Колко често можете да подгрявате прясно приготвени гъби или гъбен сос
Статията е актуализирана на 9 юли 2019 г. от Marco Eitelmann
„Затоплянето на гъби и гъбен сос твърде често е вредно за вашето здраве!“ Или „Гъбите, които са се затопляли твърде често, са отровни!“ Беше нещо, което често се чуваше, особено в миналото. В някои случаи дори се твърди, че гъбите, загрявани няколко пъти, са фатални. Всички глупости или има някаква истина в това?
Разболявате се, когато претопляте гъби?
Не, определено не! Единственото изключение е, че след първия път, когато са били затоплени, не са били правилно съхранени и охладени или са били оставени навън твърде дълго. След това отново, ако ви стане лошо след консумация на гъби, това не е заради загрявката, а просто защото гъбите вече са били развалени. Самите гъби не образуват токсини, ако са претопляни веднъж или два пъти и преди това са били добре.
дисплейЗаслужава да се знае: Преживявания в близост до смъртта, документирани в продължение на години от лекар и кардиолог
Една от най-интересните книги, които съм чел досега:
Безкрайна осведоменост: Нови медицински факти за преживяването близо до смъртта *
Откъде идва митът за „не загрявайте гъби“?
Отчасти датира от 60-те години на миналия век и разбира се от времената преди това, когато не са измислени хладилници или само много богати хора могат да си ги позволят. Хигиенните стандарти от тези времена понякога са били много лоши, но варените гъби при стайна температура се развалят бързо и тогава всъщност могат да се образуват отрови, които обаче също са се образували в гъбите преди да бъдат повторно затоплени. По това време това доведе до тежко отравяне и в случай на особено разглезени екземпляри дори до смърт. По това време всъщност беше препоръчително да се готвят гъби само веднъж и след това да се ядат цели.
Защо не трябва да загрявате гъби и гъбен сос твърде често:
Гъбите имат много здравословни минерали, витамини, вторични растителни вещества и понякога дори елементи с лечебни ефекти като напр в гъбите шийтаке. Това е чувствителна храна, в която все повече и повече от тези здравословни вещества изчезват, колкото по-дълго, но преди всичко по-често те се нагряват. Следователно гъбите трябва да се готвят внимателно и за предпочитане да се ядат веднага.
Колко дълго и при каква температура могат да се държат гъбите след първото нагряване?
Въпреки доброто охлаждане, при между 4-6 градуса в хладилника, гъбите не трябва да се съхраняват по-дълго от 24 часа и след това наистина да се загряват за последен път. Качеството на гъбите трябва да е било първокачествено преди това. Никога не бих оставил гъби в хладилника за 2-3 дни и ги затоплям. Това може да върви добре, но горко, ако не стане! Гъбите бързо образуват токсини, когато се разлагат. Дори и с правилото за 24 часа, трябва много внимателно да проверите дали гъбите наистина все още са на 100% добре! Опасността и рискът в крайна сметка остават при всеки готвач.
Заключение:
Ако подгрявате гъбите си веднъж или два пъти, нищо не се случва, освен загубата на витамини и загубата на някои минерали, което в крайна сметка едва ли оставя нищо здравословно с увеличаване на продължителността на топлината. Със сигурност няма да паднете мъртви по този начин. Въпреки днешната технология за охлаждане, студената верига и бързото им използване винаги трябва да бъдат гарантирани, защото с изгнилите, токсични гъби наистина не се забърква! Има причина, поради която хората преди 1960 г. са се отнасяли с уважение към подгрятите гъбни ястия!
По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:
Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *