Цвете г; Океан 2
Обогатена с вековен опит, традиционната китайска диетология предлага - както би се очаквало - коренно различен подход към храненето.
„Правилата предписват да се съобразява със сезоните на годината, да предлага ястия от страната, от която е човек, да се приспособява към желанията на Духа, към склонностите на човека, към природата на нещата.
Така всеки сезон ще има специфични производства, всеки ще приземи своите любими растения, всеки човек своите ястия, които му подхождат. Това, което сезонът не е дал, какво почвата не е подхранило, мъдър човек не може да си позволи. Ако жителите на безплодна планина предлагаха риба, ако жителите на езеро предлагаха диви свине, мъдър човек би казал, че не познава правилата за здраве. […]
По отношение на тези правила първо трябва да вземем предвид времето, второ реда, установен от природата, трето качеството, четвърто това, което отговаря на състоянието на хората и обстоятелствата, пето съотношението "
- Li Ji - Classic of Rites
ЯН ШЕН
Традиционната китайска диетология също е част от често слабо познатия клон на китайската традиция: Ян Шън, което буквално означава „да се подхранва - да се поддържа живот“. Целта му е да поддържа енергийния баланс, удължавайки живота и предотвратявайки по този начин появата на болести. Качеството на ритъма на живот, храната, хигиената, сексуалността, Ци Гонг, масажите, използването на червеника и акупунктурата са основните инструменти в услуга на Ян Шън.
Една от главите на Линг Шу определя - например - пропорциите на храната, като прави разлика между зърнени култури, зеленчуци и животински вещества: тогава става въпрос за тридесет процента от зърнени и бобови култури, четиридесет до петдесет процента от плодове и зеленчуци, десет процента животински материал.
За древните китайци храненето е първата и най-добрата форма на грижи. Както по отношение на профилактиката на заболяванията - и следователно укрепване на имунната защита - така и по отношение на лечението на заболявания !
Който не знае как да се храни правилно, не може да живее
- Сун Си Мяо
Китайска легенда разказва, че готвач е изобретил канелена супа за своя император, която го е спасила от разболяване през есента, като благодарност тогава е назначена за министър-председател. Това се е случило два века преди нашата ера. Всъщност ставаше дума да покажем на хората колко важна е храната. Този анекдот ни позволява да открием до каква степен Традицията дава възможност за избор на храна, по-специално според различните сезони и доброто здраве на всеки.
ДИЕТА
В резултат на това китайските диетолози се смятаха за най-важните от всички, защото те просто позволиха да останат здрави. Втората категория лекари беше този, който лекува болести с вътрешни причини, след това този, който лекува заболявания с външни причини и накрая дойдоха ветеринарните лекари.
Западното уравнение "храна-удоволствие" тук е заменено от традиционното азиатско уравнение "храна-здраве"
И с риск да се повторя, хранителната пирамида, която китайската традиция ни предлага, се основава на нейната основа върху плодове и зеленчуци в пропорция от поне 50 процента, зърнени култури и бобови растения - следващите - в пропорция 30 за 100, следвайте меса и риба за 10%, яйцата намират разумно място, тогава идва ред на млечните продукти и мазнини, които се препоръчват пестеливо в размер на 5%, точно както подправките, ароматите и подправките за останалите 5 процента. Захарта трябва да се консумира възможно най-малко - отново !
И това, което е доста забележително, е, че тази хранителна пирамида все още е актуална в Китай и че през 2016 г. тези препоръки дойдоха от самото правителство. !
Има нещо необикновено в това, което трябва да знаем. Повечето от нас идват на света здрави. И това е невероятна възможност и богатство, които трябва да се наслаждаваме по всяко време. Тогава традиционната китайска диетология ни прави предложение, което се състои - благодарение на прости ежедневни действия - да разгледаме нашата чиния като най-добрия начин да запазим това, което ни е дадено: нашето здраве и нашето благосъстояние.
Ще видим заедно, че определен брой основни принципи всъщност дават възможност да се възползваме от здравословна, балансирана диета и фактор на благосъстоянието ежедневно.
ХРАНА
На първо място, качеството на храната ни се струва първият принцип, който трябва да разгледаме.
Колкото по-близо е храната до естественото и диво състояние, толкова повече жизненост съдържа - де Дзин.
Той трябваше да развие добра способност за съпротива, за да достигне зрялост без човешка помощ или намеса. Тогава богатството му в Дзин ще бъде предадено на онзи, който го консумира, което му позволява от своя страна да укрепи своя енергиен капитал.
След това в низходящ ред можем да считаме, че максималната жизненост, де Дзин се намира в продуктите
- Диво
- Био-динамично развит
- Органично произведени
- Приготвено по конвенционален начин
- Разработен над земята
СЕЗОНЪТ
Вторият велик принцип съответства на настоящия сезон. Това наистина има изключително силно въздействие върху живите организми и всъщност изисква да адаптираме диетата си.
Лятото е сезонът на Растежа и Възхода на Ян, който постепенно измества Ин.