Якутск, Най-узрялата диня и най-сладкият пъпеш, тънкостите по избор - Без формат
Ние, якутите, в началото на есента започваме да чувстваме недостиг на витамини. Следователно, изобилието от зеленчуци и плодове на пазарите, в магазините, точно на автобусните спирки, изглежда, трябва да моля.
Няма нужда, както навремето, да ги следваме на юг - те самите идват при нас. Повечето от нас знаят как да избират зеленчуци и плодове. Основното е, че са узрели, сочни и без признаци на гнилост. Но когато купувате екзотични плодове за Якутия, много се губят. Днес ще ги научим да избират.
Пузан с пъпеши
Рано узряващите дини, както всички ранни плодове, винаги са под подозрение. Опитайте, разберете какво има вътре - здравословна сочна каша или твърди нитрати? Изглежда невъзможно да се определи. Как да бъде?
По-добре е да изберете диня с основен тъмен фон, върху който има по-светли ивици. Колкото по-ярък е контрастът, толкова по-сладка е динята. Раираният трябва да е без матов цвят, отстрани на „правилната“ диня има слънчеви отблясъци. Опашката също ще разкаже много - в узрялата диня тя е жълтеникава, изсъхнала. И много сухи опашки се намират в дините, които са били съхранявани или транспортирани много дълго време някъде. Обърнете внимание на "кръпката" - жълто петно в основата. Ако е, тогава динята е узряла сама. Това е мястото на контакт със земята. Ако петното е твърде голямо - динята е „студена“, липсваше й слънце и най-вероятно плодовете ще бъдат неподсладени и воднисти. И също - не гонете прекалено големи дини. Максимално вкусно тегло - 7-8 кг.
Ако динята се оказа "грешна" ...
Ако динята е станала голяма и червена, не сама по себе си, а с помощта на селитра, тогава в рамките на 4 - 6 часа след приемането на този деликатес, всички признаци на отравяне ще се появят изцяло. Симптомите на отравяне с нитрати са гадене, световъртеж, диария, обща слабост, главоболие. Може да започне задух, появява се болка в гърдите, рязко спада налягането - съдоразширяващият ефект на нитратите провокира липса на кислород в тъканите. Всички тези симптоми могат да се проявят по различен начин при всеки човек. Първата помощ, както при всяко отравяне, е премахване на интоксикацията. Изплакнете стомаха, дайте на жертвата активен въглен и физиологичен слабително средство. Ако се влоши, обадете се на лекар.
На пазарите се въздържайте от „рязане“: демонстрирайки зрялостта на диня, която лежи на земята и е мръсна сама по себе си, продавачът с мръсен нож може да я засели с всякакви бактерии и микроорганизми.
Дините, отглеждани по химия, не се съхраняват дълго време; с течение на времето върху кората се появяват заоблени омекотени участъци с по-тъмен цвят. В такава диня месото винаги е червено, а всички кости са напълно бели. Ако смилате пулпата на диня в чаша вода, тогава в здравословно зрънце водата просто ще стане мътна, в токсична ще стане червена или розова.
Не по-малко опасни от нитратите са инфекциите, живеещи на повърхността на диня. Огромен брой бактерии се утаяват върху кората по време на транспортиране, така че преди да използвате динята, е задължително да я измиете добре (за предпочитане със сапун) или да я попарите с вряща вода. Но лекарите не препоръчват да се дават дини на деца под петгодишна възраст.
Нашите якутски дини се продават и на Селянския пазар. Лично аз купих нашата диня, отглеждана в Жатай. Продавачът на дини твърди, че това са дини от известната ферма на Грегъри Ем. Нека й вземем думата. Всички дини са малки, максимумът е 3-3,5 килограма, което ги отличава от вносните. Динята ми струваше 150 рубли. Вкусът е напълно различен, по-сладък и вкусен. И най-важното, както уверяват много експерти, нашите дини се отглеждат без нитрати и други гадни неща. И това вече е хубаво! Затова се насладете на динята си и прочистете бъбреците си.
Избор на пъпеш
Зрелият, сочен, сладък, ароматен пъпеш е любим деликатес на мнозина. Но това не винаги пъпеш, красив на външен вид, се оказва наистина вкусен.
Пъпешът няма толкова плътна обвивка като динята, така че пъпешът, който сте избрали, трябва да бъде непокътнат, без петна, вдлъбнатини или пукнатини. Патогенните бактерии много бързо се разпространяват по повърхността на увредените плодове и също толкова бързо проникват през увредената тънка кожа. Съгласете се, салмонелозата или ботулизмът са твърде голяма цена за възможността да се почерпим с пъпеш.