Ям корен (също и ям, ямс)

Ям корен: универсално лечебно растение и вкусна храна

Интересувате се от чудодейният корен и неговите здравословни свойства? Искате да интегрирате корена във вашата диета и по този начин вашата здраве насърчаване? С ямс можете разнообразни положителни ефекти върху тялото ви.

Тук можете да разберете всичко за необикновено растение:

Какво всъщност е ямс, откъде идва и какви съставки го правят толкова специален.

Представяме полезните правомощия, приложения и възможности за подготовка на рута. В края на статията ще получите вкусни предложения за рецепти, с които можете да си внушите здравословни ямски ястия.

Какво е ям и откъде идва?

Ямс (Диоскорея) или ямс е растение, принадлежащо към семейството на Ямс (Discoreaceae) чува се и расте предимно в тропиците. В много райони по света нишестената култура е важна основна храна, например в Западна Африка и в някои азиатски, централни и южноамерикански страни.

Много от почти 800 вида са годни за консумация. Единствените видове ямс в Европа са средните Шмервурц и балканският Шмервурц. Ямсът процъфтява най-добре при температури между 25 и 30 градуса по Целзий и с редовни валежи от 1500 милиметра годишно.

Растението е тревисто и се образува под земята Клубени, което за храна използван. Грудката става дълга до два метра и тежи до 60 кг. Заобиколен е от груба тъмнокафява до черна кожа, която прилича на кожата на сладкия картоф.

Месото на ямбовия клубен е бяло, розово или жълто. Вкусът на ямс е леко сладникав или леко горчив и напомня на картофи или кестени. Почти всички видове ямс работят токсичен, когато се консумира суров.

Каква е разликата между сладкия картоф?

Дори ямсът и сладкият картоф да изглеждат по различен начин са много сходни, те принадлежат към различни семейства растения, които не са свързани помежду си. Ако сте объркали двете растения помежду си, вие се чувствате като много хора.

Но има няколко уникални характеристики, с помощта на които могат да се разграничат двете храни. За разлика от ямса, сладкият картоф има гладка и тънка обвивка. Също така е a Ямсът обикновено е значително по-дълъг от сладкия картоф.

Можете също така да различите двата клубена по цветовете на черупките им: Обикновено черупката на корена на ямса е тъмно кафяво, докато кората на сладкия картоф е или е светложълт или оранжев до червеникав цвят. Що се отнася до вкуса, сладкият картоф е обикновен по-сладки от ямс. Поради по-високото съдържание на нишесте, ямсът има малко повече вкус на нишесте.

Какви съставки има в корен от ямс?

В корена на ямса има много важни хранителни вещества.

Основните Витамини и минерали са:

витамин В
витамин Ц
Фолиева киселина
ниацин
Рибофлавин
Биотин
калий
магнезий
Калций
желязо
манган
фосфор

Той също така предоставя чудодейния корен разтворими фибри и сложни въглехидрати. Тя е подходяща добър като енергиен източник, защото в 100 g има 118 калории. Тъй като ямсът почти не съдържа мазнини, храната също е добър избор за хората с фигура.

Друга важна съставка е фитохормона диосгенин, активно растително вещество, подобно на човешките стероидни хормони. Диосгенинът вероятно има няколко положителни ефекти в човешкото тяло.

Как yam влияе на вашето здраве?

Коренът със своите ценни хранителни вещества има много ползи за здравето, което ви представяме по-долу.

За да получите от да се възползвате от положителните сили на чудодейния корен, може да се използва не само като храна, но и под формата на чай, капсули или таблетки.

За имунната система

Високото съдържание на витамин С в ямса укрепва имунната система и по този начин предотвратява инфекции и възпаления.
Витамин С произвежда повече антитела и бели кръвни клетки, които се борят с вирусите и бактериите.

За здравословно кръвно налягане

Поради високото съдържание на калий, той също ви подкрепя стабилно кръвно налягане. При хора с високо кръвно налягане увеличаването на приема на калий понижава кръвното налягане.

За намаляване на нивата на кръвната захар

Така че, ако имате корен в менюто си по-често, вие също правите своя Нивото на кръвната захар е нещо добро. Сложните въглехидрати в ямса се разграждат на прости въглехидрати, докато ги смилате.

Тъй като въглехидратите отнемат известно време, за да се разградят, захарта бавно влиза в кръвта. Това предотвратява твърде бързото покачване на нивото на кръвната захар. В допълнение, вие сте сити по-бързо и нямате желание за храна.

Срещу сърдечни заболявания

Витаминът играе съществена роля в човешкото тяло, защото превръща, например, вредната аминокиселина хомоцистеин в друга аминокиселина цистеин.

