни малини и шоколади. Можете също така да украсите тортата с разбита сметана с малко захар или други плодове. И малко пресято какао е много добро. Всичко, което трябва да направите, е да го поднесете и да се насладите на най-добрия шоколадов и малинов чийзкейк.