Яйчна алергия Компетентно за здравето на илива
Член медицински експерт
Алергията към яйца е доста често срещана и може да се появи практически на всяка възраст. Алергените в яйцата могат да причинят алергични реакции с различна степен на интензивност. Най-агресивните от тях са овойбоид и овалбумин, по-малко алергенни - лизозим и коналбумин.
Много по-често и по-интензивно алергията се проявява в протеина на сурово яйце, въпреки че с използването на варени яйца може да бъде и доста силна. Трябва да се отбележи, че алергията към яйца може да бъде свързана с алергия към пилешко месо, което се дължи на наличието на протеин в него. Алергия към яйца може да възникне при употребата не само на яйца, но и на пуйка, гъска, патица и др. По правило тази алергия протича без усложнения, в изключително редки случаи може да провокира развитието на анафилактичен шок. На хората, страдащи от тази форма на алергия, е забранено да ядат яйца, както и продукти, съдържащи техните производни.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Алергия към пилешко яйце
Алергията към пилешко яйце най-често се причинява от овалбумин и овукоид, по-рядко от коналбумин и лизозим. В този случай овукоидът има и устойчивост на топлинна обработка, в резултат на което може да възникне алергична реакция както върху сурово яйце, така и върху варено яйце. Алергиите към пилешки яйца много често са придружени от непоносимост към пилешко месо. Жълтъкът от пилешко яйце също може да причини алергии, но честотата на алергичните реакции е около половината в сравнение с протеините. Освен това по време на термичната обработка се неутрализира основният жълтъчен алерген - вителлин. Пилешките яйца са с достатъчно широк обхват при производството на различни хранителни продукти (колбаси, колбаси, майонеза, тестени изделия и др.), Което е причината пациентите, страдащи от този вид алергия, да бъдат особено внимателни при избора на продукти и внимателно прочетете състава им преди употреба, за да избегнете попадането в тялото на яйца под каквато и да е форма.
Яйчна алергия при възрастни
Яйчната алергия при възрастни е много по-рядка, отколкото при децата, обикновено от прекомерна консумация на тях, в резултат на което тялото освобождава хистамин и има нарушения във функционирането на дихателната система, храносмилателната и сърдечно-съдовата, както и алергична кожна реакция. Тялото започва да сърби, има червени петна, подуване. Ако причината за алергия към яйца при възрастни е прекомерната консумация, тогава трябва рязко да намалите броя им в диетата или да го ограничите напълно.