Хомоцистеинът се произвежда в метаболитните процеси и е вреден за организма, като наред с другото атакува стените на кръвоносните съдове и по този начин увеличава риска от инфаркти и съдови калцификации. Витамин В6 подпомага разграждането на хомоцистеин до цистеин, които могат да бъдат елиминирани от тялото без никакви проблеми.

За функциониращо храносмилане

Фибрите в сладката носят вашето Храносмилането в движение, чрез свързване на вода в червата, подуване и стимулиране на движението на червата. Разтворими фибри Те също така понижават нивата на холестерола, тъй като те свързват жлъчната киселина в дебелото черво.

За да произведе нова жлъчна киселина, тялото се нуждае от холестерол, което понижава холестерола в кръвта. Калият също насърчава здравословното храносмилане, тъй като стимулира контракциите в стомаха и по този начин подпомага редовното движение на червата.

Срещу симптомите на менопаузата

Много жени страдат от неприятни оплаквания в Менопауза: горещи вълни, изпотяване, безсъние, промени в цикъла, раздразнителност и наддаване на тегло са често срещани симптоми.

Причината за този дискомфорт е една хормонален дисбаланс, при които има липса на прогестерон и излишък на естроген.

Това, което се съдържа в големи количества в корен от ямс Диосгенин може да помогне за възстановяване на хормоналния баланс. Смята се, че тялото може да произвежда прогестерон от диосгенин.

Срещу менструални спазми

Освен това вие сте добро домашно средство срещу Менструални спазми като спазми, мигрена или депресивни настроения, тъй като грудката има болкоуспокояващо и спазмолитично и леко повишаващо настроението действие.

Освен това успокоява маточната лигавица и предпазва от нея Фиброми (доброкачествени образувания) и ендометриоза (доброкачествени образувания на маточната лигавица).

Срещу остеопороза

Можете дори да предотвратите остеопороза с ямс, тъй като растението увеличава образуването на костни клетки и повишава костната стабилност .

В допълнение, коренът на чудото се подобрява приема на калций в костите. Дори ако костната плътност вече е намаляла, тя противодейства на прогресиращата остеопороза.

За здрави очи

Витамини С и В6, както и фолиева киселина в корен от ямс предпазват от така наречената дегенерация на макулата. Това свързано с възрастта заболяване на ретината води до тежко зрително увреждане и в най-лошия случай до слепота.

Американски проучвания показват, че клетките на ретината се нуждаят от достатъчно витамин С, за да функционират правилно. Освен това е Витамин С радикален чистач и може да предотврати патологични процеси в окото.

За добра памет

С помощта на калий и Антиоксиданти В основата ви могат да се подобрят когнитивните ви способности и да се увеличат ефективността на обучението и паметта.

Калият пренася кислород до мозъка и контролира дейността на нервните клетки и мускулите. Минералът участва във всички биоелектрически процеси в клетките.

За красива кожа и като средство против стареене

Ценните хранителни вещества осигуряват красива и здрава кожа. Витамин С поддържа кожата във важни функции. Помага при пъпки и акне, прави свободните радикали безвредни и участва в изграждането на колаген.

Колагенът придава на кожата еластичност и стегнатост, така че бръчките се образуват бавно. Също така съдържа корен Биотин, известен също като витамин В7, което не само осигурява лъскава коса, но и чиста и сияйна кожа. Фолиевата киселина насърчава кръвообращението и регенерацията на кожата.

За контрацепция

В допълнение към всички многобройни ползи за здравето на корена, той дори се нарича естествен контрацептив използвани. The див сладък картоф (Мексикански див ямс) отдавна се използва за контрацепция от коренното население в Северна, Централна и Южна Америка.

Този тип ямс прави лигавицата на матката дебела и лепкава, така че сперматозоидите не могат да достигнат фалопиевите тръби. Билковият контрацептив ще под формата на капсули взето и работи след около 9 седмици.

Въпреки това, има някои фактори, които могат да ограничат ефективността на сладкиша, като тютюнопушене, алкохол, много захар или някои лекарства. Все още не е доказано колко сигурен е ямсът като контрацептив.

Външна употреба

Ако имате чудодейния корен външно можете да ги купите под формата на мехлем, крем, гел или масло. Тук се използват и мексиканските диви ямси. Приложен външно, ямс е ефективен срещу проблеми със ставите, болки в гърдите, болки в корема и горещи вълни.

Особено жените, преминаващи през менопаузата, лекуват симптомите си с крем от ямс. Продуктът се нанася в малки количества върху тънките кожни области на лицето, гърдите, шията, задната част на коленете или вътрешната страна на ръцете и краката.

Ето как активните съставки могат да бъдат най-добре усвоени от тялото през кожата. Също така за За зряла кожа има крем от ямс, който стяга, изглажда и подобрява еластичността на кожата. Можете да поръчате продукти от ямс за външна употреба в аптеката или в интернет.

По време на бременност

Ако сте бременна и планирате да ядете ямс или да ги използвате локално, говорете предварително с Вашия лекар за възможните рискове. По правило не е препоръчително да приемате или използвате ямс по време на бременност.

Къде можете да си купите ямс?

Не винаги е толкова лесно да намерите прясно сладкиши в Германия. Можете да ги намерите в зеленчуковата секция на някои от по-големите супермаркети, много от тях Купувайте магазини за здравословни храни, но също и в азиатски магазини. Сезонът на реколтата започва през август.

Можете да разпознаете пресните сладкиши по факта, че грудката е твърда и пълна и няма меки петна или пукнатини. Най-добре е, ако ямсът биологичен произход е.

Най-често срещаните видове са Картофен Ям, Воден Ям, Бял Ям, Куш Куш Ям, Азиатски Ям и Китайски Ям. Водният сладкиш има сладък вкус и става брашнен, когато се готви.

Китайският ямс е единственият сорт, който можете да си купите може да се яде сурова, без да е токсичен. Затова е чудесно подходящ за салати или като сурова гарнитура. Картофи ям вкусно е леко горчив и има лепкава консистенция след готвене.

Вкусът на азиатските сладкиши е много подобен на този на сладкия картоф.
За оптимално съхранение трябва да ги използвате Съхранявайте на хладно, тъмно и добре проветриво място. Ямсът обаче бързо губи аромата си в хладилника.

Как използвате ямс в кухнята?

Коренът може да бъде варен, приготвен на пара, пържен или печен. По-малките корени могат да се готвят цели. Голям корен трябва да се обели и да се нарязва на парчета преди готвене. Зеленчуците се готвят в солена вода за около 10 до 20 минути.

Можете да ямс съчетават се добре с различни храни. Вкусът на пюрето е прекрасен със свежи зеленчуци, риба или месо. Яхнии и супи също могат да се приготвят с ямс. Печените сладкиши са вкусна и здравословна закуска. Можете също така да направите брашно от ямс и да печете сладкиши или хляб с него.

Ако ти Искате да приготвите чай от прясно ямс, вземате 20 г корен и го заливате със 750 г студена вода. След това оставете сместа да заври и я оставете да къкри на слаб огън за 20 до 30 минути. След това прецеждате парчетата корени и можете да се насладите на чая.

Две чаши на ден са идеални за вашето здраве.

Идеи за рецепти с ямс

В Африка коренът традиционно се нарича Ям каша ("Fufu") Състои се от изядени ямс, маниока и живовляк. Но има и чудесни начини за приготвяне на ямс в тази страна.

Ям пюре

Това ястие е просто и бърз подготвени.

Обелвате и четвъртинете 500 г ямс по дължина.
Парчетата се готвят на пара за минимум 20 минути, докато омекнат.
След това сварявате 150 мл сметана и 60 г масло и прецизирате сметаната със сол, черен пипер и индийско орехче.
Сега корените се намачкват с маша за картофи и се разбъркват в сметаната.
След това карамелизирате малко захар в тиган, добавяте нарязани парченца лук и ги оставяте да се запържат до златисто кафяво
Накрая добавете карамелизирания лук към пюрето.

Ям баничка

Нарязвате 700 г ямс на парчета и ги варите в подсолена вода за около 20 минути.
След това пасирате меките сладкиши и ги смесвате с 2 яйца и супена лъжица мляко.
Подправяте сместа както ви харесва и я оформяте за банички.
Обръщате ги в галета и яйце и ги пържите в тигана.

Ямс пържени картофи

Можете да използвате ямс вкусни пържени картофи направете така, че децата също да имат страхотен вкус.

За целта обелете сладката и го нарежете на тънки ивици.
Смесете лентите от ямс с масло и подправки (сол, мащерка, розмарин) в купа.
След това поставяте лентите върху лист за печене и ги печете на 150 градуса с вентилатор за поне 30 минути.
След около 15 минути пържените картофи трябва да се обърнат веднъж.

Лора Щайн е треньор по хранене и ангажиран с ниско съдържание на въглехидрати. В своите статии тя предава богатия си опит от години работа като треньор по хранене, който се отнася до здравословна диета, здравословно отслабване с ниско съдържание на въглехидрати, както и повишаване качеството на живот.