Jambalaya (креолско пилешко гърне) - Рецепта
Снимка: msheldrake - Fotolia.com
съставки
Порции: 4
- 2 филета пилешки гърди
- 16 кралски скариди (обелени)
- 3 пролетни лука
- 3 скилидки чесън
- 3 чушки (една червена, една жълта и една зелена)
- 1 люта чушка (зелена)
- 150 г чоризо (пикантна испанска наденица)
- 4 домата (бланширани и обелени, алтернативно консервирани)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 500-700 мл пилешка супа
- 250 г ориз
- 4 ч. Л. Подправка Cajun (или по 1 щипка сладък червен пипер на прах, лют червен пипер, мащерка, чесън и лук на прах)
- сол
- пипер
- 1/2 връзка магданоз (пресен и накълцан, за декорация)
Тематични светове
- Рецепти за домашни птици
- Оризови рецепти
- Рецепти за пътуване
- Рецепти с морски дарове
- Зеленчукови рецепти
- Рецепти за яхния
- Купонни рецепти
- Рецепти за готвене на мъже
- Рецепти с чушка
- Рецепти за скариди
- Рецепти лют червен пипер
- Карибски рецепти
- Пилешки рецепти
- Основни ястия рецепти
- Рецепти в САЩ
- Рецепти с чесън
- Лесни рецепти
- Рецепти за пилешка супа
- Лека кухня
- Рецепти с пролетен лук
- Рецепти за мозъчна храна
- Сусамови рецепти
Спонсориран от
подготовка
- За Джамбалая Нарежете пилешките гърди на кубчета с еднакъв размер, подправете със сол и черен пипер и прах леко с брашно от всички страни. Нарежете пролетния лук на фини пръстени и нарязайте на кубчета червен пипер и лют пипер (отстранете сърцевината и дръжката предварително!). Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Нарежете чоризото на тънки ивици. Бланширайте, обелете и нарежете на кубчета доматите в гореща вода (или нарежете консервираните домати на малки кубчета).
- Загрейте олио в голям тиган и запържете пилешките кубчета за около 5 минути. Извадете пилешките кубчета, покрийте с алуминиево фолио и оставете настрана.
- Разбъркайте подправката cajun в останалата част от тигана и запържете за кратко лука и чесъна заедно. Добавете нарязаното на ленти чоризо и запържете. Разбъркайте доматеното пюре, добавете нарязания на кубчета пипер и оставете да се запече за кратко. Сега добавете доматите и ориза и налейте отгоре около 500 мл пилешка супа. Оставете джамбалая да се готви около 25 минути, докато оризът се свари. Разбърквайте го от време на време и, ако е необходимо, добавете малко супа, ако джамбалая стане твърде суха.
Точно преди оризът да е готов, запържете скаридите в тиган в сусамово масло за около 1-2 минути от всяка страна. Поставете скаридите под алуминиевото фолио с пилешките кубчета, така че да останат топли.