Яйчен ликьор, сладкото изкушение да го приготвите за Великден сега!
Какво общо има авокадото с яйчен ликьор?
Яйчен ликьор или подобни напитки на основата на яйца имат сериозни фенове в много части на света. И все пак този дебел, кремообразен, почти лъжичка ликьор е може би най-популярният в Европа. Напълнен в бутилки, той се предлага на пазара под редица търговски марки, а етикетът често е украсен с надпис advocaat. Това в никакъв случай не е изискано име (дори не е свързано с латинското, което означава адвокат, адвокат), но показва особената връзка между авокадото и яйчния ликьор. Вероятно малцина знаят какво може да стои зад това.
Така започна.
Яйчен ликьор, какъвто го познаваме днес, е изобретение от 19-ти век, но основната идея дойде на континента от Южна Америка от 17-ти век. Някога европейските завоеватели са били предлагани от местните жители на днешна Бразилия с особено кремообразно, алкохолно освежаване. Смес от авокадо, ром и захар от захарна тръстика е била утайката на местните жители. Какво е абакат? В зависимост от региона авокадото се нарича още абакат, агуакате, авокадо на испански, което е в основата на особено вкусна напитка за европейците. Advocaat е фламандското име за плодовете. Но какви отношения се развиха между Белгия и Бразилия покрай авокадото?
Яйца вместо авокадо?
Професионалният интерес на дестилерията на Антверпен от 19-ти век, някои Eugen Verpoorten (1815-1888), предизвика голям интерес към южноамериканската напитка. Затова направи опит да го направи далеч от Бразилия, но при липса на авокадо, замени съставката, отговорна за кремообразността, с яйчен жълтък. Всичко това вече не се е случило в Белгия, а в град Хайнсберг на западната граница на Германия. Verpoorten, който основава тук собствена фабрика за ликьори през 1876 г., усъвършенства рецептата за дебел яйчен ликьор, така че да може да се произвежда при фабрични условия, оригиналната рецепта не е променена от неговите наследници. Световноизвестният завод, все още собственост на семейството (под контрола на член на петото поколение), работи в Бон от 1952 г. Днес, освен известната напитка, те произвеждат и десерти и сладоледи с яйчен ликьор и ги доставят по целия свят - със собствена марка.
Eggnog = яйчен ликьор
Той има централноамерикански корени и е популярен не само в англосаксонските страни, но е истинска коледна напитка там, като ликьор с яйца, яйчен пунш или яйчен шейк. Гъстата напитка, състояща се от яйца, мляко или сметана, и захар и алкохол, се наслаждава в по-големи чаши гореща или гореща, но и студена. Неговият предшественик, rompop, смесен с яйца, мляко, ром, ванилия и захар, вече е бил известен в Пуебла, Мексико, през 17-ти век, откъдето се е разпространил по целия свят като яйце с някаква трансформация (често обменяйки ром за ракия или уиски, например) - и разбира се, той е достъпен в наши дни по всяко време на годината.
В Белгия, Холандия, Германия и Австрия - може би тези страни в Европа имат най-дългата традиция на консумация на яйчен ликьор - феновете вярват, че Коледа е моментът да отпиете горещи или горещи джапанки, а Великден е времето да ядете яйчен ликьор.!