Jalebis от главен готвач на DreamFreak
Много сладък индийски десертен сладкиш
съставки
За тестото:
За топинга: (захарен сироп)
Хранителни стойности на порция
протеин
Въглехидрати.
подготовка
Поставете брашното, кардамона, сухата мая и царевичното нишесте в купа. Разбъркайте добре с бъркалка. Добавете олио, кисело мляко и вода. Разбъркайте всичко добре, докато няма повече бучки.
Поставете топла вода в по-голяма купа, поставете по-малката купа с тестото за жалеби в тази купа и покрийте. Сложете в затворената, но студена фурна. Оставете тестото да почива половин час.
Започнете да приготвяте сиропа след около 15 минути. За целта поставете вода, захар и щипка шафран в тенджера и варете около 15 минути на умерен огън или докато температурата достигне 95 ° C.
Намалете малко огъня на кипящия сироп. Добавете кардамон и лимонов сок. Разбъркайте.
Загрейте маслото за пържене на жалеби, за предпочитане в тиган или още по-добре в уок.
Извадете втасалото тесто за жалеби от фурната и отново разбъркайте добре. След това напълнете тестото в тръбна торбичка с тясна перфорирана дюза или в чиста, празна бутилка кетчуп или горчица.
Натиснете тестото в горещото масло, като правите кръгови движения. Jalebis трябва да има диаметър около 5-8 cm.
Запържете джалебиса, докато дъното му стане златистокафяво, след това обърнете, за да изпържите другата страна.
Извадете джалебиса, оставете излишното масло да се отцеди и след това го изсипете директно в тенджерата със захарния сироп, оставете в него за около минута, като веднъж се обърнете, така че захарният сироп да попие от двете страни. След това изцедете излишния захарен сироп и подредете жалебиса в чиния или плато.
Повторете процеса, докато тестото се изразходва.
В средата на процеса на пържене изключете котлона за захарен сироп напълно, така че консистенцията на захарния сироп да не стане твърде гъста.
Вкусът на Jalebis е най-пресен, но можете да ги съхранявате и в контейнер за съхранение на храна. Jalebis може да се наслаждава без охлаждане за около 4-5 дни.