Ям; Tcha baos и френско-китайски чайове

Онзи ден, докато се разхождах из Кралския дворец (както може би знаете, това е място, което особено ми харесва), си спомних обръщение, което Марго Джанг от Recettes d'une Chinoise и Grace от La Petite Banane ми говориха няколко пъти: Магазин Yam'tcha, френско-китайската чайна, която има преработи рецептата за баози, тези традиционни китайски бриоши, за да ги сервират на парижани.

В малка алея на един хвърлей от Faubourg Saint-Honoré е малко поверително и още толкова по-добре. Това е спокойствието, което търсим за лека закуска. Когато влезете в магазина, вече е очарователно, с всички тези чайници и дървени мебели. Изглежда като китайско-японски микс с някои западни нотки: трябва да се хареса на френските синофили! Също така ми харесва, че можете да надникнете в кухнята и да видите Рут, бутиковия готвач, как приготвя баото в традиционните кошници на параход.

френско-китайски

За повече Азия в Париж:

>>> СПЕЦИАЛНО РЪКОВОДСТВО: Азия Париж 3 години, за да произведе перфектното бао

Менюто е невероятно: предлагат се няколко бао плънки с разнообразни френски влияния. Избирам окръжен бао и друг със зеленчуци. Chiwah, съосновател на Yam’Tcha, Обяснява, че тези бао са по-леки от обикновено, тъй като те са обработвали тестото 3 години, преди да са доволни от резултата! И наистина, бао пастата, която вкусвам, е въздушна и лека, по-смилаема от тази в супермаркетите, това е очевидно. Сервирам бриошите с "laï cha", сладък млечен чай от Хонконг, чийто вкус се съчетава с едвам сладкото тесто на баоса